Å dyrke champignoner hjemme er en bedrift. Å dyrke champignonsopp som en bedrift. En lønnsom, raskt betalende investering. Hvilket mycel du skal bruke og hvor du får tak i det

Champignoner er på listen over de mest populære typene sopp. De kjennetegnes ved sin spesielle smak og relativt lave kostnader, på grunn av at de er etterspurt blant kjøpere. Det er ganske enkelt å organisere uavhengig dyrking av champignoner, og kostnadene ved å implementere denne virksomheten betaler seg raskt.

Funksjoner og fordeler med virksomhet

Å dyrke champignoner for kommersielle formål er en enkel type virksomhet. Dens fordeler er:

• en enkel, uanstrengt måte å dyrke sopp på;
• minimumsbeløp for kontantinvestering i den innledende fasen;
• høyt utbytte.

Ved å tilrettelegge en tomt på kun 3 kvadratmeter kan du få rundt 45 kilo champignon.

Det er rundt 200 typer champignon. Av disse utgjør bare to en trussel mot menneskers helse: gule og brokete. For hjemmeproduksjon er bisporus-champignoner, også kjent som "kultiverte" champignoner, best egnet.

Å organisere en virksomhet for dyrking av champignon innebærer bruk av en industriell metode. Det vil tillate deg å oppnå en avling på 2 til 4 tonn. Men dette krever et eget område.

Denne virksomheten har praktisk talt ingen ulemper, samtidig som den har en hel rekke fordeler. Har du et lukket område kan du sørge for stabilitet gjennom hele året. Skattesatsen for dette er ganske lav. Det er minimumskrav til lokalene der sopp skal dyrkes. Ressurser for organisering av produksjon er tilgjengelig for nesten alle.

Hvor skal jeg begynne?

I utgangspunktet er det nødvendig å utvikle dyrking og salg av champignoner. Den inkluderer følgende trinn:

• omtrentlige størrelsesberegninger;
• bedriftsregistrering;
• arrangement av lokaler for dyrking av sopp;
• kjøp av nødvendig utstyr og materialer;
• utvalg av de mest produktive typene champignoner, og studie av teknologien for dyrkingen deres;
• søker etter måter å selge produkter på.

Det er først nødvendig å studere det potensielle salgsmarkedet og beregne det omtrentlige volumet av champignoner som kan selges. Du bør også forutse mulige risikoer og utvikle måter å løse dem på.

Trenger jeg tillatelse til å åpne en virksomhet, dokumenter?

I samsvar med gjeldende lovgivning gis tillatelse til å åpne en virksomhet for dyrking og salg av sopp hvis du har:

• sunnhetssertifikat;
• sertifikat som bekrefter samsvar med GOST;
• instruksjoner for plassering og transport av soppprodukter;
• dokument om radiologisk overvåking.

I utgangspunktet må du få statusen (individuell gründer). Deretter sendes det inn en søknad om ønske om å åpne et produksjonsanlegg for dyrking av sopp. Det kreves et sertifikat som bekrefter betaling av statsavgiften og et personlig pass.

For å dyrke sopp til kommersielle formål, bør du velge et skattesystem (Unified Agricultural Tax).

Rom

For å få en avling på 2 til 4 tonn kreves en tomt på 100 kvadratmeter. For å dyrke sopp trenger du et spesielt rom. Du kan kjøpe den, leie den eller utstyre den hjemme hvis det er tilstrekkelig territorium.

I det innledende stadiet er leie best egnet, siden det er det billigste, og hvis bedriften viser seg å være ulønnsom, vil det tillate deg å redusere økonomiske tap til et minimum.

Rommet bør deles inn i fire sektorer med ulike formål:

• kompost produksjon;
• pasteurisering av kompost;
• såing av mycel;
• dyrking av avlinger.

Et kompleks av forskjellige systemer bør installeres i rommet:

• klimakontroll;
• kommunikasjon;
• ventilasjon;
• luftfukter.

For å sikre stabil vekst av sopp, bør et visst mikroklima organiseres i rommet. I mangel av nødvendig utstyr, er det mest passende budsjettalternativet for dette formålet et drivhus. Hvis stedet allerede har en lignende struktur for grønnsaksfrøplanter, kan den også brukes til dyrking av sopp fra september til februar.

Den største etterspørselen etter sopp er om vinteren, så det anbefales å dyrke dem på dette tidspunktet.

