Cultivarea de șampioane acasă este o afacere. Cultivarea ciupercilor champignon ca afacere. O investiție profitabilă, care se plătește rapid. Ce miceliu să folosiți și de unde să-l obțineți

Champignons sunt pe lista celor mai populare tipuri de ciuperci. Se disting prin gustul lor deosebit și costul relativ scăzut, datorită căruia sunt la mare căutare în rândul cumpărătorilor. Este destul de simplu să organizați cultivarea independentă de șampioane, iar costurile de implementare a acestei afaceri se plătesc rapid.

Caracteristicile și beneficiile afacerii

Cultivarea șamponilor în scopuri comerciale este un tip simplu de afacere. Avantajele sale sunt:

• un mod simplu, fără efort de a cultiva ciuperci;
• suma minimă de investiție în numerar în stadiul inițial;
• randament ridicat.

Amenajând un teren de doar 3 metri pătrați, puteți obține aproximativ 45 de kilograme de șampioane.

Există aproximativ 200 de tipuri de șampioane. Dintre acestea, doar două reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană: galben și pestriț. Pentru producția casnică, șampioanele bisporus, cunoscute și sub denumirea de șampioane „cultivate”, sunt cele mai potrivite.

Organizarea unei afaceri pentru cultivarea champignonului presupune utilizarea unei metode industriale. Vă va permite să obțineți o recoltă de 2 până la 4 tone. Dar asta necesită o zonă separată.

Această afacere nu are practic niciun dezavantaj, având în același timp o serie întreagă de avantaje. Dacă aveți o zonă închisă, puteți asigura stabilitate pe tot parcursul anului. Cota de impozitare pentru aceasta este destul de mică. Există cerințe minime pentru spațiile în care vor fi cultivate ciuperci. Resurse pentru organizarea producției sunt disponibile aproape oricui.

Unde sa încep?

Inițial, este necesar să se dezvolte cultivarea și vânzarea de șampioane. Acesta include următorii pași:

• calcule de dimensiune aproximativă;
• înregistrarea afacerii;
• amenajarea spațiilor pentru cultivarea ciupercilor;
• achiziționarea de echipamente și materiale necesare;
• selecția celor mai productive tipuri de șampioane și studiul tehnologiei de cultivare a acestora;
• căutând modalități de a vinde produse.

Mai întâi este necesar să se studieze piața potențială de vânzări și să se calculeze volumul aproximativ de șampioane care pot fi vândute. De asemenea, ar trebui să prevedeți posibilele riscuri și să dezvoltați modalități de a le rezolva.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide o afacere, documente?

În conformitate cu legislația în vigoare, permisiunea de a deschide o afacere de cultivare și vânzare de ciuperci se eliberează dacă aveți:

• certificat fitosanitar;
• certificat care confirmă conformitatea cu GOST;
• instrucțiuni pentru amplasarea și transportul produselor cu ciuperci;
• document privind monitorizarea radiologică.

Inițial, trebuie să obțineți statutul (antreprenor individual). Apoi se depune o cerere despre dorința de a deschide o unitate de producție pentru cultivarea ciupercilor. Sunt necesare un certificat care confirmă plata taxei de stat și un pașaport personal.

Pentru a cultiva ciuperci în scopuri comerciale, ar trebui să alegeți un sistem de impozitare (Taxa Agricolă Unificată).

Cameră

Pentru a obține o recoltă de 2 până la 4 tone, este necesar un teren de 100 de metri pătrați. Pentru a crește ciuperci aveți nevoie de o cameră specială. Puteți să-l cumpărați, să îl închiriați sau să îl echipați acasă dacă există suficient teritoriu.

În etapa inițială, închirierea este cea mai potrivită, deoarece este cea mai ieftină, iar dacă întreprinderea se dovedește a fi neprofitabilă, vă va permite să reduceți la minimum pierderile financiare.

Camera ar trebui să fie împărțită în patru sectoare cu scopuri diferite:

• producerea de compost;
• pasteurizarea compostului;
• semănat de miceliu;
• cultivarea culturilor.

În cameră ar trebui instalat un complex de diferite sisteme:

• Control climatic;
• comunicații;
• ventilare;
• umidificator.

Pentru a asigura o creștere stabilă a ciupercilor, în cameră ar trebui să se organizeze un anumit microclimat. În lipsa echipamentului necesar, cea mai potrivită opțiune bugetară în acest scop este o seră. Dacă site-ul are deja o structură similară pentru răsaduri de legume, poate fi folosit și pentru cultivarea ciupercilor din septembrie până în februarie.

Cea mai mare cerere de ciuperci este în timpul iernii, așa că se recomandă să le crești în acest moment.

Sere de film și sticlă sunt potrivite pentru șampioane. Sunt cel mai simplu mod de a asigura temperatura și umiditatea necesare pentru creșterea ciupercilor. De asemenea, este posibil să folosiți policarbonat pentru amenajarea unei sere. În seră este necesar să se organizeze:

• sistem de incalzire pe gaz sau electric;
• ventilație pentru a elimina dioxidul de carbon eliberat de ciuperci;
• rafturi pentru a crește numărul de ciuperci cultivate.

De asemenea, puteți cultiva ciuperci în subsol, hambar, garaj sau pod. Cerințele sunt aceleași ca pentru o seră. Dar podeaua ar trebui să fie de ciment pentru a reduce probabilitatea de mucegai. Indiferent de camera aleasă pentru ciuperci, curenții trebuie excluse. Champignons vor avea suficientă lumină folosită de proprietarii subsolului pentru confortul lor.

Echipamente și materiale

Pentru a oferi condiții pentru cultivarea ciupercilor în interior, veți avea nevoie de:

• ventilatie si aer conditionat cu control termic;
• frigider pentru depozitarea produselor;
• încălzitoare de apă (pentru încălzirea încăperii și asigurarea nivelului de umiditate necesar);
• sistem de iluminare.

Dacă șampioanele nu sunt cultivate într-o seră, atunci va fi necesară o soluție suplimentară de înălbitor. Această substanță dezinfectează spațiul camerei, reducând riscul de îmbolnăvire.

Pentru a crește ciuperci, trebuie să faceți un substrat format din:

• paie;
• coji de floarea soarelui;
• rumeguș neconifere.

Champignons sunt cultivate în cutii, pungi, paleți și pe rafturi umplute cu un substrat special.

Cele mai productive soiuri de champignon

Lista celor mai productive și cultivate soiuri de champignon include:

1. Silvan 130 este o specie hibridă selectivă crescută de cercetările americane, care se remarcă prin nepretenția sa, randamentul ridicat și creșterea rapidă.

2. Somicel 512, 608 – o specie hibridă crescută de oamenii de știință francezi, care se caracterizează printr-o recoltă stabilă și pe termen lung (dezavantajul constă în cerințele pentru condițiile de viață).

3. Hauser A15- o varietate populară pe piețele americane și europene, care se caracterizează printr-un randament ridicat, cerințe minime pentru diverse composturi și capace largi.

Dacă intenționați să creșteți șampanie pe tot parcursul anului, este recomandat să folosiți o specie de import numită Horst V1 și V3.

Tehnologia în creștere

Cultivarea ciupercilor implică o tehnologie simplă. Dar oamenii fără experiență vor trebui să țină cont de o serie de subtilități pentru ca șampioanele să nu moară. Mai întâi trebuie să pregătiți camera. Pe lângă instalarea echipamentelor, curățarea trebuie făcută cu detergenți antibacterieni.

Cumpărarea sau pregătirea compostului

Compostul gata preparat poate fi achiziționat de la magazin sau puteți pregăti singur substratul. Pentru a face acest lucru, rumegușul, cojile de floarea soarelui și paiele sunt zdrobite, umplute cu apă fierbinte și răcite. Acest proces se numește pasteurizare.

Puteți afla mai multe despre cum să pregătiți singur compostul pentru cultivarea champignonului, urmărind acest videoclip:

Ce condiții climatice sunt necesare?

