Forretningsplan for hvordan du åpner en shawarmabod. Forretningsplan for en shawarmabod Bedrift som selger shawarma

En shawarma-forretningsplan med beregninger er av interesse for mange driftige mennesker. Dette er ikke overraskende, fordi denne typen hurtigmat er ganske populær i dag. For å åpne din egen shawarma-bod trenger du ikke en stor startkapital, men den betaler seg raskt nok og begynner å gi et stabilt overskudd. La oss finne ut hvordan du åpner en shawarma fra bunnen av.

Lansering av en shawarma-kiosk skjer i trinn:

• individuell entreprenørregistrering,
• skaffe passende tillatelser og sertifikater,
• inngåelse av kontrakter,
• leie eller kjøpe en bod,
• kjøp av utstyr,
• ansette ansatte,
• kjøp av produkter,
• gjennomføre salgsfremmende arrangementer.

Først av alt må du lage detaljert forretningsplan for en shawarmabod.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne en shawarma?

For en vanlig shawarmabod er det nok å registrere seg som individuell gründer. Denne handlingen vil samtidig bli en tillatelse for salg av drikkevarer. Etter registrering og innføring i registeret, følgende dokumenter:

• tillatelse til å utføre aktiviteter,
• tillatelse basert på den sanitære og epidemiologiske tilstanden til et bestemt shawarmatelt,
• konklusjonen av Rospotrebnadzor og dets vedlegg,
• produksjonskontrollprogram,
• avtaler med desinfeksjonssentralen, vaskeriet, offentlige tjenester,
• samsvarssertifikater for produserte produkter.

Alle disse dokumentene gir rett til juridisk virksomhet. Du må overholde reglene og forskriftene knyttet til matserveringsprodukter. Ellers kan eieren under en inspeksjon av anlegget av regulerende myndigheter bli bøtelagt og boden kan bli stengt.

Velge plasseringen av punktet

Valget av plassering av boden påvirker om shawarmavirksomheten blir lønnsom eller ikke. Kjøpekraft og trafikk har direkte innvirkning på tilbakebetalingstid og lønnsomhet.

Følgende steder regnes som de mest vellykkede:

• kryss mellom travle gater,
• omgivelser til utdanningsinstitusjoner, markeder eller stadioner,
• kjøpesentre.

Det er alltid mye folk i kryss. De har det som regel travelt, ikke alle har nok tid til å spise, og en shawarma-kiosk i nærheten kan forverre sultfølelsen. Da vil en person rett og slett ikke kunne gå forbi.

I friminuttene ønsker mange skoleelever og elever å ha en rask matbit, og maten i kantina er ikke like smakfull som i nærmeste kiosk. Det er mye trafikk i kjøpesentre, så noen mellom prosessen med å gjøre kjøp vil definitivt ønske å nyte deilig shawarma.

Boden er kompakt, slik at du kan velge hvilket som helst sted for plasseringen. Ikke glem at shawarma-virksomheten har mange konkurrenter. Dette betyr at mange lønnsomme nettsteder allerede kan være opptatt. Du må tenke nøye gjennom og analysere alle stedene i byen eller gi kundene noe som andre shawarma-utsalg ikke har.

Boddekorasjon

Lokalene for tilberedning av hurtigmat er vanligvis et gjennomsiktig telt eller bod. Det skal se estetisk tiltalende ut og gi deg lyst til å kjøpe mat akkurat på dette stedet. Kiosken for å tilberede shawarma inkluderer følgende strukturer:

• ventilasjon,
• vanndispenser,
• toalett (ideelt sett).

Lokalene kan være stasjonære eller mobile. Shawarma på hjul er praktisk fordi den lett kan transporteres til overfylte steder når man feirer visse begivenheter.

Stasjonære er utstyrt mer grundig. I dette tilfellet kan du enten bare åpne en shawarmabod eller plassere bord og stoler rundt den slik at kundene kan ta en matbit i et behagelig miljø.

Hvilket utstyr trengs for shawarma

Forretningsplanen for en shawarmabod skal inneholde kjøp av utstyr. Du kan spare penger på det, men da vil kvaliteten på den tilberedte maten lide. Hvis det er få økonomiske ressurser, kjøpes utstyr av høy kvalitet brukt eller originale innenlandske eller kinesiske produkter.

Minimum sett med utstyr og kostnadene:

Etter at alle kostnader er tjent inn, kan du kjøpe varer av høyere kvalitet eller supplere ditt eksisterende sortiment med utstyr for å tilberede litt nymotens hurtigmat.

Rekruttering

Å selge shawarma som bedrift krever innleide ansatte. For å tilberede hurtigmat er det vanligvis nok med to kokker som jobber på skift. De skal samtidig utføre oppgavene til en kasserer. Hvis tilstrømningen av kjøpere er for stor, må du se etter en assistent.

Til å begynne med vil lederen være bedriftseieren selv. Du kan også håndtere regnskapsberegninger selv eller kontakte et bemanningsforetak.

Før du åpner en shawarmabutikk, bør du ta en ansvarlig tilnærming til å velge en kokk. Populariteten til utsalgsstedet avhenger av hvor deilig han lager mat og hvor respektfullt han behandler kunder. Standard personellkrav ser slik ut:

• medisinsk bok,
• erfaring i stillingen,
• ærlighet,
• høflighet,
• renslighet,
• stress motstand,
• hardt arbeid.

Standard arbeidsplan er 2/2, 10-12 timer i døgnet. Med denne timeplanen gir en ferdig shawarmavirksomhet maksimale fordeler.

Hvor kan du kjøpe ingredienser til shawarma

Det du trenger for å åpne en shawarma, og det tiltrakk seg mange kunder, er kvalitetsprodukter for å lage hurtigmat. I hver by er det leverandører som spesialiserer seg på å levere ingredienser til serveringssteder.

Du må prøve å velge det mest pliktoppfyllende selskapet med attraktive priser. Hvis du hele tiden bestiller produkter på ett sted, kan du før eller siden få rabatt. Det er bedre å ha noen flere leverandører på lager for uforutsette omstendigheter.

Det anbefales å kjøpe produkter ofte og i små mengder. Ferske ingredienser har en positiv effekt på smaken av shawarma. Dette vil også spare på mengden lagringsplass. Før du åpner en shawarmabutikk, må du ta hensyn til dette punktet i forretningsplanen din.

Hvordan diversifisere sortimentet ditt

Vanligvis er boder som selger shawarma ikke begrenset til kun å tilby én type produkt. De selger også relaterte produkter som øker fortjenesten. Vanligvis dette:

• kjølt juice,
• limonade,
• te og kaffe,
• Pølse,
• pizza,
• paier, etc.

Sprudlende vann og kjølt juice tilbys i små forpakninger på opptil 1 liter. For å lage te og kaffe i kiosken må du inngå avtale med et lokalt firma om levering av vann. Drikke tilberedes fra engangsposer.

I tillegg til shawarma kan kokken tilberede smørbrød, pølser og annen hurtigmat. Konvensjonelle halvfabrikata, tilberedt kun ved oppvarming i mikrobølgeovn, lagerføres direkte på produksjonsstedet.

Å lage shawarma på uvanlige måter vekker ekstra interesse blant kjøpere. I stedet for pitabrød kan du bruke flatbrød eller pitabrød. Oppskrifter lånt fra kjøkken fra forskjellige nasjoner i verden vil inngå i et variert utvalg. Hver kunde vil sannsynligvis prøve fajitas og burritos fra Mexico minst én gang.

Smart markedsføring

Shawarma som virksomhet krever kunnskap og anvendelse av markedsføringstriks. Riktig tilnærming vil gjøre poenget populært og merkbart blant eksisterende eller mulige konkurrenter.

Hvordan åpne en shawarma fra bunnen av slik at den umiddelbart begynner å tiltrekke seg en stor strøm av kunder:

• vurdere nøye utformingen av boden,
• velg kun ferske og naturlige produkter,
• ikke spar på reklame,
• organisere kampanjer.

Matlagingsdemonstrasjoner vekker appetitten. Tenk deg hvilken innvirkning det vil ha på at kundene kan se en kokk grille smakfullt kjøtt og pakke det inn, fargerike grønnsaker og saus i et tynt pitabrød.

Du bør ikke prøve å lage shawarma fra utgåtte produkter. Muntlig bruk fungerer bra i mange byer. En klient som har spist mat av lav kvalitet vil aldri komme tilbake til denne boden, og sammen med ham kan han miste potensielle kunder i personen til sine bekjente.

Skiltet ved boden skal være lyst, og menyen skal være tilgjengelig og presenteres i mest forståelig form. Du kan skrive ut brosjyrer og distribuere dem i nærheten av punktet eller legge dem i postkassene til nærliggende hus.

Annonsering på sosiale nettverk er også effektivt, gitt at de brukes av flertallet av potensielle kjøpere - skolebarn og studenter. Kampanjer tilbys for vanlige kunder. For dem vil hvor mye shawarma koster avhenge av mengden hurtigmat som kjøpes.

Hvor mye koster det å åpne en shawarmabutikk?

