Uprawa pieczarek w domu to biznes. Uprawa pieczarek jako firma. Inwestycja opłacalna i szybko zwracająca się. Jakiej grzybni użyć i gdzie ją zdobyć

Pieczarki znajdują się na liście najpopularniejszych rodzajów grzybów. Wyróżniają się wyjątkowym smakiem i stosunkowo niskim kosztem, dzięki czemu cieszą się dużym zainteresowaniem wśród kupujących. Zorganizowanie samodzielnej uprawy pieczarek jest dość proste, a koszty realizacji tego biznesu szybko się zwracają.

Cechy i zalety biznesu

Uprawa pieczarek w celach komercyjnych to prosty rodzaj działalności. Jego zalety to:

• prosty i niewymagający wysiłku sposób na uprawę grzybów;
• minimalna kwota inwestycji gotówkowej na początkowym etapie;
• wysoki plon.

Układając działkę o powierzchni zaledwie 3 metrów kwadratowych, można uzyskać około 45 kilogramów pieczarek.

Istnieje około 200 rodzajów pieczarek. Spośród nich tylko dwa stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego: żółty i pstrokaty. Do domowej produkcji najlepiej nadają się pieczarki bisporus, zwane także pieczarkami „uprawnymi”.

Organizacja firmy zajmującej się uprawą pieczarek wymaga zastosowania metody przemysłowej. Pozwoli uzyskać plon od 2 do 4 ton. Ale to wymaga osobnego obszaru.

Biznes ten nie ma praktycznie żadnych wad, a posiada za to całą gamę zalet. Jeśli masz zamknięty teren, możesz zapewnić stabilność przez cały rok. Stawka podatku w tym przypadku jest dość niska. Istnieją minimalne wymagania dotyczące pomieszczeń, w których będą uprawiane grzyby. Zasoby umożliwiające organizację produkcji są dostępne niemal dla każdego.

Gdzie zacząć?

Na początek należy rozwinąć uprawę i sprzedaż pieczarek. Obejmuje następujące kroki:

• przybliżone obliczenia wielkości;
• rejestracji działalności gospodarczej;
• aranżacja pomieszczeń do uprawy grzybów;
• zakup niezbędnego sprzętu i materiałów;
• wybór najbardziej produktywnych rodzajów pieczarek i badanie technologii ich uprawy;
• poszukiwanie sposobów sprzedaży produktów.

Najpierw należy zbadać potencjalny rynek sprzedaży i obliczyć przybliżoną ilość pieczarek, które można sprzedać. Należy także przewidzieć możliwe zagrożenia i opracować sposoby ich rozwiązania.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie firmy, dokumentów?

Zgodnie z obowiązującymi przepisami zezwolenie na otwarcie działalności w zakresie uprawy i sprzedaży grzybów wydawane jest, jeżeli posiadasz:

• świadectwo fitosanitarne;
• certyfikat potwierdzający zgodność z GOST;
• instrukcje umieszczania i transportu produktów grzybowych;
• dokument dotyczący monitoringu radiologicznego.

Na początek trzeba uzyskać status (przedsiębiorca indywidualny). Następnie składany jest wniosek o chęć otwarcia zakładu produkcyjnego zajmującego się uprawą pieczarek. Wymagane jest zaświadczenie o opłaceniu cła państwowego oraz paszport osobisty.

Aby uprawiać grzyby w celach komercyjnych, należy wybrać system podatkowy (Ujednolicony Podatek Rolny).

Pokój

Aby uzyskać zbiory od 2 do 4 ton, wymagana jest działka o powierzchni 100 metrów kwadratowych. Do uprawy grzybów potrzebne jest specjalne pomieszczenie. Możesz go kupić, wynająć lub wyposażyć w domu, jeśli jest wystarczające terytorium.

Na początkowym etapie najlepiej sprawdza się wynajem, gdyż jest on najtańszy, a jeśli przedsięwzięcie okaże się nieopłacalne, pozwoli ograniczyć straty finansowe do minimum.

Pomieszczenie powinno być podzielone na cztery sektory o różnych celach:

• produkcja kompostu;
• pasteryzacja kompostu;
• siew grzybni;
• uprawy roślin.

W pomieszczeniu należy zainstalować kompleks różnych systemów:

• kontrola klimatu;
• komunikacja;
• wentylacja;
• nawilżacz.

Aby zapewnić stabilny wzrost grzybów, w pomieszczeniu należy zorganizować określony mikroklimat. W przypadku braku niezbędnego sprzętu najbardziej odpowiednią opcją budżetową do tego celu jest szklarnia. Jeśli stanowisko ma już podobną strukturę pod sadzonki warzyw, można je wykorzystać również do uprawy grzybów od września do lutego.

Największe zapotrzebowanie na grzyby występuje zimą, dlatego zaleca się ich uprawę w tym okresie.

Szklarnie foliowe i szklane nadają się do pieczarek. Są najprostszym sposobem na zapewnienie temperatury i wilgotności niezbędnej do uprawy grzybów. Możliwe jest również wykorzystanie poliwęglanu do aranżacji szklarni. W szklarni należy zorganizować:

• gazowy lub elektryczny system ogrzewania;
• wentylacja eliminująca dwutlenek węgla uwalniany przez grzyby;
• półki w celu zwiększenia ilości uprawianych grzybów.

Grzyby można uprawiać także w piwnicy, stodole, garażu czy na strychu. Wymagania są takie same jak w przypadku szklarni. Ale podłoga powinna być cementowa, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo pojawienia się pleśni. Niezależnie od pomieszczenia wybranego na grzyby, należy wykluczyć przeciągi. Pieczarki będą miały wystarczającą ilość światła, z której właściciele piwnic będą mogli korzystać dla własnej wygody.

Sprzęt i materiały

Aby zapewnić warunki do uprawy grzybów w pomieszczeniu, będziesz potrzebować:

• wentylacja i klimatyzacja z kontrolą termiczną;
• lodówka do przechowywania produktów;
• nagrzewnice wodne (do ogrzewania pomieszczenia i zapewnienia wymaganego poziomu wilgotności);
• system oświetleniowy.

Jeśli pieczarki nie są uprawiane w szklarni, wymagany będzie dodatkowy roztwór wybielacza. Substancja ta dezynfekuje przestrzeń pomieszczenia, zmniejszając ryzyko zachorowania.

Aby wyhodować grzyby, musisz przygotować podłoże składające się z:

• słoma;
• łuski słonecznika;
• trociny inne niż iglaste.

Pieczarki uprawia się w skrzynkach, workach, paletach oraz na półkach wypełnionych specjalnym podłożem.

Najbardziej produktywne odmiany pieczarek

Lista najbardziej produktywnych i uprawianych odmian pieczarek obejmuje:

1. Silvan 130 to selektywny gatunek hybrydowy wyhodowany w wyniku amerykańskich badań, który wyróżnia się bezpretensjonalnością, wysoką wydajnością i szybkim wzrostem.

2. Somicel 512, 608 – gatunek hybrydowy wyhodowany przez francuskich naukowców, który charakteryzuje się stabilnymi i długotrwałymi zbiorami (wadą są wymagania dotyczące warunków życia).

3. Hausera A15- odmiana popularna na rynku amerykańskim i europejskim, charakteryzująca się wysokim plonowaniem, minimalnymi wymaganiami wobec różnych kompostów i szerokimi kapeluszami.

Jeśli planujesz uprawiać pieczarki przez cały rok, zaleca się stosowanie importowanych gatunków o nazwie Horst V1 i V3.

Technologia uprawy

Uprawa grzybów wymaga prostej technologii. Ale niedoświadczeni ludzie będą musieli wziąć pod uwagę wiele subtelności, aby pieczarki nie umarły. Najpierw musisz przygotować pokój. Oprócz montażu sprzętu należy przeprowadzić czyszczenie przy użyciu detergentów antybakteryjnych.

Kupowanie lub przygotowywanie kompostu

Gotowy kompost można kupić w sklepie lub samodzielnie przygotować podłoże. Aby to zrobić, trociny, łuski słonecznika i słomę kruszy się, napełnia gorącą wodą i schładza. Proces ten nazywa się pasteryzacją.

Więcej o tym, jak samodzielnie przygotować kompost do uprawy pieczarek, możesz dowiedzieć się, oglądając ten film:

Jakie warunki klimatyczne są wymagane?