Temperatura optimă potrivită pentru cultivarea șampignonilor este de 25 de grade Celsius peste zero. Nivelul minim de umiditate este de 85%. După ce solul de acoperire este turnat în recipientul cu miceliu, temperatura scade treptat la +15 grade Celsius. Pentru aceasta se folosește ventilația.

Metode și etape de cultivare

Inițial, trebuie să cumpărați miceliu. Poate fi cumpărat la întreprinderile speciale de cultivare a ciupercilor sau în magazinele care vând produse de flori și grădină. Puteți colecta singur miceliu numai în condiții de laborator.

Substratul este încărcat în pungi de plastic, în care este plasat miceliul champignon. Trebuie să faceți găuri de doi centimetri în ele la o distanță de 15-20 de centimetri. În condiții climatice adecvate, ciupercile vor crește în locul găurilor. De asemenea, puteți utiliza gunoi de grajd, var și uree ca substrat. Mulți oameni preferă să cumpere terenuri destinate cultivării florilor.

Dacă substratul este turnat într-o tavă sau cutie, grosimea acestuia nu trebuie să depășească 23 de centimetri. Datorită acestei afecțiuni, probabilitatea ca microflora patogenă să dăuneze miceliului este redusă la minimum. Un strat de cinci centimetri de pulbere de cereale este turnat deasupra substratului, care este acoperit cu un alt strat de substrat de grosime similară. După 2 săptămâni, se toarnă pământ de acoperire, care include cernoziom, cretă și turbă.

Este necesar să udați periodic. Pentru aceasta se folosește o sticlă de pulverizare. Creează un efect asemănător cu ploaia. Dacă udați miceliul dintr-o cutie de apă, ciupercile nu vor încolți. Champignons nu trebuie expuși la lumina directă a soarelui - pot dăuna recoltei.

Recoltarea

Dacă tehnologia de plantare a fost utilizată corect, prima recoltă ar trebui să apară după 2,5 săptămâni. Perioada medie de recoltare este de 4 luni, în funcție de tipul de șampioane folosite. Udarea de înaltă calitate poate crește această perioadă.

Când culegeți ciuperci, nu tăiați tulpinile. Champignons se separă prin metoda răsucirii. După aceasta, locul în care a crescut ciuperca este acoperit cu pământ și udat. Datorită acestei metode, în locul ciupercii culese vor încolți noi șampioane.

Dacă urmați tehnologia de cultivare a șampioanelor, puteți obține până la 8 valuri de rod. Dar o recoltă completă se observă doar de la primul până la al treilea val. Ulterior, volumul acestuia scade treptat.

Champignons pot fi păstrate la frigider până la 2 săptămâni.

Personal

Cultivarea ciupercilor în cantități mari necesită un personal de 3-4 persoane. Acest număr de angajați va fi suficient pentru a recolta de la 5 tone pe an. În funcție de posturi, personalul ar trebui să fie compus din muncitori și un șofer. Lista responsabilităților lucrătorului include:

• plantarea și cultivarea ciupercilor;
• recoltarea;
• prelucrarea incintei si mentinerea conditiilor necesare.

Șoferul livrează produse la punctele de vânzare.

Costuri de afaceri, calcule aproximative

Organizarea producției pentru cultivarea șampioanelor va necesita aproximativ 3,5 milioane de ruble. Dintre acestea se vor cheltui următoarele:

• 15 mii de ruble - pentru înregistrarea afacerii;
• 2 milioane de ruble - pentru achiziționarea de spații;
• 200 de mii de ruble - pentru îmbunătățirea spațiilor pentru cultivarea ciupercilor;
• 1 milion de ruble - pentru achiziționarea și instalarea echipamentului necesar;
• 25 de mii de ruble - pentru achiziționarea sau producerea de compost;
• 10 mii de ruble - pentru achiziționarea de miceliu;
• 25 de mii de ruble - pentru dezvoltarea și implementarea unui program de marketing.

Dacă, în loc să cumpărați, spațiile sunt închiriate sau producția este organizată pe propriul teritoriu, puteți economisi 2 milioane de ruble. Pentru a susține afacerea, trebuie să alocați aproximativ 70 de mii de ruble lunar. Din această sumă se utilizează:

• 10 mii de ruble - pentru a plăti utilitățile;
• 40 de mii de ruble - pentru salariile angajaților (cu un personal de 3 persoane);
• 12 mii de ruble - pentru a plăti impozite;
• 5 mii de ruble - pentru achiziționarea de materii prime;
• 3 mii de ruble - pentru a plăti costurile de transport.

Dacă lucrați independent, dedicându-vă cea mai mare parte a timpului afacerilor, puteți economisi 40 de mii de ruble. Insa, avand in vedere volumul de munca, in acest caz se recomanda si angajarea a cel putin un asistent.

Rentabilitatea, cât de mult venit puteți obține

Rentabilitatea acestei afaceri variază de la 25% la 40%. Dar inițial veniturile vor fi minime. Costul mediu al unui kilogram de șampioane este de 200 de ruble. În primele 2 luni, producția va fi neprofitabilă, deoarece această perioadă va fi necesară pentru creșterea culturii.

Cu o creștere stabilă a răsăririi ciupercilor pe parcursul a trei ani, indicatorul de randament ar trebui să crească cu 2 tone. Salariul mediu lunar este de aproximativ 83 de mii de ruble. Luând în considerare cheltuielile lunare, profitul net variază de la 11 la 40 de mii de ruble, în funcție de dacă lucrătorii suplimentari sunt implicați în producție sau nu.

În al doilea an, va crește la o sumă de la 30 la 70 de mii de ruble. În al treilea an - de la 60 la 100 de mii de ruble.

Riscuri

Principalele riscuri bântuie oamenii neexperimentați care decid să organizeze imediat plantații mari de ciuperci. În lipsa experienței, există o mare probabilitate ca unele dintre ciuperci să moară sau să nu germineze, iar proprietarul afacerii să sufere pierderi.

Dar chiar și cu experiență în acest domeniu, există riscul de moarte a ciupercilor din cauza dăunătorilor și bolilor. Pentru a minimiza această opțiune, camera trebuie curățată în mod regulat.

Un alt risc este asociat cu căutarea unei piețe de vânzare. Trebuie făcut în avans. În caz contrar, puteți crește prea multe șampioane, pentru care nu vor fi suficienți cumpărători de vândut.

Creșterea acasă

Organizarea producției de șampioane în scopuri comerciale la domiciliu este destul de dificilă. Ciupercile pot fi cultivate pe balcon, in camara sau in camera de rezerva. Această zonă nu va fi suficientă pentru a obține volumul de ciuperci necesar pentru a vă deschide propria afacere. Prin urmare, cultivarea șampignonilor acasă este potrivită pentru cei care doresc să aibă ciuperci pentru propriile nevoi.

Cultivarea champignons este o modalitate bună de a-ți începe propria afacere. Dar acest lucru necesită o cameră mare și cunoștințe despre tehnologia de creștere a ciupercilor. Prin urmare, mai întâi ar trebui să urmați un antrenament și să încercați să recoltați o recoltă mică.

Mai jos vă voi prezenta un scurt plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor champignon, bazat pe, care permite o utilizare mai eficientă atât a spațiului de producție, cât și a forței de muncă.

 

Mai mult, piața ciupercilor, atât în ​​Rusia, cât și în țările CSI, este practic goală și este reprezentată doar de produse de import, adesea de calitate nu foarte bună, sub formă de conserve de ciuperci. De fapt, oricine dorește are toate premisele nu numai pentru a crea o astfel de piață, ci și pentru a-și dicta propriile condiții, în special în politica de prețuri.

Aspecte organizatorice si juridice

În multe cazuri de cultivare a oricăror plante în stadiul inițial al afacerii, puteți scăpa cu o astfel de formă de gestionare precum parcelele gospodărești private. Cu toate acestea, această opțiune nu va funcționa cu ciuperci, deoarece există cerințe destul de stricte pentru producătorii de ciuperci proaspete. Prin urmare, cu siguranță va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual.