En shawarma-forretningsplan krever beregninger av kostnadene ved å åpne et punkt. En prøveliste ser slik ut:

Den største kostnadsposten på listen, inkludert i listen over hvor mye det koster å åpne en shawarmabutikk, er kjøp av utstyr, men det trengs kun én gang. Du må også bruke penger på papirarbeid én gang. De resterende varene må betales enten en gang med noen få dager (kjøp av produkter) eller månedlig. Annonsering er valgfritt.

Shawarma lønnsomhet

En bod som selger shawarma kan ikke operere mer enn 12 timer om dagen. I gjennomsnitt svinger prisen på det ferdige produktet rundt 150 rubler. Hvis du selger omtrent 7 produkter i timen, vil inntekten på en dag være 12 600 rubler, og på en måned 378 000 rubler. Månedlige utgifter trekkes fra dette beløpet, og en netto månedlig inntekt på omtrent 100 000 rubler oppnås.

Basert på det faktum at 240 000 rubler ble brukt på å åpne boden, betaler virksomheten seg selv innen tre måneder.

Risikofaktorer

Før du åpner en shawarma-virksomhet, må du studere informasjon om mulige vanskeligheter du kan støte på i aktivitetsprosessen.

1. Høyt konkurransenivå.
2. Vansker med å rekruttere personell.
3. Ansvar for å selge et produkt av lav kvalitet.
4. Prisøkninger fra leverandører.

– Dette er mat for fattige, så kostnaden for ett produkt bør ikke være høy. For å redusere kostnadene må du tenke nøye gjennom hele arbeidsprosessen.

Kokken må være ansvarlig. Hvis kjøperen blir forgiftet på grunn av feil overholdelse av den teknologiske prosessen, vil eieren være ansvarlig for konsekvensene.

Hvis forretningsplanen din for å åpne en shawarma-butikk var vellykket, kan du om et par år skaffe deg flere utsalgssteder og bli eier av en hel kjede.

For hvert nytt funn reduseres kostnadene etter hvert som erfaringen samler seg.

Shawarma eller "shawarma" eller "doner kebab" er navnet på barbert kjøtt pakket inn i pitabrød, blandet med hakkede urter, grønnsaker, saus og majones. Shawarma er mest utbredt i Tyskland, hvor det i dag er rundt 20 tusen poeng som selger denne hurtigmaten. I Russland var denne retten i veldig lang tid assosiert med noe risikabelt og til og med helsefarlig (inkludert fra et sanitært synspunkt). Når det gjelder egenskapene, er shawarma imidlertid dårligere enn mange typer hurtigmat: hvite, pannekaker, paier, pommes frites osv. I motsetning til alle de listede typene inneholder ikke shawarma kreftfremkallende stoffer, som finnes i matvarer som er stekt i olje. I tillegg tilsettes grønnsaker og grønnsaker, som inneholder rå fiber, til shawarma. Det eneste som kan ødelegge dette produktet er utløpsdatoen for ingrediensene som retten er tilberedt fra. Men dette gjelder også for alle typer hurtigmat.

Uansett, etterspørselen etter dette produktet er fortsatt ganske høy. Shawarma har fått sin popularitet på grunn av sin smak, metthet og rimelige pris. Du kan for eksempel spise på en kafé for 200 rubler og ikke være mett, eller du kan spise shawarma for 100 rubler og føle deg helt mett.

Takket være populariteten til denne raske og rimelige retten, kan det være et ganske vellykket prosjekt å åpne et spesialisert punkt for å selge shawarma selv i en liten by.

Investeringer

Mange aspirerende gründere tiltrekkes av denne virksomheten av de relativt lave kostnadene ved å starte en bedrift. En fullverdig shawarma-virksomhet kan organiseres med en kapital på opptil 500 tusen rubler. Dette beløpet er nok til å kjøpe en liten kiosk eller paviljong, kjøpe utstyr og ingredienser for å tilberede gatekjøkkenmat.

Det nødvendige startbeløpet avhenger også av etablissementets format. Det er flere alternativer her:

1. handel med shawarma i stasjonære lokaler. Du leier et lite område i en bygning, for eksempel i en dagligvarebutikk, i en innendørs paviljong på et marked, osv. Hovedkostnadene dine i dette tilfellet er kjøp av utstyr og kosmetiske reparasjoner av punktet (design). 200 tusen rubler kan være nok til å starte en bedrift. Ulempen med dette alternativet er høye leiebetalinger. Og det er veldig vanskelig å finne et sted;
2. åpne et punkt i en kiosk eller paviljong. En ny kiosk vil koste omtrent 150 - 200 tusen rubler (du kan kjøpe en brukt for 100 tusen rubler), ytterligere 150 tusen rubler vil bli brukt på kjøp av utstyr og design av punktet, 50 tusen rubler vil være nødvendig for å kjøpe produkter og ingredienser. Totalt vil det kreves rundt 400 tusen rubler for å starte virksomheten. Fordelen med dette alternativet er fraværet av avhengighet av utleier, derav lavere faste kostnader. Ulempen er høyere oppstartskostnader og et stort antall godkjenninger ved installasjon av kiosk (leie eller kjøpe tomt, tilkobling av strøm, etc.);
3. kjøp av nøkkelferdig mobilkiosk, fullt utstyrt for tilberedning og salg av shawarma og annen hurtigmat. For eksempel implementerer Kupava-selskapet lignende løsninger. Alt du trenger å gjøre er å finne en tomt for å installere kiosk, så mottar du kiosken og utstyret ferdig. I tillegg, takket være mobiliteten, kan kiosken flyttes til et nytt sted uten store problemer. Den eneste ulempen med dette alternativet er kostnaden for en mobil kiosk, som er minst 500 tusen rubler (i ferdig form).

Også når du starter din egen virksomhet, ikke glem reservekapital på minst 100 - 150 tusen rubler. Faktum er at for første gang, etter måneder med drift, vil punktet bare bli populært, og det vil mest sannsynlig ikke være en skikkelig strøm av kunder; punktet vil være ulønnsomt. Du må på sin side betale husleie, lønn og andre uforutsette utgifter.

Søk etter land

Etter å ha planlagt investeringen, må du begynne å lete etter en tomt. Hvis mulig, må du velge steder med høyest trafikk av folk som trenger rask og rimelig mat. I denne forbindelse vil de mest lønnsomme stedene være i nærheten av universiteter, metroutganger, busstasjoner, markeder og taxiholdeplasser (tilgjengelig 24 timer i døgnet).

Fremgangsmåten for å inngå leieavtale for private og statlige tomter er noe annerledes. I det første tilfellet må du kontakte eieren av tomten (hvis det er et marked, markedsadministrasjonen). Alt du trenger å gjøre er å bli enige om vilkårene og signere en leieavtale. Dette er ikke vanskelig, men når det gjelder leiebetalinger, er privat territorium dyrt (alt avhenger av eieren).

Når det gjelder statlig land (i de fleste tilfeller er det dette du skal forholde deg til), må du besøke den lokale administrasjonen. Leieavtalen inngås i KUGI - byens eiendomsforvaltningsutvalg. Hele kompleksiteten av prosedyren går gjennom auksjonen, retten til å inngå en leieavtale. Det vil si at du har valgt et nettsted, samlet inn dokumenter, pådratt deg visse økonomiske kostnader, men det er ikke et faktum at du vil motta denne siden. Prosedyren for å lansere en auksjon, gjennomføre den og inngå en leieavtale tar minst en måned. Det er vanskelig, men det er ingen annen måte.

Personale

Det viktigste stadiet i utviklingen av en vellykket virksomhet er søket etter personell. Kokken din skal ikke bare kunne lage shawarma – han bør lage den bedre enn noen i byen din. Da spiller det ingen rolle hvordan poenget ditt blir dekorert eller hva prisene dine er - hvis retten er velsmakende, vil det garantert være etterspørsel.

Egenskaper som hardt arbeid og tålmodighet er viktige her. Til tross for den tilsynelatende enkelheten med å tilberede en rett, må du noen ganger jobbe under svært tøffe forhold som ikke alle kan tåle.

Utstyr og rekkevidde

Shawarma-salgsstedet må være riktig utstyrt med alt nødvendig for å tilberede shawarma og relaterte retter. Det mest grunnleggende er et apparat for å tilberede kjøtt til shawarma. Enheten er utstyrt med brennere og en spesiell kniv som roterer i en sirkel, hvorpå det legges ferdigkuttede kjøttstykker. Dette er kjøttstykkene som etter koking pakkes inn i pitabrød. Å kjøpe en ny enhet vil koste omtrent 18 tusen rubler. Forresten, slikt utstyr er universelt og kan tilberede andre retter, for eksempel grillmat.

I tillegg til shawarma, må punktet forberedes hensiktsmessig for salg av relaterte produkter. Dette vil øke omsetningen til uttaket betydelig. Om sommeren bør det installeres et kjøleskap ved siden av kiosken for å selge kjølt drikke (lemonade, juice, vann). Te og kaffe er også en obligatorisk del av sortimentet. Hvis plassen tillater det, kan du installere en grill og selge grillet kylling (også et like populært produkt). Noen gründere klarer til og med å organisere takeaway-salg av noen hovedretter (pilaf) og salater.