Optymalna temperatura odpowiednia do uprawy pieczarek to 25 stopni Celsjusza powyżej zera. Minimalny poziom wilgotności wynosi 85%. Po wsypaniu gleby wierzchniej do pojemnika z grzybnią temperatura stopniowo spada do +15 stopni Celsjusza. Wykorzystuje się do tego wentylację.

Metody i etapy uprawy

Na początek musisz kupić grzybnię. Można go kupić w specjalnych zakładach zajmujących się uprawą grzybów lub w sklepach sprzedających produkty kwiatowe i ogrodowe. Grzybnię możesz zbierać samodzielnie tylko w warunkach laboratoryjnych.

Podłoże ładuje się do plastikowych worków, w których umieszcza się grzybnię pieczarek. Musisz zrobić w nich dwucentymetrowe otwory w odległości 15-20 centymetrów. W odpowiednich warunkach klimatycznych w miejscu dziur wyrosną grzyby. Jako podłoże można zastosować także obornik, wapno i mocznik. Wiele osób woli kupić ziemię przeznaczoną pod uprawę kwiatów.

Jeśli podłoże wylewa się na tacę lub pudełko, jego grubość nie powinna przekraczać 23 centymetrów. Dzięki temu stanowi zminimalizowane jest prawdopodobieństwo, że patogenna mikroflora zaszkodzi grzybni. Na podłoże wysypuje się pięciocentymetrową warstwę proszku zbożowego, na którą nakłada się kolejną warstwę podłoża o podobnej grubości. Po 2 tygodniach wylewa się ziemię wierzchnią, która obejmuje czarnoziem, kredę i torf.

Konieczne jest okresowe podlewanie. Służy do tego butelka z rozpylaczem. Tworzy efekt podobny do deszczu. Jeśli podlejesz grzybnię z konewki, grzyby nie wykiełkują. Pieczarek nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych - mogą one zaszkodzić uprawom.

Żniwny

Jeśli technologia sadzenia została zastosowana prawidłowo, pierwsze zbiory powinny pojawić się po 2,5 tygodniu. Średni okres zbiorów wynosi 4 miesiące, w zależności od rodzaju użytych pieczarek. Podlewanie wysokiej jakości może wydłużyć ten okres.

Podczas zbierania grzybów nie odcinaj łodyg. Pieczarki oddziela się metodą skręcania. Następnie miejsce, w którym wyrósł grzyb, przykrywa się ziemią i podlewa. Dzięki tej metodzie w miejscu zebranego grzyba wyrosną nowe pieczarki.

Jeśli zastosujesz technologię uprawy pieczarek, możesz uzyskać do 8 fal owocowania. Ale pełne żniwa obserwuje się dopiero od pierwszej do trzeciej fali. Następnie jego objętość stopniowo maleje.

Pieczarki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Personel

Uprawa grzybów w dużych ilościach wymaga zatrudnienia 3-4 osób. Taka liczba pracowników wystarczy na zebranie od 5 ton rocznie. W zależności od stanowiska obsada powinna składać się z pracowników i kierowcy. Lista obowiązków pracownika obejmuje:

• sadzenie i uprawa grzybów;
• żniwny;
• przetwarzanie pomieszczeń i utrzymywanie niezbędnych warunków.

Kierowca dostarcza produkty do punktów sprzedaży.

Koszty działalności, obliczenia przybliżone

Zorganizowanie produkcji uprawy pieczarek będzie wymagało około 3,5 miliona rubli. Z tego wydane zostaną:

• 15 tysięcy rubli – za rejestrację działalności gospodarczej;
• 2 miliony rubli – na zakup lokalu;
• 200 tysięcy rubli - na ulepszenie pomieszczeń do uprawy grzybów;
• 1 milion rubli – na zakup i instalację niezbędnego sprzętu;
• 25 tysięcy rubli – na zakup lub produkcję kompostu;
• 10 tysięcy rubli – na zakup grzybni;
• 25 tysięcy rubli - na opracowanie i wdrożenie programu marketingowego.

Jeśli zamiast kupować lokal zostanie wynajęty lub produkcja zostanie zorganizowana na własnym terytorium, możesz zaoszczędzić 2 miliony rubli. Aby wesprzeć biznes, trzeba przeznaczyć około 70 tysięcy rubli miesięcznie. Z tej kwoty wykorzystuje się:

• 10 tysięcy rubli - na opłacenie mediów;
• 40 tysięcy rubli - na wynagrodzenia pracowników (przy załodze 3 osób);
• 12 tysięcy rubli – na opłacenie podatków;
• 5 tysięcy rubli – na zakup surowców;
• 3 tysiące rubli - na pokrycie kosztów transportu.

Jeśli pracujesz samodzielnie, poświęcając większość czasu na biznes, możesz zaoszczędzić 40 tysięcy rubli. Jednak biorąc pod uwagę ilość pracy, w tym przypadku zaleca się również zatrudnienie co najmniej jednego asystenta.

Rentowność, ile dochodów możesz uzyskać

Rentowność tego biznesu waha się od 25% do 40%. Ale początkowo dochód będzie minimalny. Średni koszt 1 kilograma pieczarek wynosi 200 rubli. Przez pierwsze 2 miesiące produkcja będzie nieopłacalna, ponieważ ten okres będzie potrzebny do uprawy roślin.

Przy stabilnym wzroście wschodów grzybów w ciągu trzech lat wskaźnik plonu powinien wzrosnąć o 2 tony. Średnie miesięczne wynagrodzenie wynosi około 83 tysiące rubli. Biorąc pod uwagę miesięczne wydatki, zysk netto waha się od 11 do 40 tysięcy rubli, w zależności od tego, czy w produkcję zaangażowani są dodatkowi pracownicy, czy nie.

W drugim roku wzrośnie do kwoty od 30 do 70 tysięcy rubli. W trzecim roku - od 60 do 100 tysięcy rubli.

Ryzyko

Główne zagrożenia nękają niedoświadczone osoby, które decydują się na natychmiastowe zorganizowanie dużych plantacji grzybów. W przypadku braku doświadczenia istnieje duże prawdopodobieństwo, że część grzybów umrze lub nie wykiełkuje, a właściciel firmy poniesie straty.

Ale nawet mając doświadczenie w tej dziedzinie, istnieje ryzyko śmierci grzybów z powodu szkodników i chorób. Aby zminimalizować tę opcję, pomieszczenie należy regularnie sprzątać.

Kolejne ryzyko wiąże się z poszukiwaniem rynku zbytu. Należy to zrobić z wyprzedzeniem. W przeciwnym razie możesz wyhodować zbyt wiele pieczarek, dla których nie będzie wystarczającej liczby kupujących do sprzedaży.

Rośnie w domu

Zorganizowanie produkcji pieczarek do celów komercyjnych w domu jest dość trudne. Grzyby można uprawiać na balkonie, w spiżarni lub pokoju gościnnym. Powierzchnia ta nie będzie wystarczająca do uzyskania ilości grzybów niezbędnej do otwarcia własnego biznesu. Dlatego uprawa pieczarek w domu jest odpowiednia dla tych, którzy chcą mieć grzyby na własne potrzeby.

Uprawa pieczarek to dobry sposób na rozpoczęcie własnego biznesu. Wymaga to jednak dużego pomieszczenia i znajomości technologii uprawy pieczarek. Dlatego najpierw powinieneś przejść szkolenie i spróbować zebrać małe zbiory.

Poniżej przedstawię Państwu krótki biznesplan dotyczący uprawy pieczarek, oparty na tym, który pozwala na bardziej efektywne wykorzystanie zarówno przestrzeni produkcyjnej, jak i pracy.

 

Ponadto rynek grzybów, zarówno w Rosji, jak i w krajach WNP, jest praktycznie pusty i reprezentowany jest wyłącznie przez produkty importowane, często niezbyt dobrej jakości, w postaci grzybów konserwowych. Tak naprawdę każdy, kto chce, ma wszelkie przesłanki, aby nie tylko stworzyć taki rynek, ale także dyktować własne warunki, zwłaszcza w zakresie polityki cenowej.

