Jak gotować na grillu węglowym w domku. Wskazówki dotyczące korzystania z grilla - rozpalanie, gotowanie, pielęgnacja. Czym brykiety z węgla drzewnego różnią się od węgla drzewnego?

Gotowanie na grillu węglowym – co może być fajniejszego? Dziś przedstawiamy Państwu grill węglowy Weber Master-Touch firmy American Grills. Grill to przestarzała konstrukcja, na której suszy się mięso i przypala warzywa, a przyszłość należy do grilli węglowych z pokrywką. Pokrywka to cały sekret gotowania pysznego grillowanego mięsa.

Zastanówmy się wspólnie, jak działa grill węglowy i ugotujmy najlepsze na świecie marmurkowe steki wołowe.

2. Mamy więc model Master-touch o średnicy 57 cm z kompletem akcesoriów. Do odwiedzin zapraszamy przyjaciół i znajomych, w tym tak znanych blogerów jak francouzow I skitalety za moją fachową ocenę nie tylko grilla, ale i wybudowanego przeze mnie domu. Grill sprzedawany jest niezmontowany, zmontowałem go już dzień wcześniej w około 30 minut. Serge dokładnie przestudiuje instrukcje i udziela porad dotyczących zapłonu.

3. Do rozpalania węgli najwygodniej jest użyć rozrusznika. Podpalamy suche paliwo (w zasadzie można je zastąpić kilkoma arkuszami zmiętej gazety).

4. I zainstaluj go u podstawy rozrusznika, do którego wcześniej wsypano węgle. Bardziej poprawne jest użycie rozrusznika do zapłonu, ponieważ... pozwala na szybsze podgrzanie węgli niż przy rozpalaniu ich bezpośrednio na ruszcie grilla. Gdy tylko dym ustanie, węgle są gotowe.

5. Gdy w rozruszniku rozpalają się węgle, zacznijmy od mięsa. To nasze pierwsze doświadczenie w gotowaniu steków, więc na razie trzymamy się zaleceń, które otrzymaliśmy wcześniej. Jednym z nich jest to, że mięso należy wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Do mięsa kupiłem marmurkową wołowinę Primebeef z regionu Woroneża i marmurkowe mięso z Lipetska. Ten pierwszy bardziej przypadł mi do gustu i to pomimo tego, że jest trochę tańszy.

6. Wsyp rozżarzone węgle na dolny ruszt grilla.

7. I zamknij pokrywkę. Otwory wentylacyjne na górze pozwalają regulować ilość powietrza, a co za tym idzie kontrolować temperaturę pod pokrywą. Przy pierwszym uruchomieniu grilla zaleca się rozgrzać go przez 30 minut.

8. Ekscytujący moment - nasze pierwsze steki. Jak mi tłumaczyli, odpowiednio marmurkowe mięso jest „gotowe” już wtedy, gdy stoi na sklepowej półce i trudno je zepsuć w trakcie gotowania. Ale z ich złego mięsa nie zrobi się dobrego steku. Steki mają tę zaletę, że do ich przyrządzenia nie potrzeba niczego poza mięsem. Na kilka minut przed położeniem kawałków na grillu można posolić i dodać odrobinę pieprzu (tak, przy pierwszych stekach przesadziłam z pieprzem) – i tyle, nic więcej nie trzeba robić. Można też lekko posmarować oliwą, żeby mięso nie przypaliło się na grillu, ale myślę, że nie jest to konieczne.

9. Gotowanie steku jest bardzo proste. Najpierw smaż kawałki mięsa z każdej strony przez około 30 sekund przy otwartej pokrywie (maksymalny przepływ powietrza - maksymalne ciepło), następnie smaż z każdej strony przez około 5 minut przy zamkniętej pokrywie. Czas pieczenia zależy od grubości kawałka i wymaganego stopnia wysmażenia. Pyszny!

10. Po kilku minutach całe ugotowane mięso zniknęło. Zróbmy drugą porcję. To tak zwany Ramp Steak, jeszcze nie rozumiałem zbyt dobrze części wołowiny, ale przy cenie 700 rubli za kilogram naprawdę podobało mi się to mięso.

11. Tymczasem goście z zainteresowaniem przyglądają się budowanemu domowi. Już niedługo na dachu pojawi się zielony trawnik, a obok zwykłych schodów zbuduję windę.

12. Oprócz mięsa z grilla możesz ugotować wszystko, co lubisz. Dorzucamy pokrojoną w plasterki cukinię i ziemniaki.

13. Następnym razem znowu zjedliśmy całe mięso.

14. Niesamowicie pyszne. Główną cechą grillowania jest to, że wymaga minimalnej uwagi ze strony człowieka - wrzucasz kawałek surowego mięsa, a po kilku minutach wyjmujesz ugotowane.

15. Kolejną z najważniejszych przewag grilla nad grillem klasycznym jest bezodpadowe wykorzystanie węgla oraz mechanizm usuwania popiołu. W dolnej misie znajdują się trzy obrotowe łopatki, które po pierwsze służą do regulacji przepływu powietrza, a po drugie umożliwiają oczyszczenie pojemnika z popiołu do specjalnej miski. Po ugotowaniu jedzenia wystarczy zamknąć dolny i górny otwór wentylacyjny, a spalanie ustanie. I nie trzeba niczego napełniać wodą. Następnym razem możesz ponownie wykorzystać niespalony węgiel.

16. Zrobiliśmy sobie krótką przerwę i poszliśmy nad rzekę.

17. I przechodzimy do kolejnego etapu - przygotowania szaszłyka na szaszłykach za pomocą specjalnego uchwytu. Wszelkie niespalone węgle można wrzucić z powrotem do rozrusznika i ponownie zapalić.

18. Na pokrywie znajduje się czujnik temperatury, który pozwala kontrolować temperaturę. Rozgrzaliśmy grill do 270 stopni! Dzieje się tak przy stosowaniu specjalnych markowych węgli, podobno tak wysokiej temperatury nie da się osiągnąć prostszymi i tańszymi węglami.

19. Blogerzy na dachu :)

20. Gotowanie grilla jest tak proste, jak gotowanie steków. Ułóż szaszłyki i przykryj pokrywką.

21. Zaczął unosić się pachnący dym. Okresowo obracaj szaszłyki.

22. Gotowe! Mięso nie przypala się, nie wysycha, a wieczko chroni także przed wiatrem. Wskaźnikiem smacznego ugotowanego mięsa jest to, że jest smaczne samo w sobie, bez dodatku ketchupu i majonezu.

Podsumowując, grill jest istotną rzeczą w wiejskim domu. Wydawać by się mogło, że cały sekret kryje się w dużym, okrągłym wieczku, a jaki jest efekt!