Film- og glassdrivhus er egnet for champignoner. De er den enkleste måten å gi temperaturen og fuktigheten som er nødvendig for dyrking av sopp. Det er også mulig å bruke polykarbonat for å arrangere et drivhus. I drivhuset er det nødvendig å organisere:

• gass ​​eller elektrisk varmesystem;
• ventilasjon for å eliminere karbondioksid frigjort av sopp;
• hyller for å øke antall dyrkede sopp.

Du kan også dyrke sopp i kjelleren, låven, garasjen eller på loftet. Kravene er de samme som til et drivhus. Men gulvet bør være sement for å redusere sannsynligheten for mugg. Uavhengig av hvilket rom som er valgt for sopp, må trekk utelukkes. Champignonene vil ha nok lys brukt av kjellereierne for deres egen bekvemmelighet.

Utstyr og materialer

For å gi betingelser for dyrking av sopp innendørs, trenger du:

• ventilasjon og klimaanlegg med termisk kontroll;
• kjøleskap for oppbevaring av produkter;
• vannvarmere (for å varme opp rommet og sikre det nødvendige fuktighetsnivået);
• lys system.

Hvis champignoner ikke dyrkes i et drivhus, vil en ekstra blekeløsning være nødvendig. Dette stoffet desinfiserer rommet i rommet, og reduserer risikoen for sykdom.

For å dyrke sopp må du lage et substrat som består av:

• strå;
• solsikkeskall;
• ikke-bartrær sagflis.

Champignoner dyrkes i bokser, poser, paller og på hyller fylt med et spesielt substrat.

De mest produktive variantene av champignoner

Listen over de mest produktive og kultiverte champignonvariantene inkluderer:

1. Silvan 130 er en selektiv hybridart avlet av amerikansk forskning, som utmerker seg ved sin upretensiøsitet, høye utbytte og raske vekst.

2. Somicel 512, 608 – en hybridart avlet av franske forskere, som er preget av en stabil og langsiktig høsting (ulempen ligger i kravene til levekår).

3. Hauser A15- en variasjon som er populær i det amerikanske og europeiske markedet, som er preget av høyt utbytte, minimale krav til ulike komposter og brede hetter.

Hvis du planlegger å dyrke champignon gjennom hele året, anbefales det å bruke en importert art kalt Horst V1 og V3.

Voksende teknologi

Å dyrke sopp innebærer enkel teknologi. Men uerfarne mennesker må ta hensyn til en rekke finesser slik at champignonene ikke dør. Du må først forberede rommet. I tillegg til installasjon av utstyr, bør rengjøring gjøres med antibakterielle vaskemidler.

Innkjøp eller tilberedning av kompost

Ferdig kompost kan kjøpes i butikken, eller du kan forberede underlaget selv. For å gjøre dette blir sagflis, solsikkeskall og halm knust, fylt med varmt vann og avkjølt. Denne prosessen kalles pasteurisering.

Du kan lære mer om hvordan du tilbereder kompost for dyrking av champignon selv ved å se denne videoen:

Hvilke klimatiske forhold kreves?

Den optimale temperaturen egnet for dyrking av champignon er 25 grader Celsius over null. Minimum luftfuktighet er 85 %. Etter at dekkjorden er hellet i beholderen med mycelet, synker temperaturen gradvis til +15 grader Celsius. Til dette brukes ventilasjon.

Metoder og stadier av dyrking

I utgangspunktet må du kjøpe mycel. Den kan kjøpes hos spesielle soppdyrkingsbedrifter, eller i butikker som selger blomster- og hageprodukter. Du kan kun samle mycel selv under laboratorieforhold.

Substratet legges i plastposer, hvori champignonmycelet legges. Du må lage to-centimeters hull i dem i en avstand på 15-20 centimeter. Under passende klimatiske forhold vil sopp vokse i stedet for hullene. Du kan også bruke gjødsel, kalk og urea som underlag. Mange foretrekker å kjøpe land beregnet for dyrking av blomster.

Hvis underlaget helles i et brett eller en boks, bør tykkelsen ikke være mer enn 23 centimeter. Takket være denne tilstanden er sannsynligheten for at patogen mikroflora vil skade myceliet minimert. Et fem centimeter lag med kornpulver helles på toppen av underlaget, som er dekket med et annet lag med underlag av lignende tykkelse. Etter 2 uker helles dekkjord ut, som inkluderer chernozem, kritt og torv.