Aspekty organizacyjne i prawne

W wielu przypadkach uprawy jakichkolwiek roślin na początkowym etapie działalności można uniknąć takiej formy zarządzania, jak prywatne działki przydomowe. Jednak ta opcja nie sprawdzi się w przypadku grzybów, ponieważ producenci świeżych grzybów mają dość rygorystyczne wymagania. Dlatego na pewno będziesz musiał zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca.

Drugą kwestią jest forma opodatkowania. Wybierając rodzaj działalności np. uprawa pieczarek, należysz do grupy OKVED o numerze: A.01.12.31. Oznacza to, że jesteś klasyfikowany jako producent rolny i możesz liczyć na taką formę opodatkowania jak Jednolity Podatek Rolny.

Ujednolicony podatek rolny to ujednolicony podatek rolny, który zastępuje wszystkie inne formy opodatkowania i którego stawka wynosi 6% zysku netto.

Kanały sprzedaży

Istnieją 3 główne sposoby sprzedaży uprawianych grzybów, obejmują one:

1. Samorealizacja, za pośrednictwem punktu sprzedaży detalicznej na rynku.
   plusy: wysoka cena sprzedaży.
   Minusy: możesz samodzielnie sprzedać tylko niewielką ilość grzybów, koszt wynagrodzeń sprzedawców lub znaczne koszty czasu przy samodzielnej sprzedaży produktów.
2. Sprzedaż poprzez sklepy spożywcze.
   Plusy: rozsądna cena, możliwość sprzedaży znacznych ilości.
   Minusy: Złożoność wejścia do sklepów sieciowych, obecność kosztów pośrednich (opłaty za wejście do sklepów, inne wydatki), obecność pracownika na personelu odpowiedzialnego za interakcję ze sklepami (dostawa, ekspozycja, zawieranie dokumentów umownych)
3. Sprzedaż poprzez hurtownie.
   plusy: możliwość sprzedaży dużej ilości towaru, brak wpisowego, w początkowej fazie sprzedaż może być prowadzona przez jednego pracownika.
   Minusy: niska cena produktu.

Aby sprzedawać grzyby w którymkolwiek z wyżej wymienionych kanałów sprzedaży, należy posiadać następujący wykaz dokumentów:

• Deklaracja zgodności GOST R (kolejność odbioru).
• Świadectwo fitosanitarne dla grzybów.
• Protokół radiologiczny (kolejność odbioru).
• Przewodnik po przechowywaniu i transporcie świeżych grzybów ().

Inwestycja w działalność związaną z uprawą pieczarek

Jak zwykle sytuacja inwestycyjna wygląda dość niejasno. Przecież obliczenie biznesplanu, kosztu sprzętu, a także czynszu, a także doprowadzenie niektórych pomieszczeń do wymaganych standardów technologicznych jest prawie niemożliwe. Dlatego poniżej podam Ci listę wszystkich niezbędnych czynności, w tym część sprzętu, na podstawie której i w oparciu o konkretną sytuację możesz wyliczyć kwotę początkowej inwestycji.

• Pokój do robienia kompostu. Powierzchnia - 400 m². Wyposażenie - 1 miniciągnik, kruszarka paszy (do słomy), kruszarka do zboża (do obornika), dodatkowo centralne zaopatrzenie w wodę i kanalizację.
• Pokój do pasteryzacji kompostu. Powierzchnia - 50 m². Wyposażenie - kocioł parowy, ekspander pary, instalacja pary (rury metalowe) wraz z automatyką.
• Pokój do uprawy grzybni
• Pokój do uprawy pieczarek. Powierzchnia - 50 m². Sprzęt - systemy grzewcze, nawadniające i wentylacyjne.
• Regały i pojemniki. Wykonywane samodzielnie lub na zamówienie. Koszt nie jest znany.

Koszty produkcji

Poniższe dane dotyczące kosztów zostaną obliczone dla jednego cyklu produkcyjnego trwającego 2 miesiące.

• Kompost - 30 tysięcy rubli. Z obliczeń: 30 ton kompostu (+/- 3 tony). Koszt składników na 1 tonę kompostu: złom - 500 kg - 250 rubli. miot - 320 kg - 320 rub. inne składniki - 430 rub.
• Wynagrodzenia pracowników- 90 tysięcy rubli. (wynagrodzenie dla jednego pracownika - 15 tysięcy rubli)
• Koszty ogrzewania i pasteryzacji nie są znane, ponieważ w tym przypadku można wykorzystać różne źródła ciepła (drewno, węgiel, gaz, prąd itp.).

Razem: 120 tysięcy rubli.

Przychód

Ponownie, wszystkie te liczby są wartościami średnimi i mogą się różnić w zależności od czasu, miejsca i okoliczności.

Dochód. Podobnie jak wydatki, dochód będzie liczony za jeden cykl produkcyjny w oparciu o hurtowy koszt świeżych grzybów, który obecnie wynosi 100 rubli. za 1 kg.

Całkowity dochód za 2 miesiące - 600 tysięcy rubli. W oparciu o 20% plonu grzybów z całkowitej masy kompostu:

• 30 ton kompostu - 6 ton grzybów,
• 6 ton grzybów - 600 tysięcy rubli,
• 1 kg grzybów - 100 rubli.

Całkowity dochód netto za jeden cykl produkcyjny wyniesie około 480 tysięcy rubli., z wyłączeniem kosztów ogrzewania.

Podsumowując, dam jedną radę: zanim zajmiesz się uprawą pieczarek na skalę przemysłową, postaraj się produkować je w małych ilościach. Dzięki temu unikniesz wielu błędów w przyszłości i w rezultacie zaczniesz pewniej.

Ludzkość wciąż nie może osiągnąć konsensusu co do tego, kto i kiedy jako pierwszy uprawiał pieczarki.

Jedni przyznają laury prymatu Francuzom, inni Włochom, zarzucając Francuzom plagiat. Spory te przetrwały do ​​dziś, choć dawne technologie uprawy poszły w zapomnienie i od dawna nie są stosowane.

Jednak dania z „udziałem” grzybów stały się od tego czasu bardzo popularne i stały się integralnym elementem treści każdej książki kucharskiej. Wykwalifikowane gospodynie domowe przygotowują gorące dania, zupy i sałatki z grzybów, robią różne ciasta i przekąski. Żaden świąteczny stół w Rosji nie może obejść się bez dań grzybowych, a przekąski z pieczarkami niezmiennie zajmują wiodącą pozycję.

Popularność pieczarek związana jest z ich wyjątkowym smakiem i technologią uprawy.

Uzbrojony w niezbędną wiedzę (przed rozpoczęciem organizacji jakiegokolwiek przedsiębiorstwa należy zebrać i przeanalizować wszystkie dostępne informacje) i po przeprowadzeniu szeregu prac przygotowawczych każdy początkujący przedsiębiorca będzie mógł stworzyć własny domowy biznes w uprawie i sprzedaż pieczarek.

Czy opłaca się uprawiać pieczarki w domu?

Aby z grubsza odpowiedzieć na to pytanie, należy przeprowadzić cały szereg prac analitycznych:

• poznać technologię produkcji,
• analizować otoczenie konkurencyjne,
• określić krąg konsumentów,
• i w rezultacie sporządzić jasny biznesplan z obliczeniami finansowymi.

Dopiero po przejściu wszystkich etapów będziesz mógł podjąć właściwą decyzję dotyczącą „losów” przyszłego projektu.

Jeśli jednak zdasz się na doświadczenie osób, które już zajmują się tym obszarem produkcji roślinnej i zaadoptujesz ich wiedzę, uwzględniając specyfikę Twojego regionu, decyzję można podjąć szybciej.

Praktycy rozpoczęli produkcję pieczarek od małej partii, jednocześnie zastanawiając się nad kierunkami sprzedaży. W ten sposób zdobyli niezbędne doświadczenie w procesie produkcyjnym, a dopiero potem przystąpili do pełnej realizacji projektu.

Rezultatem takich eksperymentów z uprawą pieczarek był następujące wnioski:

• Wysoki popyt
  Pieczarki są bardzo popularne w Rosji i krajach WNP i mają swoich zapalonych smakoszy, którzy chętnie staną się Twoimi stałymi klientami.

• Niska konkurencja
  Na rynku dominują produkty importowane z Chin i innych krajów. Produkt sprzedawany jest w formie marynowanej, w wyniku czego traci swój pierwotny smak.