Ogólnie rzecz biorąc, cóż, na tę budowę, pójdę i ugotuję sobie jeszcze kilka steków.

Rzeczywistość: Po prostu zaczynasz gotować na węglach, które nie osiągnęły jeszcze optymalnej temperatury. Z tego powodu gotowanie może trwać dłużej.

Pracuj nad błędami: Proszę być cierpliwym. Węgle kamienne mogą dawać dobre ciepło, ale w przyszłości wzrosną do piekielnych poziomów. Temperatura jest kluczową cechą grillowania, a czekanie, aż rozgrzeją się węgle, chroni przed różnymi niespodziankami.

Błąd nr 3: Nie rozgrzałeś grilla.

Oczekiwanie: Ogień jest gorętszy niż piekło, możesz teraz gotować!

Rzeczywistość: Ogień potrafi wytworzyć sporo ciepła – są to fale podczerwone, które można poczuć, przykładając rękę do grilla. Ale sam grill nie jest jeszcze wystarczająco nagrzany, co oznacza, że ​​ciepło pochodzące bezpośrednio z grilla nie będzie miało wpływu na mięso. Zamiast uzyskać ładny, chrupiący wzór, mięso będzie leżało na zimnym grillu i prawdopodobnie będzie trudne do oderwania. Zamiast po prostu przewracać stek, rozerwij go na pół.

Pracuj nad błędami: Gdy ogień wygaśnie, zamknij grill i pozwól mu się rozgrzać przez co najmniej 10 minut. Na gorącym grillu mięso znacznie rzadziej przykleja się do rusztu.
Grille podgrzewane są znacznie łatwiejsze w czyszczeniu, co prowadzi nas do...

Błąd nr 4: Zapomniałeś wyczyścić grill.

Oczekiwanie: Ogień zniszczy wszystko. Lekko przypalone jedzenie stanie się jeszcze smaczniejsze. Nikt nie zauważy.

Rzeczywistość: Grillowany kurczak był doprawiony kotletami schabowymi, które wczoraj ugotowałeś. A szparagi, które jutro upieczesz, będą miały smak trzech całych składników! Pozostałość będzie się sypać, aż cały kotlet lub indyk w końcu się do niej przyklei.

Pracuj nad błędami: Po prostu umyj te ruszty. Wystarczy pędzel i niewielka ilość środka czyszczącego.
Nawiasem mówiąc, gorący grill jest znacznie łatwiejszy do czyszczenia niż ten, który już ostygł (na przykład w momencie, gdy zdecydujesz się usiąść z gośćmi)

Błąd nr 5: Używasz za dużo bezpośredniego ciepła.

Oczekiwanie: Lubię mięso. Mięso kocha ogień. Uwielbiam duży kawałek mięsa na dużym ogniu. Im wyższa temperatura, tym lepiej smażony jest kawałek.

Rzeczywistość: Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, stek zacznie się zwęglać, zanim osiągnie średnio wysmażony w środku. W desperacji zaczynasz przesuwać kawałek po ruszcie, ale temperatura jest wszędzie taka sama (i równa piekielna)


Pracuj nad błędami. Rozłóż węgle tak, aby mieć dwie strefy. Aby to zrobić, ½ grilla należy pozostawić całkowicie bez węgla lub rozprowadzić cienką warstwą. Po stronie z węglami smażymy mięso, po stronie zimniejszej kończymy gotowanie.

Błąd nr 6 Zbyt często otwierasz i zamykasz pokrywę.

Oczekiwanie: Czy mięso jest już gotowe?... Nno. A teraz?...Nnno. Może teraz?….Nnnno. Ogólnie rzecz biorąc, rozumiesz, o czym mówimy. To nieodparta chęć dowiedzenia się, co dzieje się z kotletem schabowym.

Rzeczywistość: Jeśli zbyt często otwierasz grill gazowy, doprowadzi to do gwałtownego spadku temperatury (dłuższe, dłuższe oczekiwanie na kawałek mięsa).W przypadku grilla węglowego jest odwrotnie – tlen pomoże rozpalić węgle, a mięso może oparzenie.

Pracuj nad błędami: Bądź cierpliwy. Gotowanie na kuchence pozwala na obracanie się przynajmniej co sekundę. Ale podnosząc pokrywę grilla, zmieniasz temperaturę.

Błąd nr 7: Myślisz, że niesamowite płomienie dają równie wspaniałe mięso.

Oczekiwanie: Jeśli jedyną różnicą między gotowaniem w domu a gotowaniem na świeżym powietrzu jest grillowanie na otwartym ogniu, dlaczego nie pozwolić, aby burgery i steki dobrze się przypaliły w płomieniach?


Rzeczywistość: Pod wpływem otwartego ognia powierzchnia mięsa ulega zwęgleniu, uzyskując specyficzny kolor i smak.

Pracuj nad błędami: Spalanie wymaga połączenia trzech czynników: paliwa, energii i tlenu. Topniejący tłuszcz zapalający się od rozżarzonych węgli powoduje krótkotrwałe błyski płomieni. Przycięcie nadmiaru może rozwiązać część tego problemu, ale prawdopodobnie nie chcesz tego robić w przypadku dobrze marmurkowego steku lub soczystego kotleta. Najprostszym sposobem rozwiązania tego problemu jest po prostu przeniesienie mięsa na chłodną stronę grilla.
A co jeśli nie masz miejsca na manewry? Pozostały dwie opcje. Zmniejsz ilość energii lub zablokuj dostęp tlenu. Można dodać wody, żeby część energii poszła na odparowanie, ale po co wznosząca się sadza?

Na tym etapie najłatwiej jest zrobić to, co i tak prędzej czy później zrobisz – zamknąć pokrywę. W ciągu kilku sekund płomień sam zgaśnie.

Błąd nr 8. Zawory zostały wynalezione do dekoracji.

Oczekiwanie: Co te małe rzeczy mogą zrobić z ogromnym płomieniem?

Rzeczywistość: Zmieniając położenie wentylatora, można dostosować optymalny dopływ powietrza.

Pracuj nad błędami: Dostęp do tlenu jest czynnikiem decydującym podczas korzystania z grilla. Za dużo powietrza spowoduje pożar, za mało zapobiegnie ich spaleniu. Regulacja górnego i dolnego zaworu pozwoli na regulację dostępu powietrza. Jeśli gotujesz kurczaka lub żeberka w niskiej temperaturze, pozostaw je pod przykryciem. Grillujesz burgera? Otwórz, podnosząc temperaturę (tylko nie pozwól, aby płomień był zbyt gorący).

Błąd nr 9: Zbyt wczesne dodanie sosu!