Al doilea punct este forma de impozitare. Atunci când alegeți un tip de afacere, cum ar fi cultivarea champignons, vă încadrați în grupul OKVED cu numărul: A.01.12.31. Aceasta înseamnă că sunteți clasificat ca producător agricol și puteți conta pe o astfel de formă de impozitare precum Impozitul Agricol Unificat.

Impozitul agricol unificat este un impozit agricol unificat care înlocuiește toate celelalte forme de impozitare și are o cotă de 6% din profitul net.

Canalele de vânzări

Există 3 moduri principale de a vinde ciuperci cultivate, acestea includ:

1. Auto-implementare, printr-un punct de vânzare cu amănuntul din piață.
   pro: preț de vânzare ridicat.
   Minusuri: puteți vinde doar o cantitate mică de ciuperci pe cont propriu, costul salariilor vânzătorilor sau costuri semnificative de timp atunci când vindeți singur produsele.
2. Vânzări prin magazine alimentare.
   Pro: pret rezonabil, posibilitate de a vinde volume semnificative.
   Minusuri: Complexitatea intrării în lanțuri de magazine, prezența costurilor indirecte (taxe de intrare în magazine, alte cheltuieli), prezența unui angajat în personalul responsabil cu interacțiunea cu magazinele (livrare, afișare, încheiere de documente contractuale)
3. Vânzări prin companii angro.
   pro: capacitatea de a vinde cantități mari de mărfuri, fără taxă de intrare; în stadiul inițial, munca de vânzare poate fi efectuată de un singur angajat.
   Minusuri: preț scăzut al produsului.

Pentru a vinde ciuperci prin oricare dintre canalele de vânzare menționate mai sus, trebuie să aveți următoarea listă de documente:

• Declaratie de conformitate GOST R (comanda de primire).
• Certificat fitosanitar pentru ciuperci.
• Protocol radiologie (ordine de primire).
• Ghid pentru depozitarea și transportul ciupercilor proaspete ().

Investiție într-o afacere de creștere a ciupercilor

Ca întotdeauna, situația investițională pare destul de vagă. La urma urmei, calcularea planului de afaceri, a costului echipamentului, precum și a chiriei, precum și aducerea anumitor spații la standardele tehnologice necesare este aproape imposibil de calculat. Prin urmare, mai jos vă voi oferi o listă cu toate activitățile necesare, inclusiv unele echipamente, pe baza cărora și în funcție de situația specifică, puteți deriva suma investiției inițiale.

• Cameră pentru fabricarea compostului. Suprafata - 400 m². Echipament - 1 mini-tractor, un concasor de furaje (pentru paie), un concasor de cereale (pentru gunoi de grajd), plus alimentarea centralizata cu apa si canalizare.
• Cameră pentru pasteurizarea compostului. Suprafata - 50 m². Echipamente - cazan de abur, expansor de abur, sistem de alimentare cu abur (conducte metalice) inclusiv automatizare.
• Cameră pentru creșterea miceliului
• Cameră pentru cultivarea champignons. Suprafata - 50 m². Echipamente - sisteme de incalzire, irigare si ventilatie.
• Rafturi și containere. Realizat independent sau la comandă. Costul este necunoscut.

Costurile productiei

Următoarele date de cost vor fi calculate pentru un ciclu de producție de 2 luni.

• Compost - 30 de mii de ruble. Din calcul: 30 de tone de compost (+/- 3 tone). Costul componentelor pe 1 tonă de compost: resturi - 500 kg - 250 de ruble. așternut - 320 kg - 320 rub. alte componente - 430 rub.
• Salariile muncitorilor- 90 de mii de ruble. (salariu pentru un muncitor - 15 mii de ruble)
• Costurile de încălzire și pasteurizare sunt necunoscute, deoarece în acest caz pot fi utilizate diverse surse de căldură (lemn, cărbune, gaz, electricitate etc.).

Total: 120 de mii de ruble.

Venituri

Din nou, toate aceste cifre sunt medii și pot varia în funcție de timp, loc și circumstanțe.

Sursa de venit. La fel ca și cheltuielile, veniturile vor fi calculate pentru un ciclu de producție, pe baza costului angro al ciupercilor proaspete, care este în prezent egal cu 100 de ruble. pentru 1 kg.

Venitul total timp de 2 luni - 600 de mii de ruble. Pe baza a 20% din randamentul de ciuperci din masa totală de compost:

• 30 de tone de compost - 6 tone de ciuperci,
• 6 tone de ciuperci - 600 de mii de ruble,
• 1 kg de ciuperci - 100 de ruble.

Total venitul net pentru un ciclu de producție va fi de aproximativ 480 de mii de ruble., excluzând costurile de încălzire.

În concluzie, aș dori să dau un singur sfat: înainte de a intra în afacerea de a cultiva șampioane la scară industrială, încercați să le produceți în cantități mici. Acest lucru vă va permite să evitați multe greșeli în viitor și, ca urmare, să luați un început mai încrezător.

Omenirea încă nu poate ajunge la un consens cu privire la cine a fost primul care a cultivat champignon și când a fost.

Unii dau laurii primatului francezilor, în timp ce alții italienilor, în timp ce reproșează francezilor plagiatul. Aceste dispute au supraviețuit până în zilele noastre, deși vechile tehnologii de cultivare au căzut în uitare și nu au fost folosite de mult timp.

Cu toate acestea, felurile de mâncare cu „participarea” ciupercilor au devenit de atunci foarte populare și au devenit un element integral în conținutul oricărei cărți de bucate. Gospodine pricepute pregătesc mâncăruri calde, supe și salate din ciuperci, fac diverse produse de patiserie și gustări. Nicio masă de sărbători din Rusia nu se poate descurca fără feluri de mâncare cu ciuperci, iar aperitivele cu champignon ocupă invariabil poziția de lider.

Popularitatea șampignonilor este asociată cu gustul lor special și cu tehnologia de cultivare.

Înarmat cu cunoștințele necesare (înainte de a începe organizarea oricărei întreprinderi, este necesar să se colecteze și să analizeze toate informațiile disponibile) și după ce a efectuat o serie de lucrări pregătitoare, orice antreprenor aspirant va putea să-și creeze propria afacere acasă în cultivare. și vânzarea de șampioane.

Este profitabil să crești șampioane acasă?

Pentru a răspunde aproximativ la această întrebare, este necesar să efectuați o întreagă gamă de lucrări analitice:

• învață tehnologia de producție,
• analiza mediului competitiv,
• determina cercul consumatorilor,
• și, ca urmare, să întocmească un plan de afaceri clar cu calcule financiare.

Abia după ce parcurgeți toate etapele, veți putea lua decizia corectă cu privire la „soarta” viitorului proiect.

Cu toate acestea, dacă te bazezi pe experiența oamenilor care sunt deja implicați în acest domeniu al producției vegetale și le adopti cunoștințele, ținând cont de specificul regiunii tale, o decizie poate fi luată mai rapid.

Practicanții au început să producă șampioane cu un lot mic, în timp ce se gândeau simultan la direcțiile de vânzare. Astfel au câștigat experiența necesară în procesul de producție, iar abia după aceea au început să implementeze pe deplin proiectul.

Rezultatul unor astfel de experimente cu creșterea șampioanelor a fost urmatoarele concluzii:

• Cerere mare
  Champignons sunt foarte populare în Rusia și țările CSI și au gurmanzi pasionați care vor deveni cu bucurie clienții tăi obișnuiți.

• Concurență scăzută
  Piața este dominată de produse importate din China și alte țări. Produsul este vândut sub formă murată, drept urmare își pierde gustul inițial.

• Nivel ridicat de profitabilitate
  Dacă luăm ca bază doar costurile curente de achiziție a materiilor prime, fără a ține cont de costurile de organizare a unei afaceri și de cumpărare de active fixe, atunci din cele 100.000 de ruble investite. puteți obține până la 320.000 de ruble în profit net.