• Wysoki poziom rentowności
  Jeśli za podstawę przyjmiemy tylko bieżące koszty zakupu surowców, bez uwzględnienia kosztów organizacji firmy i zakupu środków trwałych, to z zainwestowanych 100 000 rubli. możesz uzyskać do 320 000 rubli zysku netto.

Nie wspominając już o tym, że jako jeden z potencjalnych monopolistów zyskujesz dostęp do ustalania i dostosowywania cen produktów.

• Stałe zbiory przez cały rok
  Grzyby nie są sezonowe i można je uprawiać w sztucznych warunkach przez cały rok. Z jednej szkółki możesz zbierać maksymalnie 3 razy.

• Dogodne warunki uprawy
  Nowoczesne technologie uprawy grzybów pozwalają zorganizować proces produkcji nawet we własnym mieszkaniu (pieczarki można uprawiać w workach lub kartonach).

Wyciągnięte wnioski dotyczą technologii uprawy pieczarek w warunkach domowych. Częściowa uprawa tych grzybów jest bardzo dochodowym i atrakcyjnym rodzajem domowego biznesu.

Jak zorganizować proces uprawy pieczarek w domu

Pokój

Skuteczność procesu hodowli pieczarek zależy od Twoich początkowych możliwości. Tę odmianę grzybów można uprawiać niemal wszędzie.

Biznes można zorganizować:

• w letnim domku,
• w apartamencie,
• w piwnicy lub garażu
• lub w jakimkolwiek opuszczonym budynku.

Głównym warunkiem pokoju jest jego izolacja. Musi być zamknięta i urządzona jak szklarnia, ponieważ proces uprawy będzie trwał przez cały rok.

Temperatura temperaturę w pomieszczeniu należy utrzymywać na poziomie 18–27 stopni Celsjusza, a w wilgotność musi zawierać co najmniej 85%.

Gospodarstwo musi mieć zapewnioną podstawową komunikację:

• zorganizować nieprzerwane zaopatrzenie w wodę i jej późniejsze odprowadzanie do sieci kanalizacyjnych. W małych pomieszczeniach wilgotność zapewnia się poprzez nawadnianie worków podłożem;
• ważne jest, aby zimą mieć otwory wentylacyjne i ogrzewanie;
• jeśli wybrane pomieszczenie jest duże, konieczne będzie również zainstalowanie systemów klimatyzacji i nawilżania.

W praktyce grzyby można uprawiać w pomieszczeniach o powierzchni 15 metrów kwadratowych. M.

Technologie hodowlane

Decydując się na miejsce ustawienia procesu produkcyjnego, musisz wybrać metodę uprawy.

W tej chwili początkujący przedsiębiorcy Dostępne są następujące metody:

• Rośnie w blokach
  Bardzo popularna na rynku metoda hodowli. Glebę zagęszcza się w brykiety, na których odbywa się uprawa. Dzięki temu „uprawy” można wygodnie przenosić i wykorzystywać.

• Uprawa grzybów w workach
  Najtańsza metoda produkcji pod względem finansowym i zajmowanej przestrzeni. Glebę i grzybnię wsypuje się do worków, które można przechowywać wiszące lub leżące.

• Uprawa w drewnianych pojemnikach
  Uprawy uprawia się w specjalnych pojemnikach impregnowanych związkami przeciwgrzybiczymi. Metoda ta zmniejsza ryzyko zakażenia grzybami. Najczęściej używany w Anglii, Ameryce i Kanadzie. Ze względu na bardzo wysoki koszt kontenerów metoda ta nie zakorzeniła się w Rosji.

• Holenderski sposób
  Polega na uprawie grzybów na półkach bez użycia dodatkowych pojemników. Glebę i sadzonki umieszcza się na wierzchu warstwy folii.

Aby uzyskać więcej informacji na temat biznesu stosującego tę metodę uprawy pieczarek w domu, obejrzyj wideo:

• Sposób „dziadka”.
  Najstarsza metoda uprawy polega na sadzeniu grzybów w rabatach. Wysokie prawdopodobieństwo penetracji drobnoustrojów i konieczność ciągłej pracy fizycznej zmroziły serca miłośników tej metody. Odnosi się do tanich metod uprawy grzybów.

Przygotowanie gleby

Niezależnie od tego, jaką technologię uprawy pieczarek wybierzesz, kolejnym krokiem będzie przygotowanie gleby pod szkółkę pieczarek.

Gleba dla pieczarek to specjalne podłoże przygotowane przez zmieszanie słomy pszennej i nawozów biologicznych (obornik kurzy, obornik koński lub krowi). Kompost miesza się w określonych proporcjach, dodaje się do niego wodę i całość pozostawia na 2 tygodnie.

Możesz zrobić taki kompost własnymi rękami, ale w przypadku pieczarek eksperci zdecydowanie zalecają kupuj podłoże od profesjonalistów.

Najmniejszy błąd podczas samodzielnego przygotowywania gleby może doprowadzić do utraty znacznej części plonów. Właściwy dobór kompostu gwarantuje wysoki plon grzybów.

Warto dodać, że w naszym kraju istnieje wiele gospodarstw specjalizujących się w produkcji kompostu do pieczarek. Dlatego nie powinno być problemów z wyborem, a zwłaszcza z zakupem.

Nabycie grzybni

Grzybnia to sadzonki (zarodniki) grzybów. Jest podstawą przyszłych zbiorów, dlatego proces jego pozyskiwania należy potraktować bardzo poważnie. Początkujący przedsiębiorcy powinni kupować materiał siewny wyłącznie od firm specjalizujących się w tym lub dużych pieczarkarni.

Fora internetowe dla grzybiarzy i porady doświadczonych specjalistów będą dobrą pomocą w procesie znalezienia dostawcy.

Aby potwierdzić jakość „wylęgarni”, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Dostępność licencji i certyfikatów jakości.
• Kolor surowca powinien być jednolicie biały.
• Obecność przyjemnego zapachu grzybów.

Proces hodowlany

W wyniku wykonania wszystkich poprzednich kroków będziesz mieć wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć proces produkcyjny.

Oto najtańszy i najbardziej racjonalny sposób produkcji grzybów w domu:

• Po wymieszaniu podłoża glebowego z grzybnią powstałą mieszaninę należy układać warstwami w worki. W dnie worków wykonane są wstępnie małe otwory, co zapobiega gromadzeniu się wilgoci na dnie. Następnie musisz zostawić torbę na 3 dni, po czym musisz wykonać 5 lub 6 nacięć w torbie.
• Następnie worek należy umieścić w ciemnym pomieszczeniu i odczekać około 2-3 tygodni. W tym czasie w nacięciach tworzą się grzyby.
• Następnie torbę należy przenieść do pomieszczenia z całodobowym oświetleniem, nie zmieniając tła temperaturowego pomieszczenia.
• Gdy grzyby osiągną rozmiar „nadający się do sprzedaży”, zbiory są zbierane, a torby przenoszone z powrotem do ciemnego pomieszczenia. Po 6–7 dniach w szczelinach worków pojawi się nowy plon.

Zatem przy odpowiedniej organizacji przedsiębiorstwa, racjonalnym wykorzystaniu pomieszczeń i dostępnych zasobów możliwa jest organizacja procesu produkcyjnego składającego się z 5–6 cykli.

Obliczenia finansowe do biznes planu hodowli pieczarek

W takim przypadku nie będziesz potrzebować dużych wydatków na środki trwałe (pojemniki, półki itp.). Nie ma też konieczności zakupu lokalu. W tym celu można wynająć dowolną piwnicę lub opuszczony lokal.

Koszty założenia firmy – 225 000 rubli.

Surowy materiał — 160 000 rubli.

• Gotowy kompost (substrat + grzybnia) za 30 ton w przybliżonej cenie 5000 rubli. – 150 000 rubli.
• Torby plastikowe – 10 000 rub. (w zależności od parametrów pakiety kosztują od 1,4 do 35 rubli za sztukę)

Wydatki bieżące – 55 000 rubli. na miesiąc.

• Wynajem lokalu – 15 000 rub.
• Koszty mediów – 10 000 rub.
• Wynagrodzenie pracowników - 30 000 rubli.

Inne koszty - 10 000 rubli.

Zysk (z 30 ton kompostu) – 600 000 rubli.