Oczekiwanie: Im szybciej dodam sos, tym smaczniejsze będzie danie! Nałożę kilka warstw na raz!

Rzeczywistość: Mięso jeszcze się nie skończyło, ale sos już zaczyna się palić. Twoi goście niezdarnie próbują obrać przypaloną skórkę z czegoś, co powinno być kurczakiem. Ale gorycz nadal pozostaje.

Pracuj nad błędami: Sos barbecue nie wchłonie się w mięso, niezależnie od tego, kiedy go dodamy. Dlatego należy go dodać na samym końcu. Jeśli chodzi o słodki sos barbecue, nałóż go na mięso pędzelkiem na 10 minut przed końcem gotowania.

Błąd nr 10: Gotujesz wiele różnych potraw na raz.

Oczekiwanie: Niektórzy ludzie lubią kurczaka, inni kiełbaski, a jeszcze inni burgery. Dlaczego nie ugotować wszystkiego na raz?

Rzeczywistość: Paszteciki z burgerami są rozgotowane, kurczak nie jest jeszcze gotowy, wszystkie smaki są zmieszane w jeden i wszystko nie jest takie, jak oczekiwano.

Pracuj nad błędami: Przygotuj jedną rzecz, ale poświęć jej całą swoją uwagę. Hamburgery i steki należy smażyć na dużym ogniu, natomiast kurczaki i kiełbaski wymagają niskiej temperatury. Skoncentruj się na jednej rzeczy i dopiero potem przejdź do następnego produktu. A przekąski umieszczone wokół grilla ułatwią gościom oczekiwanie na ulubione mięso.

Błąd nr 11. Za pomocą palca możesz sprawdzić, czy mięso jest gotowe.

Oczekiwanie: Chłopaki z telewizji zrobili to samo, wyglądało to bardzo profesjonalnie. No wiesz, przyciśnij palec wskazujący do podstawy kciuka...

Rzeczywistość: Jeśli w swojej karierze nie ugotowałeś tysiąca steków, ta metoda prawdopodobnie nie zadziała.

Pracuj nad błędami: Zapomnij o tym. Po pierwsze, wszyscy ludzie mają różne palce, różne dłonie i na pewno różne wrażenia dotykowe. Po drugie, paradoksalnie, wszystkie steki są inne. Bez wieloletniego doświadczenia technika ta jest dość zawodna. Czy wiesz, co jest niezawodne? Termometr. Skorzystaj z niego, a pozbędziesz się niedogotowanego i przesmażonego mięsa.

Błąd nr 12: Podawanie jedzenia zbyt wcześnie.

Oczekiwanie: Mięso jest gorące, goście są głodni. Musimy teraz położyć jedzenie na stole!

Rzeczywistość:Świeżo ugotowane mięso nie tylko spali usta gości, ale także straci część soku i wyląduje na desce do krojenia lub talerzu.


Pracuj nad błędami. Zdejmij mięso z grilla i odstaw na kilka minut. W tym czasie płyn stanie się gęstszy i równomiernie rozprowadzony wewnątrz mięsa. Chcesz, żeby powierzchnia mięsa była gorąca? Nie ma problemu, tuż przed podaniem grilluj mięso po 30 sekund z każdej strony. Otrzymasz soczyste mięso z gorącą skórką.

Instrukcje, jak być prawdziwym mężczyzną: Rozpal duży ogień. Smażyć duże kawałki mięsa na dużym ogniu. Gołymi rękami zdejmij steki z ognia, ugryź i pozwól, aby sok spłynął na brodę.

Instrukcje jak być prawdziwym i mądrym mężczyzną. Rozpal duży ogień. Smażyć steki na dużym ogniu. Wyjmij steki gołymi rękami i odstaw na 10 minut. Ugryź i pozwól, aby sok popłynął do ust.

Artykuł powstał w oparciu o materiały

7 lipca 2017, 07:58

Ponownie. Zapomnij o kebabie!
Kebaby to już przeszłość, anachronizm i relikt czasów sowieckich, o którym należy zapomnieć jak zły sen.
Koniec z kawałkami tłustej wieprzowiny w majonezie lub occie.
W dzisiejszych czasach jadąc na wieś lub na piknik trzeba gotować zupełnie inne rzeczy - steki i wszelkiego rodzaju burgery i kanapki w różnych odmianach. Zgadzam się, jest znacznie bardziej urozmaicony, smaczniejszy i jeszcze łatwiejszy!

W tym poście pokażę Wam jak ugotować 5 kosmicznie pysznych i jednocześnie prostych dań na grillu węglowym. Będą wśród nich steki (zarówno tradycyjne ribeye, jak i alternatywna maczeta), bardzo fajny burger z marmurkowym pasztetem wołowym, hot dog z domową kiełbasą wieprzową, kanapka z krewetkami, a nawet… grillowany deser!

Nie ślinić się nad klawiaturą, chodźmy)

2. Zanim przejdziemy bezpośrednio do szczegółowych przepisów fotograficznych, kilka słów o grillu, na którym ugotujemy wszystkie te pyszności.
Wiem, wiem, że wielu osobom nie podobają się te wszystkie recenzje i szczegółowe szczegóły techniczne, ale…
Nie mogę jednak powstrzymać się od szczegółowego opowiedzenia o tym grillu, bo okazał się naprawdę godnym uwagi urządzeniem, które z czystym sercem polecam nie tylko swoim czytelnikom, ale także przyjaciołom i bliskim.
Tak naprawdę to już mój trzeci grill Webera: jeden „mieszka” w moim krymskim mieszkaniu od kilku lat, drugi u moich rodziców, a teraz pojawił się kolejny – na daczę w Moskwie.

3. W przeciwieństwie do mojego poprzedniego Webera, tym razem zdecydowałem się na większy model, aby móc z łatwością gotować steki lub inne rzeczy dla dużej grupy za jednym razem, a nie w porcjach. Wybór padł na 57-centymetrowy węglowy. Cóż poradzić, mimo rosnącej popularności i wygody grillów gazowych, ja nadal jestem fanem węgla.
Atutem Master-Touch GBS jest jego bardzo szeroka funkcjonalność i to było dla mnie bardzo ważne - długo przeglądałem modele przed złożeniem zamówienia. Jeśli przyjrzysz się uważnie kratce i temu, co znajduje się pod nią, zauważysz, że nie jest to znajoma powierzchnia, ale cały system z wyjmowanymi i przekształcalnymi częściami.
Teraz wyjaśnię, po co to wszystko.