Organisatoriske forhold

Den optimale organisasjonsformen for en shawarma-bedrift, i tilfelle av en enkelt eier, er individuelt entreprenørskap. Å åpne en individuell gründer er raskt, billig og krever en minimumspakke med dokumenter. Når du fyller ut en søknad til skattekontoret, må du oppgi OKVED-kode 55.30 "Aktiviteter på restauranter og kafeer."

Det er tilrådelig å bruke et spesielt system som skattesystem. regime – forenklet skattesystem (forenklet skattesystem). Under det forenklede skattesystemet betaler du en skatt på 6 % av inntekten eller 15 % av overskuddet (ditt valg).

Mange er også interessert i spørsmålet: hva er kravene til slike objekter, og hvem kan de kontakte for avklaring? Siden du er et cateringselskap, er det viktigste reguleringsorganet ditt (det er dusinvis av dem totalt) Rospotrebnadzor (SES). Derfor, før du åpner en shawarma-kiosk, besøk det lokale SES-kontoret og finn ut av dem alt som interesserer deg. Dette vil hjelpe deg å unngå mange problemer som vil oppstå hvis du ignorerer juridiske krav.

Det er faktisk ikke lett å oppfylle alle kravene. I følge SES-reglene skal kiosken eller paviljongen din være utstyrt med ventilasjonsanlegg, vannforsyning og toalett. Russisk lov er hard, men alt kan løses. For eksempel kan du bruke autonome kjeler som vannkilde, og du kan gå på toalettet i en nabobygning. Det viktigste er å inngå en avtale slik at du i tilfelle revisjon har noe å bevise.

Forretningsplan for en kiosk som selger shawarma

Investeringer:

• godkjenning for å få en tomt - 50 tusen rubler;
• kjøp av en mobil kiosk "Kupava" med en ferdig design og innebygd utstyr - 500 tusen rubler;
• bedriftsregistrering og andre organisatoriske utgifter – 50 tusen rubler.

TOTALT: 600 tusen rubler.

Faste månedlige utgifter:

• leie av land - 5 tusen rubler;
• lønn (2 personer) - 50 tusen rubler;
• forbruksregninger - 10 tusen rubler;
• andre utgifter - 15 tusen rubler.

TOTALT: 80 tusen rubler.

• gjennomsnittlig regning - 100 rubler,
• handelsmargin – 100 %,
• gjennomsnittlig antall kunder per dag – 100 personer,
• daglig inntekt - 10 000 rubler (hvorav 5 000 er materielle utgifter),
• daglig inntekt - 5 000 rubler, månedlig - 150 000 rubler.

Derav fortjenesten: 150 000 – 80 000 = 70 000 rubler. Minus skatter (USN, 15% av fortjenesten), er gründerens nettofortjeneste 59 500 rubler. Tilbakebetalingen av prosjektet med slike indikatorer skjer etter 11 måneders arbeid.

Evgenij Girichev

Lesetid: 3 minutter

A A

Hvis du leter etter din nisje i virksomheten, bør du ta hensyn til det raskt voksende hurtigmatmarkedet. Tross alt foretrekker et økende antall mennesker en rask matbit fremfor lange tradisjonelle lunsjer. Et av områdene innen hurtigmat som kan være mest attraktivt for en nybegynner gründer når det gjelder enkelhet og avkastning på investeringen, er å åpne en shawarmabutikk.

Hvordan åpne en shawarma, hvor skal jeg begynne, hvilke vanskeligheter kan oppstå? Å organisere denne typen virksomhet krever ikke at en person overskrider sine evner eller krever betydelige økonomiske utgifter. Det er nok å ha et ønske og to hundre og femti eller tre hundre tusen rubler startkapital. Hvis du har begge deler, gjenstår det bare å bestemme seg for å åpne din egen virksomhet og begynne å handle.

Hva du trenger for å åpne en shawarmabod

Før du åpner en bod som selger shawarma, må du studere denne typen virksomhet. For å gjøre dette trenger du ikke engang å forlate hjemmet ditt. På det virtuelle nettverket kan du finne mye informasjon både om metoder for å tilberede shawarma og hvordan shawarma skiller seg fra shawarma. Og det viktigste her er ikke å bli forvirret i de mange tipsene om hvordan du bygger shawarma-virksomheten din.

Søk etter lokaler

Det beste alternativet er å åpne din egen shawarmabod på et travelt sted. Folketrafikk er veldig viktig for denne typen virksomhet. Og det er ønskelig at dette er unge mennesker som foretrekker å spise på flukt og rimelig. Derfor anses de beste stedene for å være områder nær utdanningsinstitusjoner, togstasjoner, metro og shoppingmarkeder. Men mest sannsynlig er disse stedene allerede tatt.

Viktig! Å åpne en shawarma-handelsvirksomhet er ikke vanskelig. Det er vanskeligere å holde seg i det. Derfor må du umiddelbart gjøre deg klar til å kjempe for klienten.

Salgsmarkedet for hurtigmat generelt og shawarma spesielt er svært konkurransedyktig. Det er mange selgere her. Derfor er det bedre å ikke ha noen illusjoner med en gang, men å ta en veldig ansvarlig tilnærming til å velge et sted å handle. Selvfølgelig, hvis du har hemmelige oppskrifter for å lage shawarma og synes at maten din er mer smakfull enn konkurrentene dine, så kan du selvfølgelig sette opp en bod hvor som helst du vil.

Klienten finner deg selv. Men mest sannsynlig er dette ikke tilfelle. Det vil ikke være mulig å øke kundebasen din i stor grad på grunn av lave priser. Tross alt, ved å senke prisene, før eller siden, vil du begynne å spare på kvaliteten, noe som ikke bare vil bidra til å tiltrekke nye, men også skyve bort gamle kunder.

Råd! Hvis du ikke kan leie en bod på et overfylt sted, se etter et alternativ for å leie en plass. Det vil koste mer. Men likevel bedre enn en ensom stall.

For eksempel kan leie en plass på ti kvadratmeter i Moskva med egen inngang finnes for tjuefem eller tretti tusen rubler. Selvfølgelig er det dyrere enn en bod. Men det er verdt det hvis trafikken er høy.

Å finne et passende alternativ vil ikke være vanskelig. Det finnes mange tilbud på Internett for utleie av næringseiendom. Hovedsaken er å ha god forståelse for det aktuelle området.

Bedriftsregistrering

Klarer du å finne en passende bod til en rimelig pris og på et fremkommelig sted, så vurder halve jobben utført. Det neste du må gjøre for å åpne shawarma-handelen er å legalisere den. For å gjøre dette, bør du gå til Federal Tax Service på ditt bosted og registrere deg som en individuell gründer.

Viktig! Ikke forsøk å operere uten å registrere deg hos skattemyndighetene. Hvis du er statsborger i den russiske føderasjonen eller har oppholdstillatelse, vil det ikke være vanskelig å registrere seg. Ikke spøk med loven.

Det er flere måter å få status som en individuell gründer på:

1. Registrer deg selv som individuell gründer.
2. Hvis du ikke bor på registreringsstedet, men i en annen by, kan du bruke tjenestene til Russian Post.
3. Hvis du ikke har ledig tid, kan du skrive ut en fullmakt til den som skal registrere den enkelte gründer.
4. Hvis du ikke vil kaste bort tid på registrering, kan du delegere myndighetene dine til et advokatfirma.

For å registrere deg som individuell gründer, trenger du en søknad på skjema P21001, en kvittering for betaling av statsavgiften, en kopi av passet ditt og en søknad om overgang til en forenklet skatteordning (skjema 26.2-1).

Når du har fått status som individuell entreprenør, kan du inngå en leieavtale med utleier.

Nyanser

Denne artikkelen diskuterer muligheten til å kjøpe og installere en shawarmastall selv, det vil si fra bunnen av, av en enkel grunn. Hvis du er en nybegynnergründer, er det beste alternativet å leie.

For det første er det ikke nødvendig å bruke penger på å kjøpe en bod, fordi kostnadene vil være mye høyere enn å leie. For det andre er det ikke nødvendig å registrere tomten under boden selv. Utleier må ha disse dokumentene. Dersom de kun tilbyr å leie en bod uten tillatelser for tomten, så er dette en grunn til å tenke gjennom muligheten for å leie lokalene.

Hvis det ikke er noen rettigheter til landet, vil den aller første inspeksjonen fra tilsynsmyndighetene ende med nedleggelse av virksomheten eller i beste fall en bot. Men de lar meg fortsatt ikke jobbe. Men å registrere land for en bod vil ikke være lett for en nybegynner entreprenør. Tross alt kan de ganske enkelt forby plassering av en shawarmabod på denne siden da den krenker det omkringliggende urbane landskapet.

Råd! Ved inngåelse av leieavtale for kiosk anbefaler vi at du legger inn en klausul for senere innløsning. Hvem vet, kanskje du er heldig og denne boden vil gi store inntekter i fremtiden. Men hvis du i dag forventer økonomisk hjelp fra rike slektninger, så er det selvfølgelig bedre å umiddelbart kjøpe en shawarmabod.