Ca să nu mai vorbim de faptul că tu, în calitate de potențiali monopoliști, ai acces la stabilirea și ajustarea prețului produselor.

• Recoltare constantă pe tot parcursul anului
  Ciupercile nu sunt sezoniere și pot fi cultivate în condiții artificiale pe tot parcursul anului. Puteți recolta de până la 3 ori dintr-o singură pepinieră.

• Condiții convenabile de creștere
  Tehnologiile moderne de cultivare a ciupercilor fac posibilă organizarea procesului de producție chiar și în propriul apartament (ciupercile pot fi cultivate în pungi sau cutii de carton).

Concluziile trase se referă la tehnologiile de cultivare a șampiilor acasă. Cultivarea parțială a acestor ciuperci este un tip de afacere la domiciliu foarte profitabil și atractiv.

Cum să organizați procesul de cultivare a șampignonilor acasă

Cameră

Eficacitatea procesului de creștere a champignonului depinde de capacitățile tale inițiale. Această varietate de ciuperci poate fi cultivată aproape oriunde.

Afacerile pot fi organizate:

• pe o cabana de vara,
• in apartament,
• la subsol sau garaj
• sau în orice clădire abandonată.

Condiția principală pentru o cameră este izolarea acesteia. Trebuie inchis si amenajat ca o sera, deoarece procesul de crestere va dura pe tot parcursul anului.

Temperatura temperatura din cameră trebuie menținută la 18-27 de grade Celsius și în umiditate trebuie să conțină cel puțin 85%.

Ferma trebuie să fie prevăzută cu comunicații de bază:

• să organizeze o alimentare neîntreruptă cu apă și deversarea ulterioară a acesteia în rețelele de canalizare. Pentru incaperile mici, umiditatea este asigurata prin irigarea sacilor cu substrat;
• este important să aveți prize de ventilație și încălzire iarna;
• dacă camera selectată este mare, atunci va trebui să instalați și sisteme de aer condiționat și umidificare.

În practică, ciupercile pot fi cultivate în spații cu o suprafață de 15 metri pătrați. m.

Tehnologii de reproducere

După ce ați hotărât un loc pentru a configura procesul de producție, trebuie să alegeți o metodă de creștere.

În acest moment, antreprenori în devenire Sunt disponibile următoarele metode:

• Creșterea în blocuri
  O metodă de reproducere foarte populară pe piață. Solul este compactat în brichete, unde are loc cultivarea. Ca rezultat, „culturile” pot fi mutate și utilizate în mod convenabil.

• Cultivarea ciupercilor în pungi
  Metoda de producție cu cel mai mic cost în ceea ce privește finanțele și spațiul ocupat. Pământul și miceliul sunt turnate în pungi, care pot fi depozitate agățat sau culcat.

• Creștere în recipiente de lemn
  Cultura este cultivată în recipiente speciale impregnate cu compuși antifungici. Această metodă reduce riscul contaminării cu ciuperci. Cel mai des folosit în Anglia, America și Canada. Datorită faptului că costul containerelor este foarte mare, metoda nu a prins rădăcini în Rusia.

• modul olandez
  Aceasta implică creșterea ciupercilor pe rafturi fără utilizarea unor recipiente suplimentare. Pământul și răsadurile sunt așezate deasupra stratului de film.

Pentru mai multe informații despre afaceri folosind această metodă de cultivare a ciupercilor champignon acasă, urmăriți videoclipul:

• Calea „bunicului”.
  Cea mai veche metodă de creștere presupune plantarea ciupercilor în paturi. Probabilitatea mare de pătrundere microbiană și nevoia de muncă manuală constantă au răcit inimile iubitorilor acestei metode. Se referă la metode ieftine de cultivare a ciupercilor.

Pregătirea solului

Indiferent de tehnologia de cultivare a ciupercilor pe care o alegeți, următorul pas va fi pregătirea solului pentru o pepinieră de ciuperci.

Pământul pentru șampioane este un substrat special preparat prin amestecarea paielor de grâu și a îngrășămintelor biologice (dejecții de pui, de cal sau de vacă). Compostul se amestecă în anumite proporții, se adaugă apă și întregul amestec se lasă să stea timp de 2 săptămâni.

Puteți face un astfel de compost cu propriile mâini, dar în cazul șampioanelor, experții recomandă insistent cumpărați substrat de la profesioniști.

Cea mai mică greșeală atunci când pregătiți singur solul poate duce la pierderea unei părți semnificative a culturii. Alegerea corectă a compostului garantează producții mari de ciuperci.

Este de remarcat faptul că în țara noastră există numeroase ferme specializate în producerea de compost pentru șampioane. Prin urmare, nu ar trebui să existe probleme cu alegerea, și mai ales cu achiziția.

Dobândirea miceliului

Miceliul este răsaduri (spori) pentru ciuperci. Este baza viitoarei recolte, așa că procesul de achiziție ar trebui luat foarte în serios. Antreprenorii începători ar trebui să cumpere material de semințe exclusiv de la companii specializate în aceasta sau de la fermele mari de ciuperci.

Forumurile online pentru culegătorii de ciuperci și sfaturile specialiștilor cu experiență vor oferi o bună asistență în procesul de găsire a unui furnizor.

Pentru a confirma calitatea „foartelor”, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

• Disponibilitatea licentelor si certificatelor de calitate.
• Culoarea materiei prime trebuie să fie uniform albă.
• Prezența unui miros plăcut de ciuperci.

Procesul de reproducere

Ca urmare a parcurgerii tuturor pașilor anteriori, veți avea tot ce aveți nevoie pentru a începe procesul de producție.

Acesta este cel mai ieftin și mai rațional mod de a produce ciuperci acasă:

• După amestecarea bazei solului cu miceliul, este necesar să puneți amestecul rezultat în pungi în straturi. În fundul pungilor sunt prefabricate găuri mici, ceea ce evită acumularea de umezeală la fund. În continuare, trebuie să lăsați sacul timp de 3 zile, după care trebuie să faceți 5 sau 6 fante în pungă.
• După aceasta, punga trebuie plasată într-o cameră întunecată și așteptați aproximativ 2-3 săptămâni. În acest timp, în fante se formează ciuperci.
• În continuare, punga trebuie transferată într-o cameră cu iluminare non-stop, fără a modifica temperatura de fundal a încăperii.
• După ce ciupercile ating o dimensiune „vânzabilă”, recolta este recoltată și sacii sunt transferați înapoi într-o cameră întunecată. După 6-7 zile, o nouă recoltă va apărea în fantele pungilor.

Astfel, cu o organizare adecvată a afacerii, utilizarea rațională a spațiilor și a resurselor disponibile, este posibil să se organizeze un proces de producție format din 5-6 cicluri.

Calcule financiare pentru un plan de afaceri pentru cultivarea champignonului

În acest caz, nu veți avea nevoie de cheltuieli mari pentru mijloacele fixe (containere, rafturi etc.). De asemenea, nu este nevoie să cumpărați spații. In aceste scopuri, puteti inchiria orice subsol sau spatiu abandonat.

Costurile pentru începerea unei afaceri - 225.000 de ruble.

Materii prime — 160.000 de ruble.

• Ready Compost (substrat + miceliu) pentru 30 de tone la un preț aproximativ de 5.000 de ruble. – 150.000 de ruble.
• Pungi de plastic – 10.000 de ruble. (în funcție de parametri, pachetele costă de la 1,4 la 35 de ruble pe unitate)

Cheltuieli curente - 55.000 de ruble. pe luna.

• Închiriere spații – 15.000 ruble.
• Costurile cu utilitățile – 10.000 de ruble.
• Salariul muncitorilor - 30.000 de ruble.

Alte cheltuieli - 10.000 de ruble.

Profit (din 30 de tone de compost) – 600.000 de ruble.