Najpierw usuwa się środkową część kratki. W ten sposób można nie tylko smażyć na węglach zwykłe steki czy warzywa, ale także umieścić wok, kamień do pizzy, brytfannę do drobiu, patelnię itp. na środku grilla, w zasadzie zamieniając zwykły grill w uniwersalny piekarnik.
Naturalnie po rozszerzeniu funkcjonalności należało pomyśleć o wygodnym sposobie dosypywania węgla, tak aby nie trzeba było usuwać wszystkiego wraz z rusztem. W tym celu wzdłuż jego krawędzi znajdują się specjalne sekcje składane.

Cóż, Weberites wyposażyli również grill w wiele separatorów węgla drzewnego, co pozwala szybko i łatwo przełączać się z jednej metody gotowania na drugą: w ciągu kilku sekund możesz umieścić węgiel drzewny na środku grilla lub odwrotnie, rozprowadzić go to na boki.

Metodą bezpośrednią gotujemy dania „szybkie”, węgiel znajduje się bezpośrednio pod kawałkiem mięsa, tak przyrządzamy np. steki i burgery.
Metoda pośrednia - odpowiednia do dań „długich”, wędzenia i pieczenia dużych kawałków mięsa w całości, w tym przypadku węgle rozsuwa się na boki, a mięso układa się na tej części grilla, pod którą nie ma węgla, można to zrobić na przykład w przypadku 2 kilogramów pieczonej wołowiny.

A najważniejsze jest to, że dzięki zamkniętej pokrywie podczas gotowania nie musisz się martwić, że coś się przypali lub pozostanie surowe, a temperaturę łatwo kontrolować - zamykasz górną szyberkę, węgle stopniowo wygasają, otwierasz całkowicie tłumik, a ciepło wzrasta do maksimum. Należy pamiętać, że podczas gotowania dolny zawór w bojlerze zawsze pozostaje otwarty.
Nawiasem mówiąc, powłoka pokrywy i kotła grillowego nie jest farbą proszkową, ale bardzo trwałą emalią porcelanową, na którą producent udziela gwarancji do 10 lat.

4. System usuwania popiołu w tym grillu również jest bardzo dobrze przemyślany. Po pierwsze Weber Master-Touch GBS posiada wygodną, ​​łatwo wyjmowaną miskę na popiół, a po drugie specjalny uchwyt, który uruchamia ostrza, które wymiatają popiół z dna grilla: kilka ruchów w lewo i prawo i popiół wlewa się do miski.

5. Ale to nie wszystkie sztuczki.
Chłopaki z Webera wymyślili niesamowitą rzecz, która w 10 minut pozwala rozpalić węgle do czerwoności, bez użycia drewna opałowego i zrębków. Jest taki specjalny, który nieco przypomina ogromny kubek z kratką na dnie. Do tego „kubka” wsypujemy węgle lub bezpośrednio na dolny ruszt grilla lekkie, suche paliwo lub zwykłą zmiętą gazetę i kładziemy na wierzchu zapałkę.
Dzięki efektowi ciągu tego małego ognia od dołu wystarczy, że dolna warstwa węgli natychmiast zacznie się tlić, przenosząc ciepło coraz wyżej.
Po około 10 minutach zobaczysz, że ciepło dotarło do samej górnej warstwy i wszystkie węgle w rozruszniku są gorące. Następnie możesz wrzucić je na grill i zacząć gotować!
Brykiety węglowe są na ogół bardzo wygodną rzeczą. Są wykonane w 100% z naturalnego węgla drzewnego, mają jednakową wielkość, są bardzo gęste i zapewniają stałe ciepło przez ponad 2 godziny. Na jednym grillu węglowym można ugotować 2-3 dania i deser.

6. Bez rozrusznika nadal musisz próbować uzyskać tak równomiernie rozżarzone węgle!
Ale tutaj wszystko jest niesamowicie szybkie i proste.

7. Cóż, teraz przejdźmy bezpośrednio do naszego górnego zestawu dań z grilla.
Najpierw więc przygotujemy burgera z marmurkowym kotletem mięsnym
Do przygotowania tego skomplikowanego, ale łatwego w przygotowaniu dania będziemy potrzebować:
- bułka do burgera (ja wzięłam smak neutralny, bez słodyczy, z czarnym sezamem)
- kotlet burgerowy (nie oszczędzaj i kup wysokiej jakości schłodzone kotlety marmurkowe)
- różowy pomidor
- Ser Cheddar
- Cebula Jałta
- sos serowy
- marynata
- sałata lodowa

8. Najważniejszy w burgerze jest kotlet!
Dlatego mówię, żeby nie oszczędzać, nie kupować tanich i mrożonych kotletów, żeby burger ostatecznie nie zawiódł.
Prawidłowy pasztecik burgerowy powinien mieć średnicę 10 centymetrów i grubość 2 centymetry.
Hamburgery gotuje się na dużym, bezpośrednim ogniu przez 8-10 minut - 4-5 minut z każdej strony.
Odwracają się tylko raz, to ważne!

9. Ważne jest również, aby burgery gotować pod przykryciem!
Dzięki temu kotlety będą soczyste i idealnie równomiernie wysmażone.

10. Tak powinien wyglądać idealny gotowy burger – jasny, soczysty, smaczny, aromatyczny!
Mi osobiście nie podoba się żaden inny wygląd.

11. Podczas smażenia kotletów przygotuj pozostałe składniki: pomidory, cebulę i pikle pokrój w krążki, a bułki podgrzej na grillu. Robimy to na pośrednim ogniu w innej części grilla (pamiętajcie, mówiłem o wygodzie różnych stref)

12. Pozostaje tylko złożyć burgera.
W tym celu na spód bułki nakładamy sos serowy, na gorący kotlet kładziemy ser, aby się roztopił i „przytulamy”, a następnie układamy warstwami krążki pomidorów, cebulę, ogórki i sałatę…

13. Drugi serwis. Hot dog z domową kiełbasą wieprzową.
Będziemy potrzebować:
- domowe kiełbaski wieprzowe
- bułki do hot dogów (nie bierz słodkich, szukaj neutralnego smaku, to ważne)
- sałata lodowa
- marynata
- ostra papryczka jalapeno
- Cebula Jałta
- musztarda
- Keczup
- ser lub dowolny sos do wyboru
Tutaj wszystko jest tak proste, jak obieranie gruszek. Smażyć kiełbaski z obu stron na dużym, bezpośrednim ogniu. Dosłownie 3-4 minuty.
W tym samym czasie podgrzej bułki na pośrednim ogniu...

14. Bułkę przekrój wzdłuż, ale nie do końca, aby hot dog się nie rozpadł, cebulę pokrój w krążki, wzdłuż przekrój także paprykę i pikle.
Następnie do podgrzanych bułek wkładamy liście sałaty, po nich kiełbasę, a na wierzch kiełbasy - paprykę, cebulę i ogórki...