Hvis dokumentene er i orden, bør du etter å ha signert leieavtalen kontakte myndighetene i Rospotrebnadzor og brannvesenet for å koordinere og innhente tillatelser. Det skal bemerkes at det vanskeligste i shawarmabransjen er ikke å åpne den, men å få alle tillatelsene til å handle shawarma.

Viktig! Før du åpner en shawarmabod, må du innhente alle tillatelser.

Råd! For å få tillatelser er det bedre å engasjere et advokatfirma som spesialiserer seg på denne typen virksomhet. Dette vil ikke bare være mye raskere, men vil også spare, om ikke penger, så i det minste din tid og nerver.

Etter at du har funnet lokalene og fått tillatelse til handel, kan du begynne å kjøpe og installere kommersielt utstyr. For å gjøre dette er det bedre å lage en plan for dine videre handlinger for ikke å gå glipp av noe.

Innkjøp av utstyr

Å kjøpe nødvendig utstyr og utstyre boden med det vil ikke ta mye tid, spesielt siden denne listen er liten. Først bør du kjøpe en grill for å lage shawarma med nødvendig tilbehør, samt kommersielt utstyr og kjøleutstyr. Det er viktig å avgjøre om du skal kjøpe nytt eller brukt utstyr.

Råd! Hvis du er begrenset i midler, er det verdt å kjøpe brukt utstyr. Hvis du har økonomiske overskudd, så er dette likevel ingen grunn til å kaste bort dem.

Så det er bedre å kjøpe brukt utstyr som er i god stand. Forskjellen vil ikke være stor, men betydelig pengemessig. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å kjøpe nytt utstyr, kan du kontakte spesialiserte organisasjoner som ikke bare vil selge, men også fortelle deg hvilket utstyr som er best å kjøpe.

For ikke å kaste bort tid, samtidig som du kjøper utstyr til shawarma, begynn å rekruttere personell.

Rekruttering

Hvis du ikke planlegger å åpne en familie eller felles bedrift med venner, bør du kontakte vennene dine. Kanskje de kan anbefale noen. Hvis dette ikke fungerer, er den enkleste måten å rekruttere ansatte på å annonsere i elektroniske og trykte medier.

Og en enda enklere måte er å henge et skilt på boden med påskriften om at det trengs folk for å jobbe i shawarmabutikken. Og kontaktene dine. Når du er ferdig med å kjøpe og ordne utstyret, vil en foreløpig liste over personer som ønsker å jobbe i boden allerede dukke opp.

Viktig! Ikke prøv å ansette ansatte basert på det eneste kriteriet - bare for å betale mindre. En god arbeider, som et kvalitetsprodukt, kan ikke være billig.

Det er bedre å velge ansatte fra lokale innbyggere med lokal registrering. De vil ikke ha problemer med å få helseattest. Og også deres venner og slektninger kan bli dine første kunder.

Minstelønnen i Russland er ni og et halvt tusen rubler. Det vil si at du kan betale mer, men du kan ikke betale mindre. Men det er bedre å fokusere på gjennomsnittslønnen i landet, som ifølge statistikk er omtrent tretti tusen rubler. Det er tydelig at i Moskva er det høyere, i regionene er det lavere. Men du kan bruke dem som en veiledning når du snakker med ansatte om lønnsnivået deres.

Organisering av reklame

Med åpningen av en bod oppstår spørsmålet om hvordan man organiserer reklame. Og trengs det i det hele tatt? Hvorvidt man aktivt skal reklamere for en shawarmabod eller ikke er en smakssak. Du kan ganske enkelt skrive ned navnene på selskaper som bringer lykke til på et stykke papir og henge det over disken som en amulett. Du kan bestille videoer og spille dem av på sentrale kanaler i beste sendetid. Men likevel, til å begynne med, er det bedre å begrense deg til et lyst skilt som indikerer at dette er en shawarma-butikk, den er åpen og åpen 24 timer i døgnet, syv dager i uken.

For å avslutte artikkelen vil vi gi beregninger av kostnadene ved å åpne en bod som selger shawarma. Forresten, hvis du bestemmer deg for å åpne en lignende virksomhet i St. Petersburg, må du huske at innbyggere i St. Petersburg, i motsetning til muskovitter, snakker shawarma som shawarma. Slik er de regionale forskjellene.

Shawarma forretningsplan

Hvis du har en reell interesse og ønsker å åpne en shawarmabutikk, kan vi lage en forretningsplan med en detaljert beskrivelse. Her presenterer vi kun de endelige beregningene, som er basert på gjeldende priser. La oss kort se på hovedfigurene.

utgifter

Kostnaden for å åpne en bod og den første handelsmåneden inkluderer:

1. Registrering av et foretak og innhenting av nødvendige tillatelser og sertifikater for handel - 20 tusen rubler.
2. Leie av en bod på et offentlig sted – fra 15 tusen rubler.
3. Kjøp av utstyr for å tilberede shawarma med nødvendig tilbehør, kommersielt og kjøleutstyr - 100 tusen rubler.
4. Det månedlige lønnsfondet, inkludert fradrag, tatt i betraktning ansettelsen av to arbeidere, er 50-60 tusen rubler.
5. Kjøp av råvarer for tilberedning av shawarma – 30 tusen rubler
6. Kjøp av varer for relatert salg (juice, vann, te, kaffe) - 10 tusen rubler.
7. Forbruksvarer og emballasjematerialer (plastposer, poser, hansker, engangsservise, servietter og andre forbruksvarer) - 5 tusen rubler
8. Nåværende overheadkostnader (i mengden 10% av utgiftene) - 23 - 30 tusen rubler.

Du må huske - dette er minimumsutgifter! Det kan være lurt å kjøpe tilleggsutstyr eller merkevareutstyr, som vil være dyrere.

Totale utgifter - fra 253 tusen rubler, inkludert variabler - 133 tusen rubler.

La oss nå beregne inntektsdelen.

Med en åtte-timers arbeidsdag og en gjennomsnittlig daglig inntekt på åtte tusen rubler, vil den månedlige kontantstrømmen fra salg av shawarma alene, unntatt salg av relaterte produkter, være 240 tusen rubler.

Med slik lønnsomhet får gründeren tilbake kostnadene innen to måneder og tjener penger. Og fra den tredje måneden vil den månedlige inntekten fra salg av shawarma være minst hundre og syv tusen rubler eller åtti prosent av lønnsomheten.

Konklusjon

Etter å ha sett på hovedstadiene for å åpne en shawarmabutikk, ser vi at denne virksomheten faktisk kan generere inntekter. Men, som enhver annen virksomhet, må det gjøres. Helst personlig. Først etter at du har etablert prosessen kan du overføre kontrollen til en annen person. Og begynn å se etter en ny nisje selv.

For de som ønsker å åpne en shawarma, men er nølende med å gjøre det på grunn av risikoen for å tape penger, anbefaler vi at du først kjøper og driver en franchise.

11.10.18 56 797 29

Hvordan tjene penger på gatemat

I 2017 åpnet Ilyas og Mark tre shawarma-punkter i Petrozavodsk.

Anastasia Osyan

snakket med eierne av shawarma-kjeden

Starten var ikke knirkefri: Leverandører satte opp prisene i fakturaer, taket på paviljongen var lekk, og ansatte møtte ikke opp på skift. Men i løpet av et år brakte gründerne utsalgsstedene til konstant fortjeneste og solgte den første franchisen. Nå bringer shawarma inn 300 tusen rubler i måneden.

Mens han jobbet med artikkelen, solgte Mark sin andel til Ilyas for å administrere et annet prosjekt. Teksten ble stående som den var.

Hvor begynte vi?

I 2013 var Ilyas og Mark konkurrenter: begge åpnet vandrerhjem i Petrozavodsk. Men gutta kommuniserte og til og med rådførte seg med hverandre. Et år senere slo krisen inn, og det var færre turister i Petrozavodsk. Mark stengte vandrerhjemmet og dro på jobb i Moskva. Ilyas fortsatte å utvikle virksomheten, men fikk ikke ønsket inntekt.

I 2017 innså Ilyas at i Petrozavodsk er det få steder hvor du kan spise raskt og billig. Han foreslo at Mark skulle åpne shawarma-utsalg - det er vanskelig å starte et slikt prosjekt alene.

Entreprenører så at folk var redde for å kjøpe shawarma i paviljonger nær T-banen. De ble skremt av uhygieniske forhold og kjøtt av ukjent opprinnelse. Ilyas og Mark bestemte seg for å åpne vakre utsalgssteder, finne pålitelige leverandører og tilberede shawarma foran kjøperen. Neste - bygg et nettverk og selg en franchise.

Vi vet at det ikke er noen metro i Petrozavodsk. Grunnleggerne utforsket shawarmamarkedet i St. Petersburg

I tidligere prosjekter planla ikke gründere lanseringen nøye nok og tapte penger. For eksempel pleide Ilyas å ha en pizzeria. Kokken som satt sammen oppskriftene forlot plutselig selskapet. Det viste seg at etter det visste ikke de ansatte hvordan de skulle tilberede noen retter - kokken trente dem ikke. For å forhindre at dette skjer igjen, skisserte Ilyas og Mark denne gangen alle forretningsprosesser: hvilke redskaper som trengs og hvordan kassereren skal kommunisere med kundene.