Det er nødvendig å vanne med jevne mellomrom. En sprayflaske brukes til dette. Det skaper en effekt som ligner på regn. Hvis du vanner mycelet fra en vannkanne, vil ikke soppen spire. Champignonene bør ikke utsettes for direkte sollys - de kan skade avlingen.

Høsting

Hvis planteteknologien ble brukt riktig, bør den første høsten vises etter 2,5 uker. Gjennomsnittlig høsteperiode er 4 måneder, avhengig av hvilken type champignon som ble brukt. Vanning av høy kvalitet kan øke denne perioden.

Når du plukker sopp, må du ikke kutte av stilkene. Champignonene skilles ved hjelp av vridningsmetoden. Etter dette er stedet der soppen vokste dekket med jord og vannet. Takket være denne metoden vil nye champignoner spire i stedet for den plukkede soppen.

Hvis du følger teknologien for dyrking av champignoner, kan du få opptil 8 bølger med frukting. Men en full høsting observeres bare fra den første til den tredje bølgen. Deretter reduseres volumet gradvis.

Champignoner kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.

Personale

Å dyrke sopp i store mengder krever en stab på 3-4 personer. Dette antallet ansatte vil være nok til å høste fra 5 tonn per år. Avhengig av stillingene bør personalet bestå av arbeidere og en sjåfør. Listen over arbeidstakeransvar inkluderer:

• plante og dyrke sopp;
• høsting;
• behandle lokalene og opprettholde nødvendige forhold.

Sjåføren leverer produkter til salgssteder.

Forretningskostnader, omtrentlige beregninger

Organisering av produksjon for dyrking av champignoner vil kreve omtrent 3,5 millioner rubler. Av disse vil følgende bli brukt:

• 15 tusen rubler - for bedriftsregistrering;
• 2 millioner rubler - for kjøp av lokaler;
• 200 tusen rubler - for forbedring av lokaler for dyrking av sopp;
• 1 million rubler - for kjøp og installasjon av nødvendig utstyr;
• 25 tusen rubler - for kjøp eller produksjon av kompost;
• 10 tusen rubler - for kjøp av mycelium;
• 25 tusen rubler - for utvikling og implementering av et markedsføringsprogram.

Hvis lokalene leies i stedet for å kjøpe, eller produksjonen er organisert på sitt eget territorium, kan du spare 2 millioner rubler. For å støtte virksomheten må du tildele omtrent 70 tusen rubler månedlig. Fra dette beløpet brukes:

• 10 tusen rubler - for å betale for verktøy;
• 40 tusen rubler - for lønn til ansatte (med en stab på 3 personer);
• 12 tusen rubler - for å betale skatt;
• 5 tusen rubler - for kjøp av råvarer;
• 3 tusen rubler - for å betale transportkostnader.

Hvis du jobber selvstendig og bruker mesteparten av tiden din til virksomhet, kan du spare 40 tusen rubler. Men gitt mengden arbeid, anbefales det i dette tilfellet også å ansette minst en assistent.

Lønnsomhet, hvor mye inntekt du kan få

Lønnsomheten til denne virksomheten varierer fra 25 % til 40 %. Men i utgangspunktet vil inntekten være minimal. Den gjennomsnittlige kostnaden for 1 kilo champignon er 200 rubler. I de første 2 månedene vil produksjonen være ulønnsom, siden denne perioden vil være nødvendig for å dyrke avlingen.

Med en stabil økning i soppfremvekst over tre år, bør avlingsindikatoren øke med 2 tonn. Gjennomsnittlig månedslønn er omtrent 83 tusen rubler. Med tanke på månedlige utgifter, varierer nettofortjenesten fra 11 til 40 tusen rubler, avhengig av om flere arbeidere er involvert i produksjonen eller ikke.

I det andre året vil det øke til et beløp fra 30 til 70 tusen rubler. I det tredje året - fra 60 til 100 tusen rubler.

Risikoer

De viktigste risikoene hjemsøker uerfarne mennesker som bestemmer seg for å umiddelbart organisere store soppplantasjer. I mangel av erfaring er det stor sannsynlighet for at noen av soppene dør eller ikke spirer, og bedriftseieren vil lide tap.

Men selv med erfaring på dette området er det fare for soppdød på grunn av skadedyr og sykdommer. For å minimere dette alternativet, må rommet rengjøres regelmessig.