15. I obficie polewaj sosami do smaku!!!

16. Trzeci serwis. Kanapki z krewetkami.
Zdradzę Ci sekret – to danie wzbudziło najwięcej pytań wśród moich znajomych i początkowo byli do niego bardzo sceptycznie nastawieni…
Jeszcze tego nie próbowałem! W efekcie kanapka okazała się odkryciem dnia)
Ponownie podgrzej ogień i połóż obrane, surowe krewetki na grillu.
W zależności od wielkości czas smażenia wynosi 2-5 minut. Duże krewetki należy odwrócić, małe nie są konieczne, w dużym ogniu i tak zostaną całkowicie usmażone.

17. Do kanapek z krewetkami potrzebujesz:
- surowe obrane krewetki
- bułki kanapkowe lub bagietka
- słodkie pomidory
- sałata lodowa
- sos serowy.
Bułki podgrzane na pośrednim ogniu smarujemy sosem serowym, przecinamy wzdłuż (nie do końca, jak na hot doga), następnie układamy sałatę z jednej strony i półpierścienie pomidora z drugiej. A pomiędzy sałatą i pomidorami - krewetki.
Można posypać wierzch sokiem z limonki.

18. Przy czwartym serwisie przechodzimy do ciężkiej artylerii – steków.
Tutaj oczywiście każdy ma swój gust. Niektórzy lubią polędwicę lub porterhouse, inni lubią ribeye, a jeszcze inni wolą alternatywne kawałki.
Moje ulubione to marmurkowe ribeye z klasyki i maczeta z alternatywy.
Grilluje się je nieco inaczej ze względu na swoją strukturę i grubość.
Tak, ważna rada! Przed grillowaniem steku należy pozostawić mięso w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie Ci kontrolować proces i stopień smażenia. Ponadto powierzchnia steków do smażenia musi być idealnie sucha. Do suszenia mięsa możesz użyć ręczników papierowych. I pod żadnym pozorem nie należy myć steków, można je jedynie wysuszyć!

19. Najpierw maczeta. Jest cienki, ma jednolitą strukturę, ale przy nim bardzo łatwo można pomylić się w stopniu wysmażenia.
Ważne jest, aby dokładnie wyznaczyć moment, w którym należy obrócić, a następnie wyjąć stek, nie wysuszając go.
Maczeta gotuje się przez około 4-6 minut na dużym, bezpośrednim ogniu, pod przykryciem, za jednym zamachem!
Łatwo określić moment, w którym można go obrócić – gdy tylko mięso łatwo oddzieli się od grilla, nie przyklejając się już do niego.
Steki należy obracać jedynie szczypcami, nigdy widelcem, aby ich nie przekłuć i nie wyciekł sok.

20. Gdy stek będzie już gotowy, nie ma potrzeby spieszyć się z podaniem go głodnym przyjaciołom, którzy już oszaleli od aromatu i są gotowi chwycić kawałek mięsa - daj mu odpocząć przez minutę lub dwie.
Aby to zrobić, połóż gotowy stek na ciepłym talerzu i przykryj pokrywką. Następnie osuszamy uwolniony sok papierowym ręcznikiem i dopiero wtedy podajemy.
Oczywiście do steku nie potrzebujesz żadnych dodatków! Może trochę trawy, może pomidorków koktajlowych...
I na pewno gruboziarnista sól morska i pieprz z młyna!

21. Czas na ribeye! Jak piszą na niektórych portalach, jest to „Dostojewski w świecie steków, niezaprzeczalna klasyka, z którą w jakiś sposób kojarzy się każdy, kto interesuje się kulturą mięsną”.

W żargonie rzeźniczym ribeye oznacza krawędź żebra, najbardziej mięsiste miejsce z przodu tuszy. Stek ribeye składa się z jednego dużego mięśnia i kilku mniejszych. Wyraźnie widać na nim cienkie warstwy tłuszczu, przypominające wzór na marmurze – stąd bierze się klasyfikacja mięsa na „marmurkowatość”. To najdroższy i jeden z najgrubszych steków.

22. Ribeye należy smażyć na dużym ogniu przez 6-8 minut w przypadku średnio rzadkiego i 8-9 minut w przypadku średnio rzadkiego.
Pamiętaj, aby używać pokrywy, aby zapewnić maksymalne przenikanie ciepła, dzięki czemu stek będzie gotowany znacznie lepiej i bardziej równomiernie. Możesz kontrolować proces dzięki termometrowi wbudowanemu w pokrywę Weber Master-Touch GBS oraz specjalnym otworom wentylacyjnym w pokrywie grilla.

23. Grillowany ribeye wygląda niesamowicie seksownie!
Przygotowując go, zyskujesz także przyjemność estetyczną!

24. Jak sprawdzić wypieczenie steku?
Istnieje kilka sposobów. Najważniejsze z nich to tłoczenie mięsa i. Tłoczenie to bardziej złożona metoda, która jest bardziej odpowiednia dla doświadczonych szefów kuchni, ale temperatura jest dla wszystkich innych.
Trzeba ostrożnie włożyć sondę termometru dokładnie w środek steku, bo... Liczy się temperatura. Następnie odczekaj kilka sekund, aż temperatura na wyświetlaczu przestanie się zmieniać.
49-52 stopnie - rzadkie (z krwią)
52-57 stopni – średnio wysmażone
57-63 stopnie - średnie
63-68 stopni - średnio dobrze
68 i więcej – dobra robota

25. Cóż, w końcu możesz zobaczyć, że stek jest gotowy, krojąc stek. W naszym przypadku jest średni, a mięso w środku jest idealnie różowe.

26. Na ostatnim, piątym porcji zdecydowałam się na deser.
Desery z grilla to generalnie bardzo fajna propozycja, bo... Niewiele osób się tego spodziewa.
Istnieje wiele odmian deserów, niektóre z nich możesz nawet stworzyć samodzielnie w locie.
Dokładnie to samo zrobiłem, kiedy wymyśliłem Gruszki, Orzechy Włoskie i Cynamon.
Gotowanie jest proste: potrzebujemy dużo bezpośredniego, wysokiej temperatury i strefy pośredniego ciepła, aby wykończyć gruszki.
Gruszki przekrój na pół i usuń nasiona. Następnie kładziemy je na grillu rozciętą stroną do dołu, przykrywamy grill pokrywką i lekko otwierając otwory wentylacyjne zapominamy o tym co się dzieje na 10-15 minut.
Następnie należy odwrócić gruszki i ponownie przykryć grill pokrywką na 10-15 minut. Tak, czas ten może się różnić w zależności od twardości gruszek. Miękkie owoce gotują się znacznie szybciej.
Na sam koniec gruszki przesuń w miejsce z pośrednim ogrzewaniem, przykryj pokrywką i całkowicie zamknij otwory wentylacyjne - pozwól gruszkom trochę się upiec i puść sok na przekrojoną powierzchnię

27. Pozostało tylko przełożyć gruszki na talerz, posypać mielonym cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi.
To jest pyszne!