Samtidig besøkte vi shawarma-steder i Tyrkia, Aserbajdsjan, Finland og Hviterussland. I Russland så vi på 30 poeng inn St. Petersburg: Vi studerte utformingen av kjøkkenet og smaken til kundene.

Det tok 5 måneder å lage en forretningsplan og reise. LLC ble åpnet i mai 2017, og betalte et gebyr på 4000 rubler.

Krav og dokumenter

For å starte et shawarmautsalg, må du sende inn en melding til Rospotrebnadzor og utarbeide helsejournaler for ansatte. I Petrozavodsk er de utstedt av Senter for hygiene og epidemiologi. Registrering av ett dokument koster 857 rubler.

I følge loven betaler arbeidsgiver for utstedelse av helsejournaler. Det kostet Mark og Ilyas 14 tusen rubler. To andre ansatte kom med ferdige dokumenter.

Da gutta åpnet det første stedet, forberedte huseier den for brannsikkerhetsinspeksjoner. Han installerte brannalarm og brannslukningsapparat med gyldig pass. En gang i året skal brannslukningsapparatet lades, og dataene skal føres inn i en logg. Det ble også installert røykvarslere, opplyste "Exit"-skilt og "Røyking forbudt" i hvert rom.

Ilyas og Mark åpnet det andre punktet i en egen paviljong, så de installerte selv brannslukningsapparater og alarmsystemer. Det kostet 27 tusen rubler. I det tredje rommet kjøpte gutta et alarmsystem for 25 tusen rubler - utleieren gjorde resten.

Ilyas og Mark inngikk også en avtale med senteret for sanitær og epidemiologisk overvåking om å gjennomføre laboratorietester av ferdigretter. Dette er et lovkrav: to ganger i året sjekkes shawarma for samsvar med standarder. Ilyas og Mark betaler 13 tusen rubler for testing.

13 000 R

gutta betaler for å gjennomføre laboratorietester av ferdigretter

Hver dag fyller kokker på punktet ut dokumentasjon. Dette er logger over rengjøringsplanen, mottak og forbruk av desinfeksjonsmidler, temperaturen på kjøleskapet, oljeskifting i frityrkokeren og avvisningsloggen - en spesiell logg hvor resultatene av en intern vurdering av produktkvalitet registreres.

I kjøperens hjørne bør det være en bok med anmeldelser og forslag og de siste utgavene av lovene "Om beskyttelse av forbrukerrettigheter", "Om beskyttelse av juridiske enheter", regler for handel og levering av tjenester, Sanpin.

Hvordan valgte du stedet?

Først så Ilyas og Mark på kostnadene ved husleie. Det er mer lønnsomt å velge et lokale med mindre trafikk og billig husleie – ellers lønner det seg kanskje ikke. Entreprenører forventet å bruke 70 tusen rubler for et sted med et trafikkvolum på 10 tusen mennesker per dag. Fra erfaring fra tidligere virksomheter visste våre helter at 1-3 % av de forbipasserende ville komme inn i etablissementet. Dette er nok til å tjene penger.

110 000 R

Ilyas og Mark bruker på å leie tre utsalgssteder per måned

1. Poenget er på hjørnet, ikke i enden av bygget.
2. Skiltet er godt synlig fra forskjellige vinkler. Den er ikke dekket av trær, søyler eller boder.
3. Det er store leietakere i nærheten - føderale kjeder som folk definitivt går til. For eksempel banker eller supermarkeder.
4. Det er en parkeringsplass i nærheten, og den er lett å komme inn på.
5. Det er en bussholdeplass eller budsjettinstitusjoner i nærheten.
6. Biler kjører forbi i lav hastighet slik at sjåføren kan legge merke til skiltet.

Ilyas og Mark vurderte også hvem som passerte det potensielle punktet. Hvis det for eksempel ligger ved siden av et forretningssenter, kan salget falle i helgene.

Leie "Senior Doner" utsalgssteder

Første punkt

0 R

Leiepris

30 000 RUB

Andre punkt

50 000 R

Leiepris

30 000 RUB

Tredje punkt

200 000 RUB

Leiepris

50 000 R

Bygging og reparasjon

Når vi planla det første punktet, rådførte vi oss med en teknolog. De betalte 6 tusen rubler for dette. Teknologen utarbeidet en plan for hvordan å skille strømmen av skitten og ren oppvask, installere en avtrekkshette og koble til kloakksystemet. Han fortalte meg hvordan jeg skulle ordne utstyret slik at kokken ville være komfortabel. Hvis han må bøye seg ned hver gang for å få sausen, blir han fortere sliten, kokehastigheten reduseres, og bedriften vil tape penger.

250 000 RUR

gutta brukte på å reparere det første punktet

Nå setter kokken på Senor Doner sammen shawarma på 1 minutt og 57 sekunder. Dette er en god indikator: i andre virksomheter tar prosessen opptil 8 minutter.

Etter å ha konsultert en teknolog, tegnet designeren en plan på papir. Det kostet 10 tusen rubler.

For de følgende punktene hyret gutta inn en interiørdesigner. Han beregnet materialene og laget en 3D-visualisering av rommet. Det er lettere å jobbe med byggherrer: oppgaven trenger ikke å bli forklart i detalj, og resultatet bør samsvare med bildet. Designerens arbeid kostet 70 tusen rubler.

Det ble bygget en egen paviljong for det andre punktet, fordi det ikke var ledige lokaler i det valgte området. Gutta bestilte et individuelt prosjekt fra en privat byggherre.

Om vinteren lekk taket i paviljongen, flere spesialister inspiserte det, men de fant ikke feilen. Vi måtte fjerne sidekledningen, flislegge på nytt og bytte lysarmatur. Vi brukte 1,5 millioner rubler og seks måneders tid på reparasjoner og konstruksjon.

3,5 millioner R

det tok å lansere tre poeng

Plassen i kjøpesenteret for det tredje stedet trengte også oppussing. Gutta budsjetterte 200 tusen rubler for dette. Men byggherrene analyserte stedet og sa at det var nødvendig å fylle ut avrettingsmassen - dette er grunnlaget for sementbelegget. Kostnaden for prosjektet er doblet.

Det første punktet åpnet i mai 2017 - Ilyas og Mark investerte en million rubler fra sine personlige sparepenger i åpningen. Den andre og tredje ble lansert i desember. For åpningen av den andre fant gutta en investor som ga 1,5 millioner rubler for en 40% andel av bedriften. De brukte en million fra omsetningen til det første utsalgsstedet for å lansere det tredje.

Utstyr

Gutta kjøpte kun nytt utstyr til utsalgsstedene. Da Ilyas åpnet en antikafé med en annen partner, kjøpte de TV-er på Avito, og reparerte dem deretter konstant. Gutta er sikre: når utstyret er bra, vil det ikke selges billig - de vil slå av maksimalt 20% av den opprinnelige prisen.

Kjøttgriller ble valgt fra tre alternativer: russisk - for 35 tusen, tyrkisk - for 90 tusen, tysk - for 120 tusen. Vi tok russisk på første punkt, tyrkisk på andre og tredje, slik at vi så kunne sammenligne kvaliteten. Vi ble enige med leverandøren om rabatt for engros: vi kjøpte tre stykker på en gang. En tyrkisk grill kostet 60 tusen rubler, men i virkeligheten skilte den seg lite fra den russiske.

15 000 R

en automatisk italiensk kniv koster

For å hjelpe kokkene til å lage mat raskere, kjøpte de en automatisk italiensk kniv for 15 tusen rubler. Den skjærer kjøtt tre ganger raskere og tynnere enn en vanlig kjøkkenkniv. Slike stykker ser mer estetisk tiltalende ut.

Ilyas og Mark brukte 1,3 millioner rubler på utstyr for tre poeng.

Utstyr koster for ett poeng

Nedkjølt salatbord

67 900 RUB

55 000 R

Kaffemaskin

45 000 R

Kjøleskap for mat

40 000 R

Grill til kjøtt

35 000 R

Drikke kjøleskap

35 000 R

Kjøkkenutstyr

30 000 RUB

TV-er

30 000 RUB

Avtrekksdeksel

29 000 R

Brødpresse

24 000 RUR

Blanke bord

22 000 R

Vaskekar

13 000 R

frityrkoker

5000 R

Leverandører

Shawarma er laget av pitabrød, kjøtt, grønnsaker og saus. Alle disse produktene må tas et sted, og ikke fra det lokale supermarkedet, men til engrospriser. Slike kjøp gjøres gjennom leverandører.

Det er ikke lønnsomt for eiere av ett sted i regionen å samarbeide med føderale leverandører. Bestillingsvolumet er lite, så leveringen vil ikke bli påvirket. Lokale leverandører har priser som er dobbelt så høye eller ikke har det nødvendige produktet.

Da gutta åpnet det første punktet, bestilte de pitabrød fra et bakeri i nærheten. Det ble tilberedt for hånd, så pitabrødet kom ofte ujevnt: det var revet i den ene kanten, og det var for mye deig på den andre. Andre dager veide han mindre enn vanlig. Kundene likte det ikke.