En annen risiko er forbundet med å søke etter et salgsmarked. Det må gjøres på forhånd. Ellers kan du dyrke for mange champignoner, som det ikke vil være nok kjøpere til å selge for.

Vokser hjemme

Å organisere produksjonen av champignoner for kommersielle formål hjemme er ganske vanskelig. Sopp kan dyrkes på balkongen, i pantryet eller på reserverommet. Dette området vil ikke være nok til å skaffe volumet av sopp som er nødvendig for å åpne din egen virksomhet. Derfor er dyrking av champignon hjemme egnet for de som ønsker å ha sopp til egne behov.

Å dyrke champignon er en god måte å starte din egen bedrift på. Men dette krever et stort rom og kunnskap om soppdyrkingsteknologi. Derfor bør du først gjennomgå opplæring og prøve å høste en liten høst.

Nedenfor vil jeg presentere en kort forretningsplan for dyrking av champignonsopp, basert på, som muliggjør mer effektiv bruk av både produksjonsplass og arbeidskraft.

 

Dessuten er soppmarkedet, både i Russland og i CIS-landene, praktisk talt tomt og er representert bare av importerte produkter, ofte av ikke veldig god kvalitet, i form av hermetisert sopp. Faktisk har alle som vil alle forutsetninger for ikke bare å skape et slikt marked, men også å diktere sine egne vilkår, spesielt i prispolitikken.

Organisatoriske og juridiske aspekter

I mange tilfeller av dyrking av planter i den innledende fasen av virksomheten, kan du slippe unna med en slik form for forvaltning som private husholdningsplasser. Dette alternativet vil imidlertid ikke fungere med sopp, fordi det er ganske strenge krav til produsenter av fersk sopp. Derfor må du definitivt registrere deg som individuell gründer.

Det andre punktet er skatteformen. Når du velger en type virksomhet som å dyrke champignon, faller du inn under OKVED-gruppen med nummeret: A.01.12.31. Det betyr at du er klassifisert som landbruksprodusent og kan regne med en slik form for beskatning som Samlet landbruksskatt.

Unified Agricultural Tax er en enhetlig jordbruksskatt som erstatter alle andre former for beskatning og har en sats på 6 % av netto overskudd.

Salgskanaler

Det er 3 hovedmåter å selge dyrket sopp, disse inkluderer:

1. Selvimplementering, gjennom et utsalgssted i markedet.
   proffer: høy salgspris.
   Minuser: du kan selge bare en liten mengde sopp på egen hånd, kostnadene for lønn til selgere, eller betydelige tidskostnader når du selger produkter selv.
2. Salg gjennom dagligvarebutikker.
   Fordeler: rimelig pris, mulighet for salg av betydelige volumer.
   Minuser: Kompleksiteten ved å gå inn i kjedebutikker, tilstedeværelsen av indirekte kostnader (gebyrer for å gå inn i butikker, andre utgifter), tilstedeværelsen av en ansatt i personalet som er ansvarlig for samhandling med butikker (levering, visning, inngåelse av kontraktsdokumenter)
3. Salg gjennom grossistbedrifter.
   proffer: muligheten til å selge store mengder varer, ingen inngangsavgift; i den innledende fasen kan salgsarbeid utføres av en ansatt.
   Minuser: lav produktpris.

For å selge sopp gjennom noen av de ovennevnte salgskanalene, må du ha følgende liste over dokumenter:

• Samsvarserklæring GOST R (kvitteringsordre).
• Plantesertifikat for sopp.
• Radiologiprotokoll (mottaksrekkefølge).
• Veiledning for oppbevaring og transport av fersk sopp ().

Investering i en soppdyrkende virksomhet

Som alltid ser investeringssituasjonen ganske vag ut. Tross alt er det nesten umulig å beregne forretningsplanen, kostnadene for utstyr, samt leie, samt å bringe visse lokaler til de nødvendige teknologiske standardene. Derfor vil jeg nedenfor gi deg en liste over alle nødvendige aktiviteter, inkludert noe utstyr, basert på hvilket og basert på den spesifikke situasjonen, du kan utlede mengden av den opprinnelige investeringen.