28. W tym miejscu można było zakończyć tę historię, ale... trochę więcej uwagi.
Nie zapomnij wyczyścić grilla. Można to zrobić zarówno po ugotowaniu, jak i przed jego rozpoczęciem (w zasadzie nie ma nic złego w tym, że na ruszcie pozostają ślady poprzedniego gotowania). Poniżej znajdują się proste wskazówki, jak zrobić to poprawnie.
- maksymalnie rozgrzej grill przy zamkniętej pokrywie (poczekaj, aż pozostały sok i tłuszcz odparują i zamienią się w popiół);
- po rozgrzaniu weź do czyszczenia specjalną metalową szczotkę i intensywnie przetrzyj ruszt;
- następnie chwyć uchwyt systemu One_touch znajdujący się na dole i przesuń go kilka razy na boki, tak aby popiół zebrał się w misce na popiół;
- na koniec zamknij górną i dolną przepustnicę powietrza.

30. I teraz może to wszystko!
Mam nadzieję, że czytając tekst nie zakrztusiliście się śliną jak nasz Churchill, który odważnie kontrolował cały ten proces...
Cóż, co powiesz? Lepsze niż banalne kebaby z grilla!

Głośny grill z przyjaciółmi lub spokojny rodzinny obiad? Ciesz się procesem grillowania, przestrzegając 7 zasad, które przygotowaliśmy dla Ciebie w przededniu otwarcia sezonu letnich pikników i imprez.

Zasada nr 1. Sterowanie cyrkulacją powietrza

Odległość źródła ciepła od przygotowywanego produktu, optymalna objętość kotła i regulowane przepustnice powietrza pozwalają kompetentnie kontrolować cyrkulację powietrza. Wszystkie grille WEBER powstają w oparciu o oryginalny system grillowania Webera (OGS), co oznacza, że ​​z technicznego punktu widzenia wszystko jest przemyślane w najdrobniejszym szczególe. Dzięki pokrywce ciepło rozprowadza się równomiernie, a produkt szybko się smaży ze wszystkich stron.

Zasada nr 2. Bezpieczeństwo

Aby gotowanie było dla Państwa pozytywnym przeżyciem, przygotowaliśmy zalecenia dotyczące bezpiecznego użytkowania grilli WEBER.

Zanim zaczniesz, zwróć uwagę na instrukcję obsługi dołączoną do każdego grilla;

Grill umieszczaj wyłącznie na stabilnej, żaroodpornej powierzchni;

Trzymaj dzieci i zwierzęta z dala od grilla;

Używaj specjalnych rękawic żaroodpornych i innych narzędzi, aby zapobiec poparzeniom dłoni, gdy grill jest gorący;

Zachowaj ostrożność podczas używania oleju w kuchni. W razie potrzeby naoliw ruszty grillowe naoliwionym ręcznikiem kuchennym;

Aby zapobiec powstaniu pożaru w przypadku zetknięcia się kropel oleju lub marynaty ze źródłem ciepła, produkt marynowany lub nasączony olejem należy osuszyć ręcznikiem;

Użyj fartucha do grillowania, aby chronić swoje ubranie przed gorącem i rozpryskami oleju. Pracując przy grillu, staraj się wybierać ubrania wykonane z niepalnego materiału;

Grilluj w odpowiedniej odległości od przedmiotów łatwopalnych;

Nie używaj wody do gaszenia płomieni lub żaru;

Gotuj na grillach WEBER wyłącznie na zewnątrz, ponieważ nie są one przeznaczone do użytku w pomieszczeniach zamkniętych.

Zasada nr 3. Zapłon i podgrzewanie

Grill węglowy firmy WEBER prosty i łatwy w użyciu. Przygotowaliśmy kilka wskazówek, dzięki którym korzystanie z grilla węglowego będzie jeszcze łatwiejsze i przyjemniejsze!

Wskazówka 1. Używaj produktów oświetleniowych z węglem marki WEBER. Zalecamy użycie kostek rozpalających ogień. W porównaniu do płynnych zapalniczek, kostki są bezpieczniejsze w użyciu.

Wskazówka 2. Używaj węgla marki WEBER. Węgiel występuje w różnych odmianach, jednak zasada jest jedna prosta: węgiel w brykietach pali się i oddaje ciepło dłużej, natomiast węgiel w kawałkach pali się szybciej i daje wyższą temperaturę.

Wskazówka 3. Do zapłonu użyj rozrusznika. WEBER przedstawia łatwą w obsłudze rozpałkę Rapid Fire, dzięki której można uprościć proces rozpalania węgli.

Grill gazowy WEBER , podobnie jak inne rodzaje grillów, należy odpowiednio rozgrzać przed gotowaniem. Aby pracować najskuteczniej, będziesz potrzebować:

Najpierw otwórz pokrywę grilla gazowego, a następnie otwórz zawór butli gazowej;

Ustaw regulator pierwszego palnika na wartość maksymalną (wysoką), odczekaj 2-3 sekundy, aż komora zapłonowa zostanie wypełniona gazem;

Naciśnij przycisk zapłonu; palniki powinny zapalić się po raz pierwszy lub drugi;

Po zapaleniu pierwszego palnika przekręć regulatory pozostałych palników w położenie maksymalne (wysokie);

Zamknij pokrywę i rozgrzej grill do 300°C;

Umieścić produkt na ruszcie i dostosować moc palnika do temperatury podanej w przepisie.

Aby przygotować jedzenie dla Grill elektryczny WEBER , należy podłączyć grill do gniazdka elektrycznego, ustawić regulator mocy na maksimum i rozgrzać grill przez 25 minut. Gdy grill będzie już w pełni nagrzany, możesz zacząć przygotowywać swoje ulubione dania!

I jeszcze jedna wskazówka dotycząca gotowania potraw na dowolnym grillu - użyj termometru z sondą, aby zmierzyć temperaturę wewnątrz potrawy i monitorować gotowość potrawy.

Zasada nr 4. Metody gotowania

Na bezpośrednia metoda gotowania temperatura jest jednakowa na całej powierzchni rusztu. Metoda bezpośrednia nadaje się do przygotowywania produktów o małych rozmiarach, na przykład szaszłyków warzywnych, kiełbasek. W takim przypadku czas gotowania nie zajmie więcej niż 30 minut.