Lokale leverandører hadde ikke tilberedt pålegg. De skjærer kjøttet selv og legger det på spidd. Nybegynnere jobbet ofte på punktene, og de kunne ikke takle denne oppgaven: kjøttet brant i den ene enden og forble rått i den andre.

Da Ilyas og Mark åpnet tre punkter, gjorde kjøpsvolumet det mulig å inngå kontrakter med store selskaper. Den føderale kjøttleverandøren ble funnet på et investeringsforum i Sotsji i september 2017. Reisen ble betalt av det karelske departementet for økonomisk utvikling etter at Ilyas og Mark vant en konkurranse for unge gründere.

På forumet fortalte gutta topplederen i kjøttfabrikken om virksomheten deres. En uke senere gikk selskapet med på å forsyne gründere med ferdig kjøtt, som de bare trenger å spyd. Dette sparte 50 tusen rubler i måneden. Så snart Ilyas og Mark inngikk kontrakter med andre føderale leverandører, doblet nettverkets fortjeneste.

Oppskrifter

Våre helter valgte oppskrifter mens de reiste til shawarma-steder i St. Petersburg og Aserbajdsjan. Nå inneholder Senor Doner-menyen klassisk shawarma med kjøtt og grønnsaker og uvanlige rundstykker - for eksempel med et stekt egg. Klassikere koster 149 rubler, rundstykker - 99. Gutta selger også shaverbox - dette er shawarma med poteter i landlig stil i en boks i stedet for lavash. En servering koster 210 rubler.

Hver sesong legger Ilyas og Mark til nye elementer på menyen. Dette er med på å beholde faste kunder som har prøvd alt på menyen. Før de bestemmer seg for en oppskrift, studerer gründere menyene til konkurrenter og utsalgssteder i utlandet, søker etter oppskrifter på Internett og eksperimenterer. I sommer slapp de en gresk doner med feta og en vegetarisk shawarma. Vanligvis følger det med falafel, men Ilyas og Mark valgte frityrstekte løkringer.

Kundenes meninger blir ofte spurt. Nylig ønsket de å selge shawarma med surkål – denne oppskriften er populær i Tyskland og skandinaviske land. Da Ilyas og Mark spurte kunder i en VKontakte-gruppe om det var verdt å gjøre dette, stemte publikum mot det.

Kyllingkjøtt legges i Senor Doner shawarma. Det er billigere og enklere å tilberede enn biff. Gutta planlegger å introdusere det som en ekstra stilling for testing. Leverandøren utvikler for tiden marmorerte storfekjøttpreparater for Senor Doner.

149 R

prisen for klassisk shawarma hos Senor Doner

Hvis kjøtt sitter lenge på grillen, koker det og mister 30-70 % av vekten. En slik feil koster poenget 70 tusen rubler per måned. Shawarma med overstekt kjøtt er også smakløst: salt og tørt. For å hindre ansatte i å steke kjøtt, trener Ilyas og Mark dem regelmessig.

Før åpningen kranglet gutta om hvilken saus de skulle ha i shawarmaen: varm rød eller hvitløk. Vi overlot begge for klienten å velge. For tiden kommer 65 % av salget fra hvit saus, 10 % fra rød saus og 15 % fra blanding.

Leveranse

Ilyas og Mark planla å levere shawarma umiddelbart etter åpningen av det første punktet. Til slutt gjorde de det seks måneder senere: produktet var ikke klart for levering.

Det første problemet gutta møtte var flytende saus. De kom på oppskriften selv og bommet på konsistensen. Sausen lekket fra shawarmaen på hendene, buksene og skoene mine. Også håndlaget pitabrød, som Ilyas og Mark kjøpte fra en lokal produsent, absorberte raskt denne sausen. Shawarma måtte spises umiddelbart etter koking - ellers ville den falle fra hverandre. Problemet ble løst da vi bestilte lavash fra en føderal leverandør og gjorde sausen tykkere.

120 R

mottatt av budet for én levering

"Señor Doner" lover å tilberede og levere shawarma på 39 minutter. I gjennomsnitt blir pizza og sushi i Petrozavodsk levert innen en time.

En bestilling fra nettsiden faller inn i systemet og distribueres til nærmeste punkt av tre. Shawarma leveres i tide i 90 % av tilfellene. De resterende 10 % er forsinkelser på grunn av stor etterspørsel, trafikkork, ulykker og annen force majeure.

For en levering mottar kurerer 120 rubler - dette er gjennomsnittsprisen på markedet i Petrozavodsk. De bruker personlige biler og betaler for sin egen gass.

Ansatte

Personalet til Senor Doner inkluderer en regnskapssjef, merchandiser, veileder, operatør og kokker. Kurerer og hjelpekokker jobber under kontrakt. Heltidsansatte får lønn to ganger i måneden, mens andre får dagsats. Ilyas og Mark betaler ikke seg selv en lønn: de deler bare overskuddet en gang i kvartalet.

Entreprenører gjennomfører jevnlig eksamener for kokker. Nybegynnere sjekkes 3 dager etter ansettelse, andre - en gang hver 2-4 måned. Vurder om lengden, bredden og vekten på kjøttet i det ferdige produktet oppfyller standardparametrene. De ser også på hvor lang tid det tar for kokken å sette sammen shawarmaen og hvordan den ser ut. Resultatene er registrert i tabellen.

Standardsatsen for ansettelse er 75 rubler per time. 3 dager etter arbeidsstart avlegger den ansatte første eksamen. Hvis kokken oppfyller standardene, øker lønnen per time til 90 rubler. Etter den andre eksamen - opptil 100 rubler, etter den tredje - opptil 115 (dette er maksimum). Til sammenligning er gjennomsnittslønnen til en kokk i Petrozavodsk 100 rubler per time. Mellom første og tredje eksamen går det vanligvis 3-4 måneder. Etter dette fortsetter gutta å sjekke kokkene for å kontrollere kvaliteten på produktet.

115 R

maksimal lønn for en kokk på Señor Doner

På hvert punkt er det et kamera som tar opp video. Tre ganger om dagen observerer en operatør hver ansatt i 10 minutter. Basert på resultatet av tilsynet registrerer han i en tabell hvilke punkter i instruksen den ansatte ikke følger og diskuterer dette med ham. Dersom en arbeidstaker systematisk bryter en arbeidsavtale, får han sparken. I løpet av året var det 10 slike ansatte.

Ilyas og Mark er klare til å ansette unge mennesker uten erfaring: omskolering er vanskeligere enn å undervise. Folk som allerede har jobbet i offentlig servering bryter ofte instrukser fordi de tror de kan jobben bedre enn eierne. En ansatt la for eksempel inn mer kjøtt. Når kunder kom til andre punkter og fikk kjøtt i henhold til teknologikortet, trodde de at de ble lurt og skrev sinte anmeldelser på sosiale nettverk.

Hvordan vi overvant vanskeligheter

Seks måneder etter åpningen falt overskuddet til Senor Doner med det halve. Det var tjue minusgrader ute, folk hadde ikke tid til shawarma: de feiret nyttår eller var syke. Ilyas og Mark satte seg ned for å analysere hvor de skulle kutte kostnader.

Ett punkt var åpent til klokken 02:00 i januar. På dette tidspunktet var det nesten ingen kunder, og to ansatte var på skift. Gutta reduserte arbeidstiden og la bare en kokk igjen om kveldene. Så gjennomgikk vi kostnadene for husholdningsartikler: vi byttet ut hansker og sparte 7000 rubler per måned på hvert punkt. Etter optimalisering av forbruket økte marginen fra 100 til 190 %.

En dag ble 5 liter melk bortskjemt på punktet. Det viste seg at personalet ikke vasket cappuccinorøret i kaffemaskinen. Da de la den i en ny pakke begynte melken å surne. I følge loven kan ansatte ikke bøtelegges, så Ilyas og Mark la til en klausul om vask av rør i instruksjonene for ansatte.

Så brakte leverandøren kål til Senor Doner i billig emballasje. Partiet begynte å råtne og råtne på to dager. En annen gang bestilte gutta mer kjøtt enn nødvendig. 150 kg kyllingfilet måtte kastes. Dette skjedde etter åpningen - nå gjør ikke gutta slike feil fordi de kan forutsi salgsvolum.

Andre vanskeligheter oppstår med programvaren. Gutta bruker forskjellige programmer på punkter og for levering. For hvert poeng betaler de 2600 rubler per måned, som er 2,5 ganger billigere enn å bruke en enkelt programvare. Fra tid til annen er det problemer: en ordre eller en kommentar til den går tapt. Nylig blandet en klient sammen nummeret i nummeret, og bestillingen gikk ikke til kjøkkenet. For raskt å løse slike problemer legger Ilyas og Mark ut informasjon i en delt Telegram-chat med utviklerne.

Markedsføring

Fra tid til annen deler gutta ut flyers på gata, kjøper reklame i lokale medier, på radio eller på busser. De bruker i gjennomsnitt 10 tusen rubler på kampanjer.

Åpne shawarma oppgaven er ikke lett, den krever mye innsats, men ingen sa at det ville være lett. Dokumentasjonen tar mest opp:

1. Tillatelser.
2. Dokumenter for handel fra sanitær-epidemiologiske og brannvesen.
3. Et dokument som bekrefter sortimentet.
4. Produktkvalitetssertifikater.