Costul mediu pentru 1 tonă de compost (pe baza tuturor costurilor de mai sus) este:

(160.000 de ruble pentru materii prime + 110.000 de ruble pentru cheltuieli curente (55.000 de ruble * 2 luni - durata procesului de cultivare a ciupercilor) + 10.000 de ruble pentru alte cheltuieli)/30 t. = 280.000 ruble/30,33 ruble = 9,33 t. luând în considerare toate costurile procesului de producție.

Din 1 tonă de compost în 2 luni puteți obține în medie 200 kg de ciuperci. Costul estimat al ciupercilor de pe piață este de 100-120 de ruble pe 1 kg.

Ca urmare, din 1 tonă de compost vom primi un venit de 20.000 de ruble, ceea ce indică profitabilitate minima la 214%.

Aceste calcule se bazează pe indicatori minimi, dar în practică profitabilitatea poate fi de câteva ori mai mare.

Champignons sunt un ingredient integral pentru multe feluri de mâncare. De aceea, aceste ciuperci ocupă o poziție de lider în ceea ce privește vânzările în rândul întregii familii de ciuperci. Cultivarea ciupercilor champignon ca afacere este o investiție profitabilă care se plătește după primirea primului profit. Dar cât de mult trebuie să investești aici pentru ca afacerea să aducă bani decenti? Citiți mai multe despre cultivarea ciupercilor în articol:

Cultivarea ciupercilor champignon ca afacere
Investitie initiala

Loc

Locul de cultivare a șampanilor trebuie să fie umed, dar ventilat. Un hambar, subsol, cadru de garaj cu sistem de ventilație sau pivniță este potrivit pentru aceasta. Pe un deal sau direct pe podea, puteți împrăștia pământ în care vor crește ciupercile.

Pamantul

Pentru a crește champignon, solul ar trebui să fie format din deșeuri agricole amestecate cu paie într-un raport de 1:1. Datorita costului scazut al champignons, nu are rost sa incepeti o afacere cu suprafete mici. Vă recomandăm să începeți cu cel puțin 50m2.

Miceliu

„Semințele” de ciuperci sau miceliul pot fi achiziționate de la orice magazin specializat. O pungă de miceliu costă 85 de ruble. Pentru suprafața noastră de 50 m2 vom avea nevoie de aproximativ 15 saci de miceliu. Trebuie amestecat cu grijă cu solul pentru a nu deteriora structura miceliului.

Deci, costurile pentru 50 m2 de șampioane:
Sol - 10.000 de ruble
Miceliu - 1.275 de ruble
Deoarece după fiecare ciclu solul devine nepotrivit pentru cultivarea ulterioară, întreaga procedură va trebui repetă din nou și din nou. Prin urmare, aceste 11.275 de ruble vor trebui investite la sfârșitul fiecărui ciclu (2-4 luni).
Merită menționat sporii care sunt eliberați de ciuperci. Pentru a evita scăderea sănătății, folosiți o mască respiratorie. Cumpărarea unei astfel de mască va costa în medie 2,5 mii de ruble.

Calculul productivității și al veniturilor

Randamentul de ciuperci este de aproximativ 10 kg de ciuperci pe metru pătrat pentru întregul ciclu. Ciupercile cresc în aproximativ 3 luni. Adică la fiecare 90 de zile poți tăia aproximativ 500 kg dintr-o suprafață de 50 m2. Prețul de vânzare cu amănuntul al șamponilor este de aproximativ 120 de ruble.
Se pare că venitul tău pentru 3 luni va fi de 60.000 de ruble, iar profitul tău va fi de 48.725 de ruble.
După cum puteți vedea, cultivarea ciupercilor champignon ca afacere nu este costisitoare. Dar datorita pretului mic, cu siguranta vei avea nevoie de o suprafata mare pentru semanat. Deci, mărind suprafața de șase ori - până la 300 m2 - veți primi aproximativ 97.450 de ruble lunar.

Vânzare de șampioane

Deoarece această afacere are sens doar cu volume mari, va trebui să vă gândiți în avans la canalele de distribuție. Aceste ciuperci se strică destul de repede, așa că este important să găsiți cumpărători angro obișnuiți. Cel mai adesea, oamenii care cultivă ciuperci acasă cooperează direct cu unitățile de catering și magazine.

Desigur, există o altă modalitate de a vinde un lot mare de mărfuri într-un timp scurt. Pentru a face acest lucru, puteți angaja oameni care vă vor vinde șampionii la piață. Deoarece transportul de mărfuri este destul de mare, va fi nevoie de mai mulți lucrători pe piețe diferite.
În același timp, puteți folosi și alte metode de vânzare combinând toate cele potrivite simultan. Cu cât produsul tău se deteriorează și dispare mai rar, cu atât profitul tău va fi mai mare.

Concluzie

Cultivarea șampanilor a devenit relativ recent o afacere populară în Rusia. Această afacere își datorează popularitatea în creștere costului scăzut al banilor și al timpului. Dar, după cum ați văzut, merită să creșteți ciuperci numai dacă este posibil să lucrați cu volume mari de mărfuri.

Cresterea curcanilor. Afacere profitabilă cu investiții minime! Cultivarea cartofilor de vânzare. Afaceri sezoniere profitabile.

Istoria cultivării champignons datează de mai bine de patru sute de ani. Munca crescătorilor în această perioadă a dus la apariția de noi soiuri productive și tehnologii intensive care au făcut posibilă creșterea de mai multe ori a randamentelor. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, cultivarea industrială a ciupercilor a rămas accesibilă doar fermelor mari care au putut să achiziționeze echipamente scumpe de control al climei sau să închirieze o mină pentru a înființa o fermă.

Astăzi, creșterea șampignonilor ca afacere nu mai necesită investiții de milioane de dolari din partea antreprenorului: metodele populare permit utilizarea unui subsol obișnuit sau a unei sere ca loc de producție. În plus, pe piață puteți găsi oferte care simplifică semnificativ sau elimină complet unele procese tehnologice: de exemplu, pentru o taxă moderată, furnizorii sunt gata să aducă unui fermier începător nu doar un substrat și un amestec de acoperire, ci și un întreg compost. blocuri precontaminate cu miceliu.

Caracteristici de afaceri

Pentru începători, cultivarea șampignonilor acasă pare a fi un proces complex și responsabil: spre deosebire de ciupercile stridii, aceste ciuperci sunt sensibile la schimbările de microclimat, concentrația de dioxid de carbon, compoziția amestecului de nutrienți și temperatura apei în timpul irigației. Productivitatea depinde de mulți parametri, dintre care majoritatea pot fi determinați doar experimental, astfel încât antreprenorul va trebui să dea dovadă de observație, perseverență și dorința de a experimenta și de a depăși consecințele propriilor greșeli.

Desigur, tehnologia de cultivare a ciupercilor este cunoscută de mult fermierilor: dovada acestui lucru este oferită de numeroase întreprinderi care cultivă cu succes ciuperci atât la scară mică, cât și la scară industrială. Pe baza experienței pe care au acumulat-o, putem identifica câteva trăsături caracteristice ale acestei afaceri, atât facilitând cât și complicând procesele de producție.

Avantajele neîndoielnice includ următorii factori:

• Cultivarea șampignonilor acasă nu este afectată de sezonalitate;
• Cu un ciclu de producție de 8–10 săptămâni, se pot obține până la cinci recolte pe an;
• Datele de recoltare sunt determinate cu o precizie de două până la trei zile;
• Orice încăpere disponibilă este folosită ca fermă în care pot fi asigurate condițiile de creștere necesare șampignonilor;
• Materiile prime pentru compost sunt deșeuri animale accesibile și ieftine, paie obișnuite, cretă, var și îngrășăminte minerale comune;
• Compostul uzat poate fi vândut locuitorilor de vară ca îngrășământ;
• Ca afacere, cultivarea șampignonilor acasă nu necesită investiții semnificative și achiziționarea de echipamente complexe;
• Saturația pieței ruse cu mărfuri nu depășește 30–35%.