Do gotowania dużych produktów, takich jak cały drób, lepiej jest używać metoda pośrednia. W tym przypadku źródła ciepła rozmieszczone są wzdłuż krawędzi pojemnika do grillowania, co zapobiega przedwczesnemu przypaleniu produktu z zewnątrz, aż do jego całkowitego ugotowania. Metoda pośrednia przypomina funkcję konwekcji w piekarniku. Czas gotowania wynosi ponad 30 minut.

Możesz także użyć Metoda 50/50, gdy źródło ciepła zostanie przesunięte na połowę patelni grillowej, tworząc w ten sposób dwie strefy gotowania. Wstępne smażenie odbywa się w bezpośrednim ogniu, następnie produkt jest „pieczony” w strefie delikatnego ciepła aż do ugotowania. Metoda 50/50 jest idealna do przyrządzania soczystych i delikatnych steków.

Zasada nr 5. Gotowanie

Po zrozumieniu technicznych zawiłości przygotowania idealnego dania z grilla przejdźmy do zawiłości gastronomicznych.

Uniwersalne zasady przygotowania dowolnej potrawy:

Przed uruchomieniem poczekaj, aż grill całkowicie się nagrzeje do żądanej temperatury;

Upewnij się, że odległość produktu od pokrywy grilla wynosi co najmniej 2,5 cm. Przestrzegając tej zasady, zostaną zachowane warunki niezbędne do skutecznej cyrkulacji powietrza;

Nasmaruj ruszt grillowy olejem, aby zapobiec przywieraniu potraw podczas gotowania;

Nie otwieraj pokrywy grilla, jeśli nie jest to konieczne. Otwarcie pokrywy zmniejsza temperaturę na grillu, natomiast trzymanie pokrywy zamkniętej zmniejsza prawdopodobieństwo pojawienia się płomienia;

W większości przypadków wystarczy jednokrotne obrócenie produktu. Postępuj zgodnie z przepisem, jeśli chcesz to robić częściej;

Zasada nr 6. Czyszczenie i pielęgnacja

Grill możesz czyścić i konserwować samodzielnie, bez większego wysiłku. Po każdym posiłku rozgrzej grill, aby resztki jedzenia zamieniły się w popiół i gdy ruszt jest jeszcze ciepły, wyczyść go specjalną szczoteczką.

Tackę na tłuszcz należy regularnie czyścić, aby zapobiec jej zapaleniu. Tacę lub ruszt można czyścić specjalnymi środkami do czyszczenia grilla firmy WEBER. Do czyszczenia zewnętrznych elementów grilla i emalii należy używać specjalnych produktów. Żeliwne elementy grilla czyścić wyłącznie ręcznie. Nie zalecamy używania zmywarki!

Zasada nr 7. Twój idealny stek

Idealny stek powinien mieć grubość co najmniej 4 cm. Wybierz stek o marmurkowej strukturze i okresie dojrzewania 3-4 tygodnie. Jeśli używasz mrożonego steku, umieść go w temperaturze pokojowej co najmniej na godzinę przed gotowaniem. Wstępnie obsmaż stek na grillu po 4 minuty z każdej strony. Zwróć uwagę na wzór grilla - to oznaka umiejętności! Następnie smaż stek przez 4 minuty z każdej strony w pośredniej strefie ogrzewania. Gotowy stek zawiń w folię i odstaw na 3 minuty, aby mięso wchłonęło sok. W przypadku średnio wysmażonego steku temperatura wewnątrz powinna wynosić 56–58°C. Aby podać idealny stek, dopraw mięso grubą solą morską, mielonym pieprzem i sosem stekowym. Na przykład Good Old BBQ firmy WEBER, który doskonale komponuje się z soczystym i delikatnym świeżo przyrządzanym stekiem. Smacznego!

Lato to czas spotkań na łonie natury i oczywiście prostych, ale bardzo smacznych potraw przyrządzanych na świeżym powietrzu. W naszym kraju grill jest tradycyjnie powszechny, ale ostatnio popularne stało się gotowanie na grillu, co zapewnia większe pole do kreatywności kulinarnej. Podobnie jak w przypadku innych metod gotowania, grillowanie ma kilka ważnych zasad i tajemnic, które są po prostu niezbędne każdemu, kto chce osiągnąć doskonałość w gotowaniu na świeżym powietrzu.

Twój grill to coś samo w sobie, kompletna kuchnia na świeżym powietrzu. Od sałatek z kolorowymi grillowanymi letnimi warzywami po obfite grillowane dania z kurczaka i ryb, a nawet grillowane desery owocowe – znajdziesz mnóstwo nowych opcji. Ten krótki przewodnik zawiera podstawy ułatwiające rozpoczęcie grillowania, a przy wystarczającej praktyce będziesz w stanie to zrobić praktycznie z zamkniętymi oczami.

Co to jest grill?

Grillowanie polega na gotowaniu potraw na ruszcie nad źródłem ciepła, zwykle węglem drzewnym lub brykietami ceramicznymi, podgrzewanymi palnikiem gazowym. Bezpośrednie ciepło szybko przypala powierzchnię potrawy, tworząc charakterystyczny, bogaty aromat, czasami z przyjemnymi „przypalonymi” nutami i wspaniałą skórkę. Jeśli żywność jest gotowana na umiarkowanym ogniu, nie tylko powstanie na niej skórka, ale także intensywniejszy dymny smak.

Oprócz tego, co w tym artykule i w tym artykule nazywamy grillem, istnieją inne urządzenia i sposoby symulowania grillowania. Jedną z nich jest patelnia grillowa, czyli ciężka patelnia z rowkowanym dnem, która umożliwia smażenie potraw na dużym ogniu przy minimalnej temperaturze, tworząc pyszną „siatkę” odciśniętą na jej powierzchni. Opowiadam o tym bardziej szczegółowo w artykule, ale tutaj porozmawiamy o grillach zewnętrznych.

Sprzęt

Wybierając grill gazowy lub węglowy, zdaj się na to, co najbardziej Ci odpowiada: efekt końcowy będzie bardzo podobny, jeśli nie taki sam. Oczywiście potrawy przyrządzane na grillu węglowym nabierają wspaniałego smaku, ale można go uwydatnić, dodając w odpowiednim momencie zrębki drzewne. Aby uzyskać większą wszechstronność, wybierz grill z dużą powierzchnią do gotowania i pokrywą. W USA, gdzie odbywają się mistrzostwa w grillowaniu, dwie trzecie kupujących woli grill gazowy ze względu na jego wygodę i stałe ciepło wytwarzane przez palnik gazowy, natomiast pozostali wybierają tradycyjne ciepło z węgla drzewnego.