• Rom for å lage kompost. Areal - 400 m². Utstyr - 1 minitraktor, en fôrknuser (for halm), en kornknuser (for gjødsel), pluss sentralisert vannforsyning og kloakk.
• Rom for pasteurisering av kompost. Areal - 50 m². Utstyr - dampkjele, dampekspander, dampforsyningssystem (metallrør) inkludert automatisering.
• Rom for dyrking av mycel
• Rom for dyrking av champignoner. Areal - 50 m². Utstyr - varme-, vannings- og ventilasjonssystemer.
• Hyller og containere. Laget selvstendig eller på bestilling. Kostnaden er ukjent.

Produksjonskostnader

Følgende kostnadsdata vil bli beregnet for én produksjonssyklus på 2 måneder.

• Kompost - 30 tusen rubler. Fra regnestykket: 30 tonn kompost (+/- 3 tonn). Kostnader for komponenter per 1 tonn kompost: skrap - 500 kg - 250 rubler. søppel - 320 kg - 320 gni. andre komponenter - 430 gni.
• Arbeidernes lønn- 90 tusen rubler. (lønn for en arbeider - 15 tusen rubler)
• Kostnadene for oppvarming og pasteurisering er ukjente, siden i dette tilfellet kan forskjellige varmekilder brukes (tre, kull, gass, elektrisitet, etc.).

Totalt: 120 tusen rubler.

Inntekter

Igjen, alle disse tallene er gjennomsnitt og kan variere avhengig av tid, sted og omstendigheter.

Inntekt. I likhet med utgifter, vil inntekten beregnes for en produksjonssyklus, basert på engroskostnaden for fersk sopp, som for tiden tilsvarer 100 rubler. for 1 kg.

Total inntekt i 2 måneder - 600 tusen rubler. Basert på 20 % av sopputbyttet fra den totale kompostmassen:

• 30 tonn kompost - 6 tonn sopp,
• 6 tonn sopp - 600 tusen rubler,
• 1 kg sopp - 100 rubler.

Total nettoinntekt for en produksjonssyklus vil være omtrent 480 tusen rubler., eksklusive oppvarmingskostnader.

Avslutningsvis vil jeg gi ett råd: før du begynner å dyrke champignon i industriell skala, prøv å produsere dem i små mengder. Dette vil tillate deg å unngå mange feil i fremtiden og som et resultat ta en mer selvsikker start.

Menneskeheten kan fortsatt ikke komme til enighet om hvem som var den første til å dyrke champignoner og når det var det.

Noen gir laurbærene av forrang til franskmennene, mens andre til italienerne, mens de bebreider franskmennene for plagiering. Disse tvistene har overlevd til i dag, selv om de gamle dyrkingsteknologiene har falt i glemmeboken og ikke har vært brukt på lenge.

Imidlertid har retter med "deltakelse" av sopp siden blitt veldig populære og har blitt et integrert element i innholdet i enhver kokebok. Dyktige husmødre tilbereder varme retter, supper og salater fra sopp, lager forskjellige bakverk og snacks. Ikke et eneste feriebord i Russland kan klare seg uten soppretter, og champignon-appetittvekkere inntar alltid den ledende posisjonen.

Populariteten til champignoner er assosiert med deres spesielle smak og dyrkingsteknologi.

Bevæpnet med den nødvendige kunnskapen (før du starter organiseringen av ethvert foretak, er det nødvendig å samle inn og analysere all tilgjengelig informasjon) og etter å ha utført en rekke forberedende arbeid, vil enhver aspirerende entreprenør være i stand til å opprette sin egen hjemmevirksomhet i dyrkingen og salg av champignoner.

Er det lønnsomt å dyrke champignon hjemme?

For å svare grovt på dette spørsmålet, er det nødvendig å utføre en hel rekke analytisk arbeid:

• lære produksjonsteknologi,
• analysere konkurransemiljøet,
• bestemme kretsen av forbrukere,
• og som et resultat utarbeide en klar forretningsplan med økonomiske beregninger.

Først etter å ha gått gjennom alle stadiene vil du kunne ta den riktige avgjørelsen om "skjebnen" til det fremtidige prosjektet.

Imidlertid, hvis du stoler på erfaringen til folk som allerede er involvert i dette området av planteproduksjon og tar i bruk kunnskapen deres, under hensyntagen til detaljene i regionen din, kan en avgjørelse tas raskere.

Utøvere begynte å produsere champignoner med et lite parti, samtidig som de tenkte gjennom salgsretninger. På denne måten fikk de den nødvendige erfaringen i produksjonsprosessen, og først etter det begynte de å implementere prosjektet fullt ut.