Cultivarea ciupercilor vine și cu riscuri cunoscute: de exemplu, umiditatea excesivă sau ventilația insuficientă duce inevitabil la pierderea recoltei. Prin urmare, este recomandabil ca fermierii începători să înceapă cu o plantație mică și să extindă producția pe măsură ce câștigă experiență. În plus, atunci când implementați o idee de afaceri pentru cultivarea champignons, trebuie să luați în considerare următoarele:

• Perioada de valabilitate a produselor ambalate în polietilenă în frigider nu depășește 6-7 zile, după care fructele se usucă și se crăpădesc;
• Mai aproape de toamnă, piața este plină de produse concurente - diverse ciuperci sălbatice;
• Ținând cont de durata scurtă de valabilitate a produselor, riscul de a pierde un lot nevândut este extrem de mare, astfel încât afacerile necesită un sistem de vânzare bine pus la punct;
• Cu o scară modestă de producție, nu este nevoie să pierdeți timpul cu procedura de înregistrare a SPD: vecinii, cunoștințele și alte persoane private cumpără de bunăvoie ciuperci, iar restul produsului poate fi vândut întotdeauna pe piață ca produse de uz casnic privat. Cu toate acestea, la trecerea la cultivarea industrială a șampioanelor, este necesar să se înregistreze întreprinderea ca fermă țărănească sau ca antreprenor individual în sistemul de impozitare agricolă unificată și să întocmească contracte de muncă cu toți angajații.

În plus, va trebui să acordați atenție pregătirii anumitor documente de autorizare:

• Instrucțiuni pentru transport și recomandări pentru păstrarea ciupercilor (probele gata făcute pot fi găsite gratuit pe Internet);
• Protocol pentru examinarea radiologică a unui atelier de ciuperci (eliberat o dată, la începutul funcționării fermei) - de la 4.500 de ruble;
• Certificat fitosanitar (dacă este necesar, numai pentru transportul produselor peste graniță) - de la 10.000 de ruble;
• Certificat de conformitate (primit pentru fiecare lot) - 3.500 de ruble.

Tipuri de șampioane

Când vă gândiți de unde să începeți să creșteți ciuperci, trebuie mai întâi să studiați principalele caracteristici ale acestor ciuperci și să alegeți o specie potrivită pentru cultivare acasă. În fermele private, se găsesc uneori șampioane cu inele dublu, de câmp și de luncă, dar liderul absolut dintre acestea este cu inele dublu, dintre care numeroase tulpini industriale au fost crescute în laboratoare americane și europene.

În funcție de culoarea capacului, soiurile de bisporus champignon sunt împărțite în trei grupe numite rase - alb, crem sau maro. Cererea de alb se explică prin randamentul său ridicat și aspectul comercializabil, cu toate acestea, tulpinile acestei rase sunt foarte sensibile la condițiile microclimatice și la calitatea compostului. Prin urmare, ca afacere, cultivarea ciupercilor albe champignon va avea succes doar în ateliere special echipate. Tulpinile maro și crem sunt oarecum mai puțin productive, dar în același timp au rezistență sporită la schimbările de temperatură și umiditate, alături de o bună rezistență la infecții, astfel încât pot fi cultivate în sol deschis și în sere.

Tulpini artificiale

Încordare	Diametru capac, mm	Greutate, g	Productivitate, kg/m²
Rasa albă
Hauser A15 (mare)	40–55	35–45	24–26
B-86 (mare)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (mare)	35–45	25–35	15–22
D-13 (mare)	40–45	30–35	12–15
D-12 (mare)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (mare)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (mediu)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (mediu)	35–40	25–35	18–21
X-20 (mediu)	40–50	25–35	17–25
Rasa brună
N-273 (mare)	40–55	35–50	15–18
GDR-2 (medie)	35–40	15–20	14–18
A-311 (medie)	30–40	25–35	10–14
Cursa de smântână
PC-17 (mediu)	40–45	25–30	10–12
F-1 (mediu)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (mic)	20–30	15–20	12–16

Tehnologii în creștere

Experimentele privind cultivarea champignonului în diferite condiții au condus la apariția a cinci metode principale de cultivare, dintre care diferențele sunt investițiile de capital necesare și lista de echipamente utilizate:

În containere

Aceasta tehnologie de cultivare a ciupercilor la scara industriala este larg raspandita in SUA: ciupercile sunt plantate in cutii de plastic sau lemn prevazute cu gauri pentru reglarea temperaturii si umiditatii compostului. Containerele sunt instalate pe rafturi, ceea ce simplifică procesarea plantațiilor și economisește spațiul în atelier. Avantajul acestei metode este izolarea, care previne răspândirea bolilor pe rafturi, dar dezavantajul este costul ridicat al cutiilor în sine.

În pachete

Această metodă amintește oarecum de tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii cu o ușoară diferență: sacii de compost pentru cultivarea ciupercilor nu sunt legați sau atârnați, ci așezați deschisi pe rafturi. Metoda lotului se caracterizează prin avantaje binecunoscute: în primul rând, sacii cu compost uzat sunt înlocuiți rapid și ușor, iar în al doilea rând, infecția nu se răspândește dincolo de limitele pungii. Această metodă are un singur dezavantaj - necesitatea de a umple manual fiecare pungă cu compost și de a o însămânța cu miceliu.

Pe rafturi

Așa-numita tehnologie olandeză pentru cultivarea șampignonilor implică și utilizarea de rafturi cu mai multe niveluri, dar în acest caz compostul este turnat direct pe rafturi echipate cu laterale. Avantajele acestei metode includ posibilitatea mecanizării și economisirea spațiului, în timp ce dezavantajele includ pericolul răspândirii bolilor pe întreg raftul.

Pe blocuri

Cel mai simplu mod de a cultiva ciuperci, accesibil chiar si unui fermier incepator, este cultivarea ciupercilor pe brichete speciale, presate din compost in conditii industriale si precontaminate cu miceliu. Fiecare bloc cu o greutate de 12–20 kg este sigilat ermetic în folie de plastic, ceea ce le permite să fie depozitat timp de 10–14 zile și transportat cu costuri minime. Blocurile sunt așezate convenabil pe rafturi, iar când fructificarea este finalizată, sunt ușor eliminate.

Pe paturi

Folosind această tehnologie, puteți crește șampioane în teren deschis la casa dvs. În primul rând, trebuie să găsiți o zonă bine umbrită, cu sol umed: aici sunt săpate tranșee mici și umplute cu compost. Apoi paturile rezultate sunt semănate cu miceliu și acoperite cu folie pentru a le proteja de uscare. Din păcate, în astfel de condiții este imposibil să se regleze condițiile microclimatice și să se prevină răspândirea infecției, astfel încât randamentul va fi cel mai probabil scăzut.

Pregătirea localului

Având în vedere sensibilitatea ciupercilor la schimbările de microclimat menționate mai sus, este puțin probabil să se poată crea o fermă de ciuperci într-un apartament din oraș sau pe un balcon. Prin urmare, în stadiile inițiale ale dezvoltării afacerii, este mai recomandabil să folosiți alte metode - de exemplu, cultivarea șampignonilor într-o seră sau în subsolul unei case private, unde este cel mai ușor să mențineți temperatura și umiditatea la un nivel adecvat. De asemenea, puteți înființa o fermă într-un hambar sau în orice altă clădire izolată: principalul criteriu de adecvare a acesteia în acest caz va fi posibilitatea de a instala aici dispozitive de încălzire și ventilație.

Atunci când se organizează procesul de producție, camera pentru cultivarea șampionilor trebuie împărțită în patru zone izolate:

1. Camera de fermentare a compostului;
2. Camera pentru pasteurizarea compostului;
3. Camera de incubare a miceliului;
4. Camera de fructificare.