Średni koszt 1 tony kompostu (uwzględniając wszystkie powyższe koszty) wynosi:

(160 000 rubli za surowce + 110 000 rubli na wydatki bieżące (55 000 rubli * 2 miesiące - czas trwania procesu uprawy grzybów) + 10 000 rubli na inne wydatki)/30 t. = 280 000 rubli/30 t. = 9333 rubli, biorąc pod uwagę wszystkie koszty procesu produkcyjnego.

Z 1 tony kompostu w ciągu 2 miesięcy można uzyskać średnio 200 kg grzybów. Szacunkowy koszt grzybów na rynku wynosi 100–120 rubli za 1 kg.

W rezultacie z 1 tony kompostu otrzymamy dochód w wysokości 20 000 rubli, co wskazuje minimalna rentowność na poziomie 214%.

Kalkulacje te opierają się na minimalnych wskaźnikach, jednak w praktyce rentowność może być kilkukrotnie wyższa.

Pieczarki są integralnym składnikiem wielu potraw. Dlatego też grzyby te zajmują wiodącą pozycję pod względem sprzedaży wśród całej rodziny pieczarek. Uprawa pieczarek jako firma to opłacalna inwestycja, która zwraca się po uzyskaniu pierwszego zysku. Ile jednak trzeba tu zainwestować, aby biznes przynosił przyzwoite pieniądze? Więcej o uprawie grzybów przeczytasz w artykule:

Uprawa pieczarek jako firma
Inwestycja początkowa

Miejsce

Miejsce do uprawy pieczarek powinno być wilgotne, ale wentylowane. Nadaje się do tego stodoła, piwnica, rama garażu z systemem wentylacji lub piwnica. Na wzgórzu lub bezpośrednio na podłodze można rozrzucić ziemię, w której będą rosły grzyby.

Gleba

Aby uprawiać pieczarki, gleba powinna składać się z odpadów rolniczych zmieszanych ze słomą w stosunku 1:1. Ze względu na niski koszt pieczarek nie ma sensu rozpoczynać działalności na małych obszarach. Zalecamy zacząć od co najmniej 50m2.

Grzybnia

„Nasiona” grzybów, czyli grzybnię, można kupić w każdym specjalistycznym sklepie. Jeden worek grzybni kosztuje 85 rubli. Na naszą powierzchnię 50 m2 będziemy potrzebować około 15 worków grzybni. Należy go dokładnie wymieszać z glebą, aby nie uszkodzić struktury grzybni.

Zatem koszty za 50m2 pieczarek:
Ziemia – 10 000 rubli
Grzybnia – 1275 rubli
Ponieważ po każdym cyklu gleba staje się nieodpowiednia do dalszej uprawy, całą procedurę trzeba będzie powtarzać wielokrotnie. Dlatego te 11 275 rubli trzeba będzie zainwestować na koniec każdego cyklu (2-4 miesiące).
Warto wspomnieć o zarodnikach uwalnianych przez grzyby. Aby uniknąć pogorszenia stanu zdrowia, używaj maski oddechowej. Kupno takiej maski będzie kosztować średnio 2,5 tysiąca rubli.

Kalkulacja produktywności i dochodu

Plon pieczarek wynosi około 10 kg pieczarek na metr kwadratowy w całym cyklu. Grzyby rosną po około 3 miesiącach. Oznacza to, że co 90 dni można wyciąć około 500 kg z powierzchni 50 m2. Cena detaliczna pieczarek wynosi około 120 rubli.
Okazuje się, że Twój dochód za 3 miesiące wyniesie 60 000 rubli, a Twój zysk wyniesie 48 725 rubli.
Jak widać uprawa pieczarek jako firma nie jest droga. Ale ze względu na niską cenę na pewno będziesz potrzebować dużej powierzchni do siewu. Tak więc, zwiększając powierzchnię sześciokrotnie - do 300 m2 - otrzymasz około 97 450 rubli miesięcznie.

Sprzedaż pieczarek

Ponieważ ten biznes ma sens tylko przy dużych wolumenach, musisz wcześniej pomyśleć o kanałach dystrybucji. Grzyby te dość szybko się psują, dlatego ważne jest, aby znaleźć stałych odbiorców hurtowych. Najczęściej osoby uprawiające pieczarki w domu współpracują bezpośrednio z placówkami gastronomicznymi i sklepami.

Oczywiście istnieje inny sposób na sprzedaż dużej partii towaru w krótkim czasie. Aby to zrobić, możesz zatrudnić ludzi, którzy będą sprzedawać Twoje pieczarki na rynku. Ponieważ przesyłka towarów jest dość duża, na różnych rynkach potrzebnych będzie kilku pracowników.
Jednocześnie możesz skorzystać z innych metod sprzedaży, łącząc wszystkie odpowiednie na raz. Im rzadziej Twój produkt psuje się i znika, tym większy będzie Twój zysk.

Wniosek

Uprawa pieczarek stała się stosunkowo niedawno popularnym zajęciem w Rosji. Biznes ten zawdzięcza swoją rosnącą popularność niskiemu kosztowi czasu i pieniędzy. Ale, jak widziałeś, warto uprawiać grzyby tylko wtedy, gdy można pracować z dużymi ilościami towarów.

Hodowla indyków. Dochodowy biznes przy minimalnej inwestycji! Sprzedam ziemniaki do uprawy. Dochodowy biznes sezonowy.

Historia uprawy pieczarek sięga ponad czterystu lat. Praca hodowców w tym okresie doprowadziła do pojawienia się nowych odmian produkcyjnych i intensywnych technologii, które umożliwiły kilkukrotne zwiększenie plonów. Jednak przez długi czas przemysłowa uprawa grzybów była dostępna jedynie dla dużych gospodarstw, które były w stanie zakupić kosztowny sprzęt do kontroli klimatu lub wynająć kopalnię na założenie gospodarstwa.

Obecnie uprawa pieczarek jako firma nie wymaga już od przedsiębiorcy wielomilionowych inwestycji: popularne metody pozwalają na wykorzystanie zwykłej piwnicy lub szklarni jako miejsca produkcyjnego. Ponadto na rynku można znaleźć oferty, które znacznie upraszczają lub całkowicie eliminują niektóre procesy technologiczne: np. za umiarkowaną opłatą dostawcy są gotowi dostarczyć początkującemu rolnikowi nie tylko podłoże i mieszankę okrywową, ale także cały kompost bloki wstępnie skażone grzybnią.

Funkcje biznesowe

Dla początkujących uprawa pieczarek w domu wydaje się skomplikowanym i odpowiedzialnym procesem: w przeciwieństwie do boczniaków, grzyby te są wrażliwe na zmiany mikroklimatu, stężenia dwutlenku węgla, składu mieszanki odżywczej i temperatury wody podczas nawadniania. Produktywność zależy od wielu parametrów, z których większość można określić jedynie eksperymentalnie, dlatego przedsiębiorca będzie musiał wykazać się obserwacją, wytrwałością i chęcią eksperymentowania oraz przezwyciężania konsekwencji własnych błędów.

Oczywiście technologia uprawy pieczarek jest rolnikom znana od dawna, czego dowodem są liczne przedsiębiorstwa, które z sukcesem uprawiają grzyby zarówno na małą, jak i przemysłową skalę. Na podstawie zgromadzonego przez nich doświadczenia możemy zidentyfikować pewne charakterystyczne cechy tej branży, zarówno ułatwiające, jak i komplikujące procesy produkcyjne.

Do niewątpliwych zalet należą następujące czynniki:

• Sezonowość nie ma wpływu na uprawę pieczarek w domu;
• Przy cyklu produkcyjnym trwającym 8–10 tygodni można uzyskać do pięciu zbiorów rocznie;
• Terminy zbiorów ustalane są z dokładnością do dwóch do trzech dni;
• Każde wolne pomieszczenie wykorzystywane jest jako gospodarstwo rolne, w którym można zapewnić warunki uprawy niezbędne dla pieczarek;
• Surowcami do kompostowania są dostępne i niedrogie odpady zwierzęce, zwykła słoma, kreda, wapno i popularne nawozy mineralne;
• Zużyty kompost można sprzedać letnim mieszkańcom jako nawóz;
• Jako firma uprawa pieczarek w domu nie wymaga znacznych inwestycji i zakupu skomplikowanego sprzętu;
• Nasycenie rynku rosyjskiego towarami nie przekracza 30–35%.