Resultatet av slike forsøk med dyrking av champignon var følgende konklusjoner:

• Høy etterspørsel
  Champignoner er veldig populære i Russland og CIS-landene og har ivrige gourmeter som gjerne vil bli dine faste kunder.

• Lav konkurranse
  Markedet er dominert av produkter importert fra Kina og andre land. Produktet selges i syltet form, som et resultat av at det mister sin opprinnelige smak.

• Høy lønnsomhet
  Hvis vi tar utgangspunkt i bare de nåværende kostnadene ved å kjøpe råvarer, uten å ta hensyn til kostnadene ved å organisere en virksomhet og kjøpe anleggsmidler, så ut av de investerte 100 000 rubler. du kan få opptil 320 000 rubler i netto fortjeneste.

Dette for ikke å snakke om at du som en av de potensielle monopolistene får tilgang til å sette og justere prisen på produkter.

• Konstant høsting gjennom hele året
  Sopp er ikke sesongbasert og kan dyrkes under kunstige forhold hele året. Du kan høste opptil 3 ganger fra en barnehage.

• Praktiske vekstforhold
  Moderne teknologier for dyrking av sopp gjør det mulig å organisere produksjonsprosessen selv i din egen leilighet (sopp kan dyrkes i poser eller pappesker).

Konklusjonene er knyttet til teknologier for dyrking av champignoner hjemme. Delvis dyrking av disse soppene er en veldig lønnsom og attraktiv type hjemmevirksomhet.

Hvordan organisere prosessen med å dyrke champignoner hjemme

Rom

Effektiviteten til champignonavlsprosessen avhenger av dine første evner. Denne varianten av sopp kan dyrkes nesten hvor som helst.

Forretninger kan organiseres:

• på en sommerhytte,
• i leiligheten,
• i kjeller eller garasje
• eller i en forlatt bygning.

Hovedbetingelsen for et rom er isolasjonen. Det må lukkes og ordnes som et drivhus, for vekstprosessen vil vare hele året.

Temperatur temperaturen i rommet bør holdes på 18–27 grader Celsius, og inn luftfuktighet den må inneholde minst 85 %.

Gården må være utstyrt med grunnleggende kommunikasjon:

• organisere en uavbrutt tilførsel av vann og dets påfølgende utslipp til kloakknettverk. For små rom gis fuktighet ved å vanne poser med substrat;
• det er viktig med ventilasjonsuttak og varme om vinteren;
• hvis det valgte rommet er stort, må du også installere klimaanlegg og fuktighetssystemer.

I praksis kan sopp dyrkes i lokaler med et areal på 15 kvadratmeter. m.

Avlsteknologier

Etter å ha bestemt deg for et sted å sette opp produksjonsprosessen, må du velge en voksende metode.

For øyeblikket, spirende gründere Følgende metoder er tilgjengelige:

• Vokser i blokker
  En veldig populær avlsmetode på markedet. Jorda komprimeres til briketter, hvor dyrking foregår. Som et resultat kan "avlingene" enkelt flyttes og brukes.

• Dyrking av sopp i poser
  Den laveste produksjonsmetoden når det gjelder økonomi og plassbeslag. Jorden og myceliet helles i poser, som kan oppbevares hengende eller liggende.

• Vokser i trebeholdere
  Avlingen dyrkes i spesielle beholdere impregnert med soppdrepende forbindelser. Denne metoden reduserer risikoen for soppkontaminering. Oftest brukt i England, Amerika og Canada. På grunn av det faktum at kostnadene for containere er svært høye, har metoden ikke slått rot i Russland.

• nederlandsk måte
  Det innebærer å dyrke sopp på hyller uten bruk av ekstra beholdere. Jorden og frøplantene legges på toppen av filmlaget.

For mer informasjon om virksomhet som bruker denne metoden for å dyrke champignonsopp hjemme, se videoen:

• "bestefars" måte
  Den eldste dyrkingsmetoden innebærer å plante sopp i bed. Den høye sannsynligheten for mikrobiell penetrasjon og behovet for konstant manuelt arbeid har avkjølt hjertene til elskere av denne metoden. Refererer til billige metoder for dyrking av sopp.

Jordforberedelse

Uansett hvilken soppdyrkingsteknologi du velger, vil neste trinn være å forberede jorda for en soppbarnehage.