Când lucrați cu compost achiziționat, puteți renunța la camerele de fermentație și pasteurizare. În plus, este mai bine să organizați munca unei ferme de acasă folosind tehnologia cu o singură zonă, în care temperatura și umiditatea sunt reglate în fiecare cameră în mod independent, permițându-le să fie utilizate secvenţial pentru germinarea și fructificarea miceliului.

Procesul de pregătire a spațiilor include măsuri pentru dezinfecția și dezinfecția completă a acestuia. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• Se fumigează camerele cu bombe de fum cu sulf și apoi se aerisește;
• Tratați pereții și tavanul cu mortar de var amestecat cu sulfat de cupru;
• Dacă există muște ciuperci, tratați camera cu clorofos;
• Umpleți podeaua cu beton pentru a preveni creșterea umidității aerului și intrarea alunițelor, șobolanilor, șoarecilor și insectelor în cameră.

Condițiile de cultivare a ciupercilor champignon presupun monitorizarea și reglarea următorilor parametri microclimatici:

• Iluminare. Ciupercile nu au nevoie de lumină artificială sau naturală, preferând întunericul. Prin urmare, numărul de lămpi din cameră este determinat de confortul lucrului cu paturile: în cele mai multe cazuri, 2-3 W pe metru pătrat este suficient;
• Schimb de aer. Germinarea miceliului și fructificarea sunt însoțite de eliberarea de dioxid de carbon, care încetinește dezvoltarea ciupercilor, iar fermentarea compostului este însoțită de evaporarea amoniacului. Prin urmare, creșterea șampionilor în subsol necesită ventilație de alimentare și evacuare, ceea ce permite nu numai reglarea raportului de aer proaspăt și recirculat, ci și încălzirea sau răcirea acestuia dacă este necesar și, de asemenea, filtrarea de insecte, praf și spori. Puterea ventilatorului este selectată la o rată de 5-6 volume de cameră plină pe oră;
• Temperatura. În zonele de incubație și de fructificare sunt menținute regimuri de temperatură diferite: în general, sistemul de încălzire ar trebui să permită posibilitatea de a modifica acest parametru în intervalul 13-26°C. Pentru a reduce pierderile de căldură și pentru a egaliza temperatura în întreaga cameră, camera trebuie să fie etanșată și bine izolată. În ceea ce privește umiditatea, domeniul de control aici este între 65-95%.

Echipamente

Atunci când se întocmește o listă de echipamente utilizate pentru cultivarea șampignonilor, ar trebui să se țină seama de faptul că procesele de producție nu se limitează la incubarea și fructificarea miceliului. Prin urmare, această listă va trebui să includă nu numai dispozitivele de încălzire și ventilație, ci și camere frigorifice pentru depozitarea temporară a culturilor, unelte de mână și chiar transport pentru livrarea produselor și a materiilor prime.

Pentru a dota o fermă situată într-un subsol cu ​​o suprafață de 80 m² și formată din două camere de 35 m² fiecare, următoarele cheltuieli trebuie incluse în planul de afaceri pentru cultivarea champignons:

Lista de echipamente

Nume	preț, freacă.	Cantitate, buc.	Cantitate, frecați.
Echipamente climatice
Ventilator, 700 m³/h	3700	4	14800
Filtru fin	1200	2	2400
Umidificator, 35 m²	2500	2	5000
Cuptor de incalzire a apei	16000	1	16000
Radiator cu schimbător de căldură cu apă	4500	2	9000
Termohigrometru	900	1	900
Răcitor de aer	22000	2	44000
Conducte de ventilație și încălzire	–	–	8000
Echipament electric
Lampă	400	8	3200
Fire și întrerupătoare	–	–	5000
lampă de cuarț	3500	1	3500
Lampa Fly	1000	2	2000
Echipamente de irigare
Butoaie de irigare 200 l	350	2	700
Furtunuri si pulverizatoare	–	–	3000
Pompă de apă	2000	1	2000
Echipament auxiliar
camera de racire	13000	1	13000
Raft galvanizat 2x1x0,8 m	5000	50	250000
Solzi mici	800	1	800
Roabă de grădină	1200	2	2400
Unealta de mana	–	–	2000
hârtie indicatoare	200	1	200
Masina cu cabina termica	190000	1	190000
Total:			577900

Un antreprenor care dorește să pregătească singur un substrat pentru cultivarea șampignonilor va trebui să achiziționeze suplimentar două ventilatoare pentru ventilarea camerelor de pasteurizare și fermentare, un generator de abur și un tăietor de paie pentru măcinarea componentelor compostului.

Realizarea compostului

Inițial, în cele mai simple metode de cultivare a șampignonilor, gunoiul de grajd pur de cal a fost folosit ca compost. De-a lungul timpului, numărul de cai a scăzut semnificativ, drept urmare fermierii au fost nevoiți să caute înlocuitori pentru acest ingredient. Astăzi, gunoiul de grajd de bovine sau de pui este adesea folosit ca atare, adăugând cretă și gips pentru a stabiliza aciditatea.

Rețete de compost

Componentă	Compoziția 1	Compoziția 2	Compoziția 3
gunoi de grajd de cal, kg	2000	–	–
gunoi de grajd bovine, kg	–	2000	–
gunoi de grajd de pui, kg	–	–	1280
Paie de grau, kg	50	2000	2000
uree, kg	5	50	10
Sulfat de amoniu, kg	5	–	–
Superfosfat, kg	5	40	–
Creta, kg	7,5	100	30
Gips, kg	30	170	120

Vara, o zonă deschisă dotată cu baldachin este folosită pentru prepararea compostului. Toamna și iarna, această operațiune trebuie efectuată într-o cameră de fermentație dotată cu încălzire pentru a menține temperatura la 11-13 ° C și ventilație pentru a elimina vaporii de amoniac.

Pentru a fermenta compostul, se amestecă paie bine umezită cu gunoi de grajd și se formează o grămadă de 1,7–2 m înălțime. Pe parcursul unei săptămâni, temperatura din interior crește și atinge 65–70°C. Pentru ca toate straturile de compost să fie implicate în acest proces biochimic, la fiecare 4-5 zile trebuie să-l reambalați - amestecați straturile exterioare și interioare, apoi așezați grămada din nou. După 4-5 întreruperi, fermentația se termină. Apoi, substratul finit trebuie pasteurizat.

Dacă este disponibil un echipament adecvat, compostul în cutii este plasat într-o cameră de pasteurizare etanșă, unde temperatura aerului este ridicată la 60–65°C cu ajutorul unui generator de abur, amestecul fiind aburit timp de 3–4 ore. La fermele mici, amestecul este pasteurizat diferit: după ultima bătaie, grămada este acoperită cu peliculă și lăsată neatinsă până când mirosul de amoniac dispare. În 4-5 zile, compostul se încălzește în mod independent până la aceeași 65 ° C, drept urmare toți sporii și microorganismele patogeni mor.

Substratul finit este așezat pe rafturi, în saci sau în cutii, formând un strat uniform de 20–30 cm grosime.Cu o densitate a compostului de 500–600 kg/m³, o tonă de amestec este suficientă pentru a umple 10 m² de raft. spaţiu.

Inoculare

Furnizorii implicați în cultivarea miceliului champignon trebuie găsiți în prealabil. Dacă există îndoieli cu privire la calitatea produsului, este recomandabil să se efectueze mai multe semănături de probă pentru a asigura viabilitatea semințelor: graba în această etapă poate duce la deteriorarea întregului lot de substrat și la pierderi inevitabile asociate.

Inocularea se efectuează după ce compostul s-a răcit la o temperatură de 23–25°C. Pentru un pat standard de 20 cm înălțime, rata de consum de miceliu de cereale nu depășește 0,5 kg/m². Semănatul se realizează cel mai adesea folosind metoda de cuibărit: bulgări de miceliu puțin mai mici decât o nucă sunt plasați în găuri de 7–8 cm adâncime, săpați în compost într-un model de șah cu pași de 18–20 cm. Apoi, pentru a menține solul umiditate la nivelul corespunzător, paturile sunt acoperite cu folie sau ziare umede.