Kolejną rodziną grilli są elektryczne grille zewnętrzne, w których źródłem ciepła jest wężownica podgrzewana elektrycznie, umieszczona pod rusztem. To bardzo wygodne urządzenie, dzięki któremu gotowanie na grillu staje się niemal bezproblemowe, jednak nie można go zabrać ze sobą na piknik, dlatego jest to propozycja dla tych, którzy wolą gotować na podwórku wiejskiego domu wyposażonego w prąd .

Inne przydatne narzędzia, które będą potrzebne podczas grillowania, to:

• urządzenie do rozpalania węgla drzewnego
• długie szczypce
• szpachelka
• szczoteczka do smarowania
• grube rękawiczki
• Szczotka druciana
• jednorazowe naczynia foliowe
• termometr do mięsa

Ciepło bezpośrednie i pośrednie

Podstawą mistrzowskiego grillowania jest prawidłowe wykorzystanie dwóch rodzajów ciepła, bezpośredniego i pośredniego. Różnica między nimi polega na ułożeniu potrawy względem źródła ciepła, np. stosu węgli lub podgrzanych brykietów, oraz na sposobie kontrolowania ciepła za pomocą pokrywy.

W przypadku cienkich kawałków mięsa, które szybko się gotują (kotlety, steki, kotlety itp.) i większości warzyw, najlepsze jest bezpośrednie ogrzewanie – żywność umieszcza się bezpośrednio nad źródłem ciepła i zwykle pozostawia się otwartą pokrywkę. Podobnie jak zwykłe smażenie, metoda ta wymaga szybkiego gotowania na dużym ogniu i nie nadaje się do dużych kawałków mięsa, ponieważ intensywne ciepło spali powierzchnię mięsa, zanim ugotuje się ono w środku.

W przypadku potraw wymagających dłuższego czasu gotowania (np. łopatki wieprzowej lub całego kurczaka) stosuje się ogrzewanie pośrednie - węgle są przerzucane nad krawędzią w jedną lub dwie kupki, a żywność umieszczana jest z dala od nich, tak aby krążyło gorące powietrze dookoła tego. Dzięki tej metodzie grill przykrywa się pokrywką, która wytwarza ciepło konwekcyjne. Jest to delikatniejsza metoda grillowania, która umożliwia dokładne usmażenie dużych kawałków bez ich przypalania.

Najprostsza zasada ustalenia właściwej metody grillowania: jeśli potrawa gotuje się w czasie krótszym niż 20-25 minut, należy używać ciepła bezpośredniego, w przeciwnym razie ciepła pośredniego.

Wyjątkiem są duże filety rybne, które lepiej gotują się na pośrednim ogniu, choć można je upiec bezpośrednio nad ogniem w niecałe 15 minut. Filet rybny jest tak delikatny, że bezpośrednie ciepło ugotuje go zbyt szybko i wysuszy. Ponadto, jeśli skóra się spali, powstanie rybny smak, którego wiele osób nie lubi. Dzięki zastosowaniu ciepła pośredniego ryba będzie najlepiej się gotować i zachować soczystość.

Utrzymanie czystości

Rozgrzej grill na dużym ogniu przez 10-15 minut, w zależności od metody gotowania, której planujesz użyć. Pomoże to spalić wszelkie pozostałości po poprzednim użyciu grilla, co ułatwi jego czyszczenie. Następnie przesuń szczotką po ruszcie, najlepiej z miedzianym włosiem - stalowe włosie może uszkodzić emalię niektórych rusztów (jeśli nie masz miedzianej szczotki, zgnij arkusz folii, przytrzymaj go szczypcami i wytrzyj ruszt) . Dokładnie wyczyść pręty grilla, aby usunąć resztki jedzenia z poprzedniego gotowania. Powtarzaj tę procedurę przed każdym użyciem grilla.

Przed rozpoczęciem sezonu letniego rozgrzej grill na wysokim poziomie przez godzinę, a następnie wyczyść ruszt. Należy to zrobić tylko raz, aby przygotować grill do sezonu. Tak naprawdę, paląc wszystko, co się da, korzystasz z zasady samooczyszczania grilla.

Rozpalanie grilla

Jeśli masz grill gazowy, po prostu ustaw palniki na najwyższą moc. Jeżeli zamierzasz korzystać z ogrzewania pośredniego, wyłącz jedną stronę grilla po nagrzaniu.

W przypadku grilla węglowego najprostszym sposobem na rozpalenie węgla drzewnego lub polan jest użycie rozrusznika, czyli specjalnego urządzenia rozpalającego. Jeśli go nie masz, po prostu użyj zapalniczki lub zmiętej gazety, aby podpalić węgiel drzewny. Pozwól, aby węgiel palił się, aż pokryje się białoszarym popiołem, co oznacza, że ​​została osiągnięta najbardziej odpowiednia temperatura do gotowania.

Jeśli korzystasz z metody bezpośredniej, rozłóż węgiel równomiernie na całej powierzchni grilla, w innym przypadku rozłup węgiel i przesuń go na boki oddalone od środka rusztu, pod którym umieść jednorazowe naczynie aluminiowe. Umieść potrawę na naczyniu, które będzie zbierać kapiącą wodę i kierować ciepło w stronę potrawy. Wielu kucharzy wypycha węgiel drzewny na jedną stronę grilla, pozostawiając drugą pustą, ale rozłożenie węgla drzewnego na wszystkie strony potrawy (jeśli pozwala na to miejsce) tworzy spójne ciepło, które ją otacza.

Jak grillować

Właściwie w procesie grillowania nie ma nic skomplikowanego, ważne jest jedynie utrzymanie odpowiedniej temperatury i pilnowanie, aby żywność nie przypaliła się, a wręcz przeciwnie, nie wyschła.

Utrzymanie żądanej temperatury na grillu gazowym jest bardzo proste, wystarczy przekręcić pokrętło. W grillu węglowym ciepło jest kontrolowane przez otwory wentylacyjne. Aby uniknąć ograniczenia przepływu powietrza, nie blokuj otworów wentylacyjnych w dolnej części grilla węglem drzewnym. Pozostaw także otwór w górnej części grilla przynajmniej częściowo otwarty. Im bardziej otwarte zostaną otwory wentylacyjne, tym intensywniejsze będzie ciepło. Jeśli chcesz średniego ciepła, zakryj otwory mniej więcej do połowy.

Pokryj żywność (nie ruszt) olejem lub marynatą, aby poprawić karmelizację i słynne ślady grillowania oraz zapobiec przywieraniu. Jeśli nie posmarujesz jedzenia, soki wyparują podczas gotowania, pozostawiając je suche – dotyczy to szczególnie gotowania kawałków warzyw.

Facebook

Świergot

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Google+