For å åpne en shawarma, kjøp en paviljong eller annen struktur, men for å gjøre dette, kontakt lokale myndigheter for passende anbefalinger. Utvikle et menykonsept, så vil det være klart hva slags gradienter er og hvor mange som trengs for normal drift. Kjøp allerede syltede råvarer, men hold dem lenge, de vil ødelegge, spesielt om sommeren, tilbered umiddelbart en rett fra dem. Hvis du vet hva omsetningen er, så blir det lettere å ordne forsyninger. Det er best å kjøpe og marinere det selv, men ikke alt på en gang, i deler, avhengig av antall kunder. Det er ulike strukturer der mat selges.

Fordeler med boder i handelen:

• Frittliggende bygning.
• Tomteleie fra administrasjonen.
• Befaringen vil først finne sted etter ett år, eller dersom det er mottatt klage på deg.
• Registrerer du stall på hjul er det et kjøretøy.

Bestem hvor du vil selge produktet. Feil valg av sted vil føre til katastrofe. Før du inngår en kontrakt, be om å se kontrakten med bystyret.

Kostnaden for utstyr avhenger av produksjonslandet, utenlandsk utstyr er dyrere, vårt er en størrelsesorden mindre. Etter å ha avtalt med leverandører, mottatt alle tillatelser, satt opp en stall - rekruttere arbeidere. Sjekk arbeidet til kokken, prøv rettene, og først da gjør en oppdagelse og inviter kunder.

Hva trenger du for å åpne en shawarma

For å begynne å selge shawarma kreves det økonomi. For å forstå om du bør ta opp lån, og hvor mye kapital du vil trenge, beregn grovt på papiret hvor mye og hva du trenger. Ingen kan svare nøyaktig på hvor mye penger det vil ta å åpne en shawarmabutikk, fordi alt avhenger av salgsbyen, konkurransen, hvor du vil plassere salg og mange andre faktorer.

Du kan få penger for å åpne en shawarmabod:

• Ta et lån i en bank. Når du signerer en kontrakt, les den veldig nøye; hvis du kjenner en advokat, ring ham med deg.
• Investering. Det er ikke lett å finne en investor som vil investere. Et utmerket alternativ for en forretningspartner.
• Statlig bistand.

Du, som eier, må forstå hva som skal plasseres i boden eller kiosken, hvordan kjøkkenet vil fungere, hvordan utstyret fungerer, observere arbeidet til selgerne og kokken, om de gjør alt riktig, om de ikke gjør det bryter den teknologiske prosessen, og om de følger sikkerhetstiltak. For en nybegynner forretningsmann er det viktig å forstå hva slags design dette vil være. Det er best å velge et sted hvor det er mange utdanningsinstitusjoner og forretningssentre.

Når du tenker på å åpne en shawarma, gjør det slik at du for eksempel kan plassere bord om sommeren i nærheten av boden for enkelhets skyld om sommeren, og jobber du om vinteren, bør rommet være forberedt for dette.

Den viktigste komponenten for enhver bedrift er nye kunder. Shawarma er en mat som folk oftest kjøper for en matbit eller for å nyte. Et godt alternativ vil være å lage en nettside for produktene dine slik at kundene dine kan lære om det og bli kjent med utvalget. Du trenger ikke mye personale; noen få kokker og en regnskapsfører vil være nok.

• For normal drift, kjøp følgende utstyr:
• En grill som kjøtt stekes på.
• Et kjøleskap der du skal lagre mat.
• Arbeidsflate for selger;
• Vask med servant.
• Kassaapparat.
• Mikrobølgeovn.
• Nattbord for oppbevaring av utstyr.

Koble ditt næringslokale til strøm og vann.

Spiser du shawarma, men du liker ikke hvor den tilberedes, under hvilke forhold og hvor den selges? Det er bare én vei ut - begynn å lage shawarma selv. På denne måten vil du kunne kontrollere hele prosessen, overvåke kvaliteten på produktene, velge et team med kokker og være trygg på produktene du selger.

Vil du selge shawarma? Dette produktet er velsmakende hvis det tilberedes av ferske ingredienser på nytt utstyr og i lokaler som overholder sikkerhetsforskriftene. For å åpne en shawarma, lag en grov plan for gjennomføringen av prosjektet ditt. Du har en klar forståelse av hvor du skal produsere produktet og hvem kundene dine vil være.

For å identifisere konkurrentene dine kan du ganske enkelt gå i nærheten av metrostasjoner og se hvordan den er forberedt. De gjør dette ikke alltid bra, og i strid med alle mulige normer. Shawarma eller shawarma er et populært produkt som kom til oss fra Midtøsten. Helt upåfallende begynte biff med grønnsaker rullet til et flatbrød å bli etterspurt. Hemmeligheten bak suksess er deilig, behagelig og mulig å spise mens du er på farten.

Til retten velger du kun ferske pitabrød. Hvis det er foreldet, er det ikke lenger bra. Det vil eksplodere og sprekke. Forresten, for at den skal holde seg lenger, må den, viser det seg, fryses! Før matlaging, ta ut av fryseren og sett i kjøleskapet for å tine. Sausen gir mye mening. Naturligvis bruker de majones eller ketchup. Men har du tid, lag sausene selv.

Til matlaging bruker de 2 sauser - snøhvit hvitløk og krydret skarlagen. Pakk inn fyllet riktig så shawarmaen ikke faller fra hverandre! Fordel lavash-arket og fukt det med litt vann og sitronsaft. Fordel hvit saus i midten og legg grønnsakene på toppen. Hell sausen over og tilsett kjøttet. Dryss ketchup på toppen av alt. For å starte, overlapp fyllet med korte kanter og rull deretter sammen som en rull. Hvis shawarmaen er avkjølt, må den ikke varmes opp igjen, den vil lekke og falle fra hverandre. Varm opp i en stekepanne uten å bruke olje.

For å åpne en shawarma, hvis du virkelig vil gjøre en virksomhet ut av den og tjene penger, må du fordype deg i alle prosessene. La oss se på hvordan du tilbereder shawarma. Helt fra begynnelsen ble det kalt "shawarma". Den ble tilberedt utelukkende av kalve- og lammekjøtt, men tyrkerne introduserte kylling i den tradisjonelle oppskriften. Hovedingrediensene er kjøtt med krydder. Den er forberedt på spesialutstyr som roterer.

Kjøttet er marinert og overlappet på en nål for steking. Shawarma tilberedt over kull smaker best. Ta kjøttet fra låret, dryss det med krydder, mariner i flere timer. Hovedkrydderet er gurkemeie og paprika, du kan tilsette kardemomme, pepper eller karri. Dette er en rett som er populær i vårt land.

Hovedretten skal være velsmakende fordi lønnsomheten til virksomheten avhenger av den. Du kan diversifisere listen over retter ved å lage den med forskjellige smaker, fra forskjellige typer kjøtt krydret med forskjellige smaker på forespørsel fra kunden. Kjøp kun ferskt kjøtt som ikke vil stå lenge i kjøleskapet, men som går rett til matlaging.

Utstyr for tilberedning av shawarma:

• Elektrisk grill.
• Kjøleskap for oppbevaring av kjøtt.
• Mikrobølgeovn.
• Brenner til grillen din.

Hva du trenger for å åpne en shawarma

Åpne en shawarmabod ved første øyekast er det enkelt, men det vanskeligste er å få tillatelse fra brann-, sanitær- og skattevesenet. Det viktigste dokumentet for åpning er tillatelser fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste og brannsikkerhet. Etter fullføring av inspeksjonen, begynn å kjøpe utstyr og velge personell.

Finn først et utsiktspunkt. Hovedfeilen til de fleste forretningsmenn er å finne eller betale penger for å leie plass i et forretningssenter eller andre lokaler. Ulempene med denne tilnærmingen er de høye leiekostnadene, du må få tillatelse fra SES og brannvesenet. Det er best å installere en stall på en tomt, leie den eller kjøpe en mobil struktur, dette er mye mer lønnsomt og billigere.

Deretter skal du lage et produktspekter, en liste over råvarer og planlegge prosesser. Lag forskjellige fyll så du har mye variasjon. Det er mange alternativer for fyllet. Du kan kjøpe kjøtt og kutte og marinere det selv, noe som vil være mye mer lønnsomt og billigere. Du må kjøpe et kjøleskap, eller kjøleskap, grill, kjøkkenutstyr, mikrobølgeovn.
Produksjonen av produktet bør utføres av en kokk som elsker å gjøre det, fordi velsmakende er nøkkelen til godt salg.

Matlagingsteknologien inkluderer følgende trinn:

Skjær kjøttet i tynne skiver.

Tre overlappende på spydet.

Skjær kjøttet i små biter.

Legg alle ingrediensene på pitabrød.

Stek alt i olje.

Selg produktet i merkede pakker. Dette vil være veldig praktisk for både deg og kundene dine.