Uprawa grzybów wiąże się również ze znanym ryzykiem: na przykład nadmierna wilgotność lub niewystarczająca wentylacja nieuchronnie prowadzą do utraty plonów. Dlatego też początkującym rolnikom zaleca się rozpoczęcie od małej plantacji i zwiększanie produkcji w miarę zdobywania doświadczenia. Ponadto realizując pomysł biznesowy na uprawę pieczarek, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• Okres przydatności do spożycia produktów zapakowanych w polietylen w lodówce nie przekracza 6–7 dni, po czym owoce wysychają i pękają;
• Bliżej jesieni rynek zapełnia się konkurencyjnymi produktami - różnymi grzybami leśnymi;
• Biorąc pod uwagę krótki termin przydatności produktów, ryzyko utraty niesprzedanej partii jest niezwykle wysokie, dlatego biznes wymaga dobrze rozwiniętego systemu sprzedaży;
• Przy skromnej skali produkcji nie trzeba tracić czasu na procedurę rejestracyjną SPD: sąsiedzi, znajomi i inne osoby prywatne chętnie kupują grzyby, a pozostałą część produktu zawsze można sprzedać na rynku jako produkty na działce prywatnego gospodarstwa domowego. Jednak przy przejściu na przemysłową uprawę pieczarek konieczne jest zarejestrowanie przedsiębiorstwa jako gospodarstwo chłopskie lub indywidualny przedsiębiorca w systemie Jednolitego Podatku Rolnego i sporządzenie umów o pracę ze wszystkimi pracownikami.

Ponadto będziesz musiał zwrócić uwagę na przygotowanie określonej dokumentacji zezwalającej:

• Instrukcje transportu i zalecenia dotyczące przechowywania grzybów (gotowe próbki można znaleźć bezpłatnie w Internecie);
• Protokół badania radiologicznego pieczarkarni (wydawany jednorazowo, na początku działalności fermy) – od 4500 rubli;
• Świadectwo fitosanitarne (w razie potrzeby, tylko w przypadku transportu produktów przez granicę) - od 10 000 rubli;
• Certyfikat zgodności (otrzymywany za każdą partię) - 3500 rubli.

Rodzaje pieczarek

Zastanawiając się, gdzie rozpocząć uprawę pieczarek, należy najpierw przestudiować główne cechy tych grzybów i wybrać gatunek odpowiedni do uprawy w domu. W gospodarstwach prywatnych spotyka się czasem pieczarki dwupierścieniowe, polne i łąkowe, jednak absolutnym liderem wśród nich są pieczarki dwupierścieniowe, których liczne odmiany przemysłowe zostały wyhodowane w laboratoriach amerykańskich i europejskich.

Ze względu na kolor kapelusza odmiany pieczarek bisporus dzielą się na trzy grupy zwane rasami - białą, kremową lub brązową. Zapotrzebowanie na biel wynika z jej wysokiego plonu i atrakcyjnego wyglądu, jednakże odmiany tej rasy są bardzo wrażliwe na warunki mikroklimatyczne i jakość kompostu. Dlatego jako firma uprawa pieczarek białych odniesie sukces tylko w specjalnie wyposażonych warsztatach. Odmiany brązowe i kremowe są nieco mniej produktywne, ale jednocześnie mają zwiększoną odporność na zmiany temperatury i wilgotności, a także dobrą odporność na infekcje, dzięki czemu można je uprawiać na otwartym terenie i w szklarniach.

Sztuczne szczepy

Napięcie	Średnica nasadki, mm	Waga, gr	Wydajność, kg/m²
Biała rasa
Hauser A15 (duży)	40–55	35–45	24–26
B-86 (duży)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (duży)	35–45	25–35	15–22
D-13 (duży)	40–45	30–35	12–15
D-12 (duży)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (duży)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (średni)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (średni)	35–40	25–35	18–21
X-20 (średni)	40–50	25–35	17–25
Brązowa rasa
N-273 (duży)	40–55	35–50	15–18
NRD-2 (średni)	35–40	15–20	14–18
A-311 (średni)	30–40	25–35	10–14
Wyścig kremowy
PC-17 (średni)	40–45	25–30	10–12
F-1 (średni)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (mały)	20–30	15–20	12–16

Rosnące technologie

Eksperymenty z uprawą pieczarek w różnych warunkach doprowadziły do ​​​​powstania pięciu głównych metod uprawy, którymi różnią się wymagane inwestycje kapitałowe i lista użytego sprzętu:

W pojemnikach

Ta technologia uprawy pieczarek na skalę przemysłową jest szeroko rozpowszechniona w USA: grzyby sadzi się w plastikowych lub drewnianych skrzynkach wyposażonych w otwory regulujące temperaturę i wilgotność kompostu. Kontenery montowane są na stojakach, co ułatwia obróbkę plantacji i pozwala zaoszczędzić miejsce w warsztacie. Zaletą tej metody jest izolacja, która zapobiega rozprzestrzenianiu się chorób na półkach, wadą jest jednak wysoki koszt samych pudełek.

W paczkach

Ta metoda przypomina nieco technologię uprawy boczniaków z niewielką różnicą: worki z kompostem do uprawy pieczarek nie są wiązane ani wieszane, ale umieszczane otwarte na półkach. Metoda wsadowa charakteryzuje się dobrze znanymi zaletami: po pierwsze, worki ze zużytym kompostem można szybko i łatwo wymienić, a po drugie, infekcja nie rozprzestrzenia się poza granice worka. Ta metoda ma tylko jedną wadę - konieczność ręcznego napełniania każdego worka kompostem i zaszczepiania go grzybnią.

Na półkach

Tak zwana holenderska technologia uprawy pieczarek obejmuje również zastosowanie stojaków wielopoziomowych, ale w tym przypadku kompost wylewa się bezpośrednio na półki wyposażone w boki. Zaletami tej metody jest możliwość mechanizacji i oszczędność miejsca, a wadami jest niebezpieczeństwo rozprzestrzenienia się chorób na całą półkę.

Na blokach

Najprostszym sposobem uprawy pieczarek, dostępnym nawet dla początkującego rolnika, jest uprawa grzybów na specjalnych brykietach, wyciśniętych w warunkach przemysłowych z kompostu i wstępnie skażonych grzybnią. Każdy blok o wadze 12–20 kg jest hermetycznie zamknięty w folii, co pozwala na przechowywanie go przez 10–14 dni i transport przy minimalnych kosztach. Bloki są wygodnie umieszczane na stojakach, a po zakończeniu owocowania można je łatwo wyrzucić.

Na łóżkach

Korzystając z tej technologii, możesz uprawiać pieczarki na otwartym terenie w swojej daczy. Najpierw musisz znaleźć dobrze zacieniony obszar z wilgotną glebą: wykopuje się tutaj małe rowy i wypełnia je kompostem. Następnie powstałe łóżka wysiewa się grzybnią i przykrywa folią, aby zabezpieczyć je przed wyschnięciem. Niestety w takich warunkach nie da się uregulować warunków mikroklimatycznych i zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji, dlatego plony najprawdopodobniej będą niskie.

Przygotowanie lokalu

Biorąc pod uwagę wspomnianą powyżej wrażliwość grzybów na zmiany mikroklimatu, założenie pieczarkarni w miejskim mieszkaniu lub na balkonie jest mało prawdopodobne. Dlatego na początkowych etapach rozwoju biznesu bardziej wskazane jest stosowanie innych metod - na przykład uprawy pieczarek w szklarni lub w piwnicy prywatnego domu, gdzie najłatwiej jest utrzymać temperaturę i wilgotność na odpowiednim poziomie. Możesz także założyć gospodarstwo w oborze lub w innym izolowanym budynku: głównym kryterium jego przydatności w tym przypadku będzie możliwość zainstalowania tutaj urządzeń grzewczych i wentylacyjnych.

Organizując proces produkcyjny, pomieszczenie do uprawy pieczarek należy podzielić na cztery izolowane strefy:

1. Pomieszczenie do fermentacji kompostu;
2. Komora do pasteryzacji kompostu;
3. Komora inkubacyjna grzybni;
4. Komora owocnikowania.