Dacă toate componentele sunt selectate corect și temperatura este menținută la 23–25°C, substratul va fi complet acoperit cu miceliu în două săptămâni. În această etapă, ventilația este activată doar pentru a răci aerul din camera de incubare sau pentru a reduce umiditatea, deoarece o concentrație mare de dioxid de carbon contribuie la dezvoltarea accelerată a miceliului.

Proces de creștere

În stadiul de germinare a miceliului prin solul de înveliș, temperatura în cameră se menține la 23–24°C și umiditatea 90–93%. După 10–12 zile, filamentele miceliului apar la suprafață: în acest moment, pentru a stimula formarea primordiilor, aerul este răcit treptat la 13–15°C și ventilația este activată.

Când primordiile ating dimensiunea unui cap de ac, umiditatea este redusă la 90–92%, iar când cresc până la dimensiunea unui bob de mazăre, aceasta este stabilită la 85–87%. Paturile sunt udate în mod regulat cu porții mici de apă caldă la o rată de 0,8-1 litri pe metru pătrat pe zi. În aceste scopuri, un sistem de irigare prin picurare este cel mai potrivit pentru a evita eroziunea și colmatarea solului, dar puteți folosi și o cutie de udare obișnuită.

Recoltarea

În medie, ciupercile ajung la maturitate în 5-7 zile. Condițiile climatice din camera de fructificare sunt menținute la același nivel, oferind o ventilație de înaltă calitate: concentrația de dioxid de carbon aici nu trebuie să depășească 500-800 ppm. Când lipsește aerul proaspăt, ciupercile cresc pe tulpini lungi cu capace mici, iar când este prea mult aer, coaja fructului devine crăpată, formând solzi.

Corpurile fructifere ale ciupercilor se formează în valuri: în 2-3 zile, întreaga suprafață a paturilor este acoperită cu ciuperci tinere în creștere, după care activitatea miceliului scade. Următorul val apare în aproximativ o săptămână; numărul lor total poate ajunge la șase sau șapte. Cu toate acestea, la fermele de ciuperci folosesc doar primele patru, deoarece ponderea recoltei din valuri ulterioare nu depășește 5-7%.

Randamentul Champignon

O săptămână	Recolta, kg/m²	Randament total, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Champignons sunt colectate exclusiv manual, răsucind cu grijă fiecare ciupercă și stropind gaura cu un amestec de acoperire. După recoltarea fiecărui val, suprafața patului este curățată de resturile de corpuri fructifere și bulgări topite de miceliu, iar la sfârșitul fructificării, substratul este eliminat și camera este dezinfectată.

Implementarea

Ca afacere, cultivarea de șampioane acasă este profitabilă doar dacă produsele sunt vândute integral cu pierderi minime. Cantități mici de ciuperci pot fi vândute prietenilor sau cumpărătorilor privați de pe piața agricolă, în timp ce vânzarea unei recolte de câteva tone necesită un efort semnificativ în vederea stabilirii de contacte cu companii angro, cum ar fi:

• Magazine de vânzare cu amănuntul și lanțuri de vânzare cu amănuntul. Având în vedere lipsa constantă de produse de calitate, atât magazinele mici, cât și marile supermarketuri sunt interesate să pună pe rafturi champignon. Cu toate acestea, un antreprenor nu trebuie doar să aloce timp și resurse pentru organizarea logisticii, ci și să suporte pierderi asociate cu returnarea produselor nevândute. În plus, lanțurile de retail stabilesc adesea taxe mari pentru introducerea unui articol în sortiment;
• Unități de catering. Restaurantele, cafenelele și cantinele din diferite instituții achiziționează ciuperci pentru gătit. Această metodă necesită, de asemenea, destul de multă muncă, deoarece trebuie să livrați singur produsele clienților, iar dimensiunile lotului nu depășesc câteva zeci de kilograme. Din fericire, atunci când lucrați cu unități de servicii alimentare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la returnări sau taxe pentru adăugarea unui nou articol în meniu;
• Cumpărători angro. Multe companii cu ridicata cumpără produse agricole pentru revânzarea ulterioară. Pentru un antreprenor, această metodă este cea mai convenabilă, deoarece astfel de clienți nu sunt prea pretențioși în ceea ce privește volumele de lot și disponibilitatea unui pachet complet de permise. Singurul dezavantaj aici sunt reducerile forțate: angrosistii nu sunt de obicei interesați să cumpere șampioane la prețuri cu amănuntul.

Investiții

Video pe tema

Organizarea funcționării unei ferme de ciuperci implică costuri pentru achiziționarea de echipamente, repararea subsolului, înregistrarea unei întreprinderi și dezvoltarea unui site web de informare pentru cumpărători.

Investiții

Nume	preț, freacă.	Cant	Cantitate, frecați.
Turnarea podelei cu beton	3530	8 m³	28240
Instalarea pereților despărțitori	800	20 m	16000
înregistrare SPD	–	–	2000
Protocol de examinare radiologică	4500	1 BUC.	4500
Dezvoltarea site-ului	10000	1 BUC.	10000
Echipamente	–	–	577900
Instalarea echipamentelor	–	–	10000
Total:			648640

De asemenea, în primul ciclu de creștere a șampignonilor, este necesar să achiziționați și să aduceți compost, miceliu, lemn de foc sau cărbune pentru sobă și substanțe chimice pentru dezinfectarea încăperii. Aceste costuri vor fi repetate în ciclurile ulterioare.

Costurile ciclului

Nume	preț, freacă.	Cant	Cantitate, frecați.
Compost	8000	16 t	128000
Miceliu de cereale, tulpina A15	180	80 kg	14400
Acoperiți solul	1500	6,4 m³	9600
Livrarea compostului și a solului	–	–	7500
Lămâie verde	65	4 kg	260
combustibili si lubrifianti	27	100 l	2700
Lemn de foc pentru soba	800	1,5 m³	1200
dame de sulf	120	10 bucati.	1200
Plăți comunale	4	2880 kW	11520
Certificat de conformitate	3500	1 BUC.	3500
Plăți de asigurări pentru fermele țărănești sau întreprinzătorii individuali	2300	2 luni	4600
Total:			184480

Venituri și profitabilitate

Atunci când se calculează profitabilitatea unei afaceri care cultivă șampioane de la zero, se va folosi valoarea minimă a randamentului pentru patru valuri de fructificare - 17 kg/m². Astfel, din paturi cu o suprafață totală de 160 m², puteți colecta 2720 kg de ciuperci, al căror preț cu ridicata va fi de 120-160 ruble/kg. Venitul total al antreprenorului în acest caz va ajunge la 380.800 de ruble.

Atunci când se calculează perioada de rambursare, este necesar să se țină cont de faptul că costurile totale de înființare a unei întreprinderi vor include nu numai investiția inițială, ci și costurile primului ciclu de creștere a șampioanelor. În consecință, la început va trebui să investiți cel puțin 833.120 de ruble într-o fermă de ciuperci.

Indicatori economici

Perioada de rambursare a întreprinderii nu va depăși patru cicluri și jumătate, care, cu o durată medie de 2,5 luni pentru fiecare ciclu, va fi de 11,3 luni.

Concluzie

Afacerea de a cultiva ciuperci cu greu poate fi numită simplă: randamentul unei ferme de ciuperci depinde de respectarea atentă a recomandărilor în fiecare etapă. Prin urmare, un antreprenor începător ar trebui să înceapă mic - de exemplu, cumpărați mai multe blocuri gata făcute, încercați să pregătiți singur compostul, selectați parametrii climatici corecti și intensitatea ventilației. Pe măsură ce acumulați cunoștințe, puteți trece la proiecte la scară mai mare: prezența experienței practice în acest caz crește foarte mult șansele de succes ale întreprinderii.
15 votat. Nota: 4,60 din 5)

Facebook

Stare de nervozitate

In contact cu

Colegi de clasa

Google+