Hvor mye koster det å åpne en shawarma

Å åpne ditt eget forretningsprosjekt krever en kapitalinvestering av penger. Den opprinnelige investeringskostnaden avhenger av hvor du vil åpne salget av shawarma, hvor lang tid det vil ta å registrere seg, om du betaler for leid land, hvilket utstyr du kjøper og mange andre nyanser.

Fordeler:

• Liten investering for å komme i gang.
• Finn en shawarma-kokk.
• Enkel registrering.

Feil:

• Stor konkurranse.
• Produktene er tilberedt av bedervelige produkter.

Funksjoner ved å åpne en shawarmabod

For elskere av orientalsk mat er det en ekte ferie å åpne en bod som selger shawarma. Men de vil bare kjøpe et produkt fra deg hvis det er laget av ferskt kjøtt og er veldig velsmakende.

Et spesielt trekk ved utviklingen av en slik virksomhet er tiden brukt på papirarbeid. En god beliggenhet, deilig shawarma og rimelig pris er hovedkomponentene for suksess.

For å lykkes i virksomheten trenger du:

• Valgt sted
• Flott service.
• For å lykkes:
• Kvalitetsprodukter.
• Variert sortiment.
• Renhet.
• Integritet.
• Rabatter.
• Gode ​​priser.

Hovedtrekket ved handel er suksessen til virksomheten, som avhenger av strømmen av mennesker.

Shawarma forretningsplan

Shawarma forretningsplan– Dette er en klar forståelse av hvor mye penger som skal brukes til hva. Omtrentlig tid for å sette i gang et slikt prosjekt er 3 mnd. For å fremskynde tiden kan du ansette en advokat som skal håndtere innhenting av tillatelser fra myndigheter. Det vil ta deg 2 måneder å kjøpe en bod, leie tomt og invitere ansatte.

Dette dokumentet beskriver:

• Mål og målsettinger.
• En kort oppsummering av hele dokumentet.
• Analyse av markedet for tjenester for salg av shawarma kan karakteriseres både etter by og land.

For å fremheve konkurrentene dine, er det også lurt å lage en kort beskrivelse av deres negative sider i arbeidet deres, hvordan og med hva de tiltrekker kunder, på grunn av hva. For å gjøre dette er det tilrådelig å se nærmere på noen av dem, spise, se hvordan kokken jobber, evaluere hvordan shawarma lages, se på menyen og notere viktige retter for deg selv.

Det er veldig greit å stille et spørsmål når du bestiller: hva vil du anbefale meg, eller hvilket fyll har du den deiligste shawarmaen med, hvor lang tid tar det å tilberede den. Den viktigste faktoren ved kjøp er om selger har endring.

Utviklingsstrategi:

• Shawarma pris. Beregn den omtrentlige kostnaden for produkter med forskjellige fyllinger. Gjør den litt lavere enn andre steder.
• Produkt.

Lag en meny og legg til variasjon til den. I tillegg til det viktigste - shawarma, selg juice, mineralvann, brus, på denne måten vil du ha flere kunder. For eksempel, mens kjøperen venter på en bestilling, gi ham et spørreskjema med en rekke spørsmål:

1. Du liker produktene våre.
2. For deg å legge til utvalget.
3. Hvilket fyll vil du prøve shawarma med?
4. Du er fornøyd med plasseringen av boden vår.
5. Hvor vil du at boden vår skal åpne igjen?
6. Ville det vært praktisk for deg om vi satte oss ned og lanserte shawarma-levering?
   Ved å stille slike spørsmål vil du kunne identifisere kundenes behov og få virksomheten din til å fungere i henhold til kundenes behov.

• Salg. Angi arbeidstid og fridager, hvis noen. Hvor mange personer trenger du til jobben?
• Reklame. Hvordan vil du informere eksisterende og potensielle forbrukere om produktene dine om dine nye produkter, kampanjer osv. Dette er veldig økonomisk, for når du åpner en slik virksomhet, trenger du ikke å gjøre en reklamekampanje. Klienten vil lage det selv når han kommer på shawarma neste gang. Hvis du vil bruke annonseringsmetoder, her er de viktigste:

1. a) Utdeling av flyers.
2. b) Gruppe på sosiale nettverk, fylle den med informasjon, holde konkurranser.
   Foreta økonomiske beregninger (kostnader til husleie, utstyr, ansattes lønn, kostnader til papirarbeid, samt en omtrentlig beregning av priser, kostnader og annonsering).

Stadier for implementering av shawarma-forretningsplanen:

• Registrer virksomheter og få tillatelser.
• Lei en bod.
• Kjøp utstyr og møbler.
• Rekruttere ansatte.
• Åpne båsen.

Stadier av en forretningsplan for å åpne en shawarma:

• Registrering av virksomheten din

Du må registrere deg som privat næringsdrivende og tenke over hvilket skattesystem som er best å velge. Du kan også rense brus og andre matvarer. Du vil bli inkludert i et enhetlig register og registrert.

• Sted for salg

For å selge shawarma kan du kjøpe en ferdig bod og sette den opp, eller betale for en eksisterende. Det andre alternativet er mye enklere, fordi du ikke trenger tillatelse fra lokale myndigheter, eieren har det allerede.

• Tillatelser

1. Velg sentrum.
2. Nær utdanningsinstitusjoner.
3. Nær markeder og basarer.
4. I nærheten av parker og underholdningssteder for et stort antall mennesker

Utstyr

For deilig shawarma trenger du utstyr av høy kvalitet.

1. Grille. En gassgrill er mer økonomisk, men bruken krever tillatelse fra gasstjenesten. Det anbefales også å bruke en elektrisk.
2. Grill brennere
3. Kjøleskap. Det er obligatorisk, fordi uten det vil du ikke motta tillatelse fra SES.

• Rekruttering

For å finne ut hvilket personell du trenger, må du først bestemme arbeidsplanen deres. Shawarma selgere:

1. Kokk.
2. Selger (1-2).
3. Regnskapsfører.
4. Rengjørende kvinne.

Utstede helsesertifikater for alle ansatte og gjennomføre vernetilsyn. Vennlig service er en garanti for godt arbeid og et positivt image.

En viktig faktor er utseendet til boden eller kiosken. De kan være svært komfortable og funksjonelle. Skiltet skal være synlig fra alle sider, men pass på at det ikke ser for provoserende ut. Det vil være varmt om vinteren og ikke varmt om sommeren. Kostnaden for en handelskiosk er betydelig mindre enn å bygge din egen butikk.

Du kan også kjøpe en handelsbod, og den vil umiddelbart bli levert til stedet, eller du kan utvikle et individuelt prosjekt, men dette vil ta tid. Kostnaden er mindre enn hva det vil koste deg å bygge om. Avhengig av bygningens størrelse, totalareal og innvendig innhold. I henhold til dets funksjonelle formål kan den være mobil eller stasjonær. Etter type ytterkledning og metallramme.

Prisen kan variere. En bod er en bygning som hovedsakelig består av 1 etasje, og alt du trenger er inne: kjøkken, toalett, bod osv. Kostnaden avhenger av mange faktorer, hovedsakelig materialene som brukes og det interne innholdet. Du kan se omtrentlig kostnad på selskapenes nettsider. Området, kompleksiteten i designet, alle påvirker prisen. Standardstørrelsen på strukturen endres ikke, og følgelig er prisen fra forskjellige selskaper nesten den samme.

For å selge shawarma vil prisen på en vanlig bod være mye mindre enn om du bestiller den til jobb om vinteren, for da vil kostnaden avhenge av om det er installert varme der, om det er isolert.

Praktisk, holdbarhet og allsidig bruk, komfort, på grunn av dette har de lang levetid. Produksjonstiden er minst to uker, alt avhenger av areal, antall vinduer og design. Den kan plasseres på et lite område og fortsatt fungere komfortabelt i den.

Et utmerket alternativ er en handelspaviljong. Du kan også selge shawarma der. Å sette opp lokaler som allerede er forhåndskjøpt er mye mer lønnsomt enn å leie kvadratmeter i et kjøpesenter. Når vi utvikler en modell, kan vi velge størrelse, veggtykkelse, farge og isolasjon. Det viktigste i byggeprosessen er å legge forholdene til rette for arbeidspersonellet.

Når du velger en shawarmastall, vær oppmerksom på selskaper som har egne produksjonsanlegg. En virksomhet som, uavhengig av sine entreprenører, er pålitelig. Han vil aldri ha problemer med materialer, og bestillingen gjennomføres innen den angitte tidsrammen. Den største fordelen vil være et stort utvalg og en individuell tilnærming til kunden.

Boder kommer i standardstørrelser og tar alt fra noen dager til en uke eller to å lage. Innvendig er det termisk isolasjon, veggene er kledd med klaff, fuktbestandig gulv og elektriske ledninger. Tatt i betraktning alle disse nyansene, kan du trygt kjøpe en lokal og selge produktene dine hvert år, uavhengig av værforhold, det være seg frost, vind eller varme.

Business shawarma– Dette er veldig populært nå. Investeringen lønner seg på grunn av den høyeste etterspørselen. Den høye graden av konkurranse på dette stadiet er nøkkelen til inntektsgenerering. En plan som inkluderer kostnader for alle varer.

Facebook

Twitter

I kontakt med

Klassekamerater

Google+