Pracując z zakupionym kompostem można zrezygnować z komór fermentacyjnych i pasteryzacyjnych. Ponadto lepiej jest zorganizować pracę gospodarstwa domowego przy użyciu technologii jednostrefowej, w której temperatura i wilgotność są regulowane w każdym pomieszczeniu niezależnie, co pozwala na ich sekwencyjne wykorzystanie do kiełkowania grzybni i owocowania.

Proces przygotowania lokalu obejmuje działania mające na celu jego całkowitą dezynfekcję i dezynfekcję. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• Odkażać komory bombami dymnymi i siarkowymi, a następnie wietrzyć;
• Pokryj ściany i sufit zaprawą wapienną zmieszaną z siarczanem miedzi;
• Jeśli są muchy grzybowe, potraktuj pokój chlorofosem;
• Wypełnij podłogę betonem, aby zapobiec zwiększonej wilgotności powietrza i przedostawaniu się kretów, szczurów, myszy i owadów do pomieszczenia.

Warunki uprawy pieczarek obejmują monitorowanie i regulację następujących parametrów mikroklimatycznych:

• Oświetlenie. Grzyby nie potrzebują sztucznego ani naturalnego światła, wolą ciemność. Dlatego o liczbie lamp w pomieszczeniu decyduje komfort pracy przy łóżkach: w większości przypadków wystarczą 2–3 W na metr kwadratowy;
• Wymiana powietrza. Kiełkowaniu grzybni i owocowaniu towarzyszy uwalnianie dwutlenku węgla, co spowalnia rozwój grzybów, a fermentacji kompostu towarzyszy odparowanie amoniaku. Dlatego uprawa pieczarek w piwnicy wymaga wentylacji nawiewno-wywiewnej, która pozwala nie tylko regulować stosunek powietrza świeżego do recyrkulowanego, ale także w razie potrzeby je ogrzać lub schłodzić, a także odfiltrować z owadów, kurzu i zarodników. Moc wentylatora dobiera się w tempie 5–6 pełnych objętości komory na godzinę;
• Temperatura. W strefie inkubacji i owocnikowania utrzymuje się różne reżimy temperaturowe: generalnie system ogrzewania powinien zapewniać możliwość zmiany tego parametru w zakresie 13–26°C. Aby ograniczyć straty ciepła i wyrównać temperaturę w całej komorze, pomieszczenie musi być szczelne i dokładnie zaizolowane. Jeśli chodzi o wilgotność, zakres kontroli wynosi tutaj 65–95%.

Sprzęt

Tworząc listę sprzętu używanego do uprawy pieczarek, należy wziąć pod uwagę, że procesy produkcyjne nie ograniczają się do inkubacji grzybni i owocowania. Dlatego na tej liście będą musiały znaleźć się nie tylko urządzenia grzewcze i wentylacyjne, ale także komory chłodnicze do tymczasowego przechowywania plonów, narzędzi ręcznych, a nawet transportu do dostarczania produktów i surowców.

Aby wyposażyć gospodarstwo piwniczne o powierzchni 80 m² składające się z dwóch komór po 35 m² każda, w biznesplanie uprawy pieczarek należy uwzględnić następujące wydatki:

Lista wyposażenia

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość, szt.	Ilość, pocierać.
Klimatyczne wyposażenie
Wentylator, 700 m³/h	3700	4	14800
Filtr dokładny	1200	2	2400
Nawilżacz, 35 m²	2500	2	5000
Piekarnik do podgrzewania wody	16000	1	16000
Grzejnik z wymiennikiem ciepła wody	4500	2	9000
Termohigrometr	900	1	900
Klimatyzer	22000	2	44000
Rurociągi wentylacyjne i grzewcze	–	–	8000
Sprzęt elektryczny
Lampa	400	8	3200
Przewody i przełączniki	–	–	5000
lampa kwarcowa	3500	1	3500
Latająca lampa	1000	2	2000
Sprzęt do nawadniania
Beczki do nawadniania 200 l	350	2	700
Węże i opryskiwacze	–	–	3000
Pompa wodna	2000	1	2000
Sprzęt pomocniczy
komora chłodząca	13000	1	13000
Regał ocynkowany 2x1x0,8m	5000	50	250000
Małe łuski	800	1	800
Taczka ogrodowa	1200	2	2400
Narzędzie ręczne	–	–	2000
papier wskaźnikowy	200	1	200
Samochód z budką termiczną	190000	1	190000
Całkowity:			577900

Przedsiębiorca chcący samodzielnie przygotować podłoże do uprawy pieczarek będzie musiał dodatkowo zakupić dwa wentylatory do wentylacji komory pasteryzacji i fermentacji, wytwornicę pary oraz przecinarkę słomy do mielenia składników kompostu.

Robienie kompostu

Początkowo w najprostszych metodach uprawy pieczarek jako kompost stosowano czysty nawóz koński. Z biegiem czasu liczebność koni znacznie się zmniejszyła, w związku z czym rolnicy zmuszeni byli szukać zamienników tego składnika. Obecnie często stosuje się obornik bydlęcy lub obornik kurzy, dodając kredę i gips w celu ustabilizowania kwasowości.

Przepisy na kompost

Część	Skład 1	Skład 2	Skład 3
Obornik koński, kg	2000	–	–
Obornik bydlęcy, kg	–	2000	–
Obornik z kurczaka, kg	–	–	1280
Słoma pszenna, kg	50	2000	2000
Mocznik, kg	5	50	10
Siarczan amonu, kg	5	–	–
Superfosfat, kg	5	40	–
Kreda, kg	7,5	100	30
Gips, kg	30	170	120

Latem do przygotowania kompostu wykorzystuje się otwartą przestrzeń wyposażoną w baldachim. Jesienią i zimą czynność tę należy przeprowadzić w komorze fermentacyjnej wyposażonej w ogrzewanie utrzymujące temperaturę 11–13°C oraz wentylację usuwającą opary amoniaku.

Do fermentacji kompostu dobrze nawilżoną słomę miesza się z obornikiem, tworząc pryzmę o wysokości 1,7–2 m. W ciągu tygodnia temperatura wewnątrz niej wzrasta i osiąga 65–70°C. Aby wszystkie warstwy kompostu brały udział w tym procesie biochemicznym, co 4–5 dni należy go ponownie pakować - wymieszać warstwę zewnętrzną i wewnętrzną, a następnie ponownie ułożyć stos. Po 4-5 przerwach fermentacja się kończy. Następnie gotowe podłoże należy pasteryzować.

Jeśli dysponuje się odpowiednim sprzętem, kompost w skrzynkach umieszcza się w szczelnej komorze pasteryzacyjnej, w której za pomocą wytwornicy pary podnosi się temperaturę powietrza do 60–65°C, parując mieszaninę przez 3–4 godziny. W małych gospodarstwach mieszaninę pasteryzuje się inaczej: po ostatnim ubijaniu stos przykrywa się folią i pozostawia nietknięty, aż zniknie zapach amoniaku. W ciągu 4–5 dni kompost samodzielnie nagrzewa się do tej samej temperatury 65°C, w wyniku czego giną wszystkie patogenne zarodniki i mikroorganizmy.

Gotowe podłoże układa się na półkach, w workach lub skrzyniach, tworząc równą warstwę o grubości 20–30 cm.Przy gęstości kompostu 500–600 kg/m3 jedna tona mieszanki wystarczy na wypełnienie 10 m² półki przestrzeń.

Szczepienie ochronne

Dostawców zajmujących się uprawą grzybni pieczarek należy znaleźć z wyprzedzeniem. Jeżeli istnieją wątpliwości co do jakości produktu, zaleca się wykonanie kilku wysiewów próbnych, aby zapewnić żywotność nasion: pośpiech na tym etapie może doprowadzić do uszkodzenia całej partii substratu i nieuniknionych strat z tym związanych.

Zaszczepianie przeprowadza się po ostygnięciu kompostu do temperatury 23–25°C. Dla standardowego łóżka o wysokości 20 cm zużycie grzybni zbożowej nie przekracza 0,5 kg/m². Siew odbywa się najczęściej metodą gniazdową: grudki grzybni nieco mniejsze od orzecha włoskiego umieszcza się w dołach o głębokości 7–8 cm, wykopanych w kompostowniku w szachownicę w odstępach co 18–20 cm, a następnie w celu utrzymania gleby wilgotność na odpowiednim poziomie, łóżka przykrywamy folią lub wilgotnymi gazetami.

Jeśli wszystkie składniki zostaną odpowiednio dobrane i utrzymana będzie temperatura 23–25°C, podłoże zostanie całkowicie zarośnięte grzybnią już po dwóch tygodniach. Na tym etapie włączana jest wentylacja jedynie w celu ochłodzenia powietrza w komorze inkubacyjnej lub zmniejszenia wilgotności, ponieważ wysokie stężenie dwutlenku węgla przyczynia się do przyspieszonego rozwoju grzybni.

Proces uprawy

Na etapie kiełkowania grzybni przez glebę okrywową temperatura w pomieszczeniu utrzymuje się na poziomie 23–24°C i wilgotność 90–93%. Po 10–12 dniach na powierzchni pojawiają się włókna grzybni: w tym momencie, aby pobudzić powstawanie zawiązków, powietrze stopniowo schładza się do 13–15°C i włącza się wentylację.

Gdy zawiązki osiągną wielkość główki szpilki, wilgotność spada do 90–92%, a gdy osiągną wielkość grochu, wilgotność wynosi 85–87%. Łóżka są regularnie podlewane małymi porcjami ciepłej wody w ilości 0,8–1 litra na metr kwadratowy dziennie. Do tych celów najlepiej nadaje się system nawadniania kroplowego, aby uniknąć erozji i zamulenia gleby, ale można również użyć zwykłej konewki.

Żniwny

Grzyby osiągają dojrzałość średnio po 5–7 dniach. Warunki klimatyczne w komorze owocnikowania utrzymują się na tym samym poziomie, zapewniając wysokiej jakości wentylację: stężenie dwutlenku węgla nie powinno tutaj przekraczać 500–800 ppm. Gdy brakuje świeżego powietrza, grzyby wyrastają na długich szypułkach z małymi czapeczkami, a gdy powietrza jest za dużo, skórka owocu pęka, tworząc łuski.

Owocniki pieczarek powstają falowo: w ciągu 2-3 dni cała powierzchnia grządek pokryta jest rosnącymi młodymi grzybami, po czym aktywność grzybni maleje. Następna fala pojawi się za około tydzień; ich łączna liczba może osiągnąć sześć lub siedem. Jednak w pieczarkarniach wykorzystuję tylko pierwsze cztery, gdyż udział zbiorów z kolejnych fal nie przekracza 5–7%.

Wydajność pieczarek

Tydzień	Zbiór, kg/m²	Całkowita wydajność, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Pieczarki zbiera się wyłącznie ręcznie, ostrożnie przekręcając każdy grzyb i posypując otwór mieszanką pokrywającą. Po zbiorze każdej fali powierzchnię grządki oczyszcza się z resztek owocników i zrośniętych grudek grzybni, a po zakończeniu owocowania usuwa się podłoże i dezynfekuje komorę.

Realizacja

Jako firma uprawa pieczarek w domu jest opłacalna tylko wtedy, gdy produkty zostaną w pełni sprzedane przy minimalnych stratach. Niewielkie ilości grzybów można sprzedać znajomym lub prywatnym nabywcom na targu rolnym, natomiast sprzedaż kilkutonowego zbioru wymaga dużego wysiłku, mającego na celu nawiązanie kontaktów z firmami hurtowymi, takimi jak:

• Sklepy detaliczne i sieci handlowe. Biorąc pod uwagę ciągły niedobór produktów wysokiej jakości, zarówno małe sklepy, jak i duże supermarkety są zainteresowane umieszczaniem pieczarek na półkach. Przedsiębiorca musi jednak nie tylko poświęcić czas i zasoby na organizację logistyki, ale także ponieść straty związane ze zwrotem niesprzedanych produktów. Ponadto sieci handlowe często ustalają wysokie opłaty za wprowadzenie towaru do asortymentu;
• Zakłady gastronomiczne. Restauracje, kawiarnie i stołówki przy różnych instytucjach skupują grzyby do gotowania. Metoda ta jest również dość pracochłonna, gdyż produkty trzeba dostarczać klientom samodzielnie, a wielkość partii nie przekracza kilkudziesięciu kilogramów. Na szczęście współpracując z placówkami gastronomicznymi nie musisz martwić się o zwroty czy opłaty za dodanie nowej pozycji do menu;
• Odbiorcy hurtowi. Wiele firm hurtowych dokonuje zakupu produktów rolnych w celu późniejszej odsprzedaży. Dla przedsiębiorcy ta metoda jest najwygodniejsza, gdyż tacy klienci nie są zbyt wymagający pod względem wielkości partii i dostępności pełnego pakietu zezwoleń. Jedyną wadą są tu wymuszone rabaty: hurtownicy z reguły nie są zainteresowani kupnem pieczarek po cenach detalicznych.

Inwestycje

Wideo na ten temat

Organizacja działalności pieczarkarni wiąże się z kosztami zakupu sprzętu, remontu piwnicy, rejestracji przedsiębiorstwa i opracowania strony informacyjnej dla kupujących.

Inwestycje

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość	Ilość, pocierać.
Wylewanie podłogi betonem	3530	8 m³	28240
Montaż przegród	800	20 m	16000
Rejestracja SPD	–	–	2000
Protokół badania radiologicznego	4500	1 szt.	4500
Rozwój witryny	10000	1 szt.	10000
Sprzęt	–	–	577900
Instalacja sprzętu	–	–	10000
Całkowity:			648640

Ponadto w pierwszym cyklu uprawy pieczarek należy zakupić i przynieść kompost, grzybnię, drewno opałowe lub węgiel do pieca oraz środki chemiczne do dezynfekcji pomieszczenia. Koszty te będą się powtarzać w kolejnych cyklach.

Koszty cyklu

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość	Ilość, pocierać.
Kompost	8000	16 t	128000
Grzybnia zbożowa, szczep A15	180	80 kg	14400
Przykryj ziemię	1500	6,4 m3	9600
Dostawa kompostu i ziemi	–	–	7500
Limonka	65	4 kg	260
paliwa i smary	27	100 l	2700
Drewno opałowe do pieca	800	1,5 m3	1200
Kontrolery siarki	120	10 kawałków.	1200
Opłaty komunalne	4	2880 kW	11520
Certyfikat zgodności	3500	1 szt.	3500
Płatności ubezpieczeniowe dla gospodarstw chłopskich lub indywidualnych przedsiębiorców	2300	2 miesiące	4600
Całkowity:			184480

Przychody i rentowność

Przy obliczaniu opłacalności działalności uprawiającej pieczarki od podstaw przyjęta zostanie minimalna wartość plonu dla czterech fal owocowania – 17 kg/m². Tym samym z grządek o łącznej powierzchni 160 m² można zebrać 2720 kg grzybów, których cena hurtowa wyniesie 120–160 rubli/kg. Całkowity dochód przedsiębiorcy w tym przypadku wyniesie 380 800 rubli.

Obliczając okres zwrotu, należy wziąć pod uwagę, że całkowite koszty założenia przedsiębiorstwa będą obejmować nie tylko inwestycję początkową, ale także koszty pierwszego cyklu uprawy pieczarek. W związku z tym na początku będziesz musiał zainwestować co najmniej 833 120 rubli w farmę grzybów.

Wskaźniki ekonomiczne

Okres zwrotu przedsiębiorstwa nie przekroczy czterech i pół cykli, co przy średnim czasie trwania każdego cyklu wynoszącym 2,5 miesiąca wyniesie 11,3 miesiąca.

Wniosek

Działalność związaną z uprawą pieczarek trudno nazwać prostą: wydajność pieczarkarni zależy od dokładnego przestrzegania zaleceń na każdym etapie. Dlatego początkujący przedsiębiorca powinien zacząć od czegoś małego – na przykład kupić kilka gotowych bloków, spróbować samodzielnie przygotować kompost, dobrać odpowiednie parametry klimatyczne i intensywność wentylacji. W miarę gromadzenia wiedzy możesz przejść do projektów na większą skalę: obecność praktycznego doświadczenia w tym przypadku znacznie zwiększa szanse na sukces przedsiębiorstwa.
15 głosował. Stopień: 4,60 z 5)

Facebook

Świergot

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Google+