Jord for champignon er et spesielt substrat tilberedt ved å blande hvetehalm og biologisk gjødsel (kyllinggjødsel, heste- eller kugjødsel). Komposten blandes i visse proporsjoner, vann tilsettes og hele blandingen får stå i 2 uker.

Du kan lage slik kompost med egne hender, men når det gjelder champignoner, anbefaler eksperter på det sterkeste kjøp underlag fra fagfolk.

Den minste feilen når du forbereder jorda selv kan føre til tap av en betydelig del av avlingen. Riktig valg av kompost garanterer høye soppavlinger.

Det er verdt å merke seg at i vårt land er det mange gårder som spesialiserer seg på produksjon av kompost til champignon. Derfor bør det ikke være noen problemer med valget, og spesielt med kjøpet.

Opptak av mycel

Mycel er frøplanter (sporer) for sopp. Det er grunnlaget for din fremtidige høsting, så prosessen med å anskaffe den bør tas på alvor. Nybegynnere bør kjøpe frømateriale utelukkende fra selskaper som spesialiserer seg på dette eller store soppfarmer.

Nettfora for soppplukkere og råd fra erfarne spesialister vil gi god hjelp i prosessen med å finne en leverandør.

For å bekrefte kvaliteten på "hotbeds", bør du ta hensyn til følgende punkter:

• Tilgjengelighet av lisenser og kvalitetssertifikater.
• Fargen på råvaren skal være jevnt hvit.
• Tilstedeværelsen av en behagelig lukt av sopp.

Avlsprosess

Som et resultat av å fullføre alle de foregående trinnene, vil du ha alt du trenger for å starte produksjonsprosessen.

Dette er den billigste og mest rasjonelle måten å produsere sopp hjemme:

• Etter å ha blandet jordbasen med myceliet, er det nødvendig å legge den resulterende blandingen i poser i lag. Små hull er ferdiglaget i bunnen av posene, noe som unngår opphopning av fuktighet i bunnen. Deretter må du la posen stå i 3 dager, hvoretter du må lage 5 eller 6 spalter i posen.
• Etter dette skal posen legges i et mørkt rom og vente ca 2-3 uker. I løpet av denne tiden dannes det sopp i spaltene.
• Deretter skal posen overføres til et rom med døgnbelysning, uten å endre temperaturbakgrunnen i rommet.
• Etter at soppen har nådd en "salgbar" størrelse, høstes høsten og posene overføres tilbake til et mørkt rom. Etter 6–7 dager vil en ny avling dukke opp i sporene på posene.

Dermed, med riktig organisering av virksomheten, rasjonell bruk av lokalene og tilgjengelige ressurser, er det mulig å organisere en produksjonsprosess bestående av 5–6 sykluser.

Økonomiske beregninger for en forretningsplan for champignonoppdrett

I dette tilfellet trenger du ikke store utgifter til anleggsmidler (containere, hyller osv.). Det er heller ikke nødvendig å kjøpe lokaler. For disse formålene kan du leie hvilken som helst kjeller eller forlatte lokaler.

Kostnader for å starte en bedrift - 225 000 rubler.

Råvarer - 160.000 rubler.

• Klar kompost (substrat + mycel) for 30 tonn til en omtrentlig pris på 5000 rubler. – 150.000 rubler.
• Plastposer - 10 000 gni. (avhengig av parametrene koster pakkene fra 1,4 til 35 rubler per enhet)

Løpende utgifter – 55.000 rubler. per måned.

• Leie av lokaler - 15.000 rubler.
• Brukskostnader - 10 000 rubler.
• Arbeidernes lønn - 30 000 rubler.

Andre utgifter - 10.000 rubler.

Fortjeneste (fra 30 tonn kompost) - 600 000 rubler.

Den gjennomsnittlige kostnaden for 1 tonn kompost (basert på alle kostnadene ovenfor) er:

(160 000 rubler for råvarer + 110 000 rubler for løpende utgifter (55 000 rubler * 2 måneder - varigheten av prosessen med å dyrke sopp) + 10 000 rubler for andre utgifter)/30 t. = 280 000 rubler/30,33 rubler = 9,33 rubler. tar hensyn til alle kostnader ved produksjonsprosessen.

Fra 1 tonn kompost innen 2 måneder kan du få i gjennomsnitt 200 kg sopp. Den estimerte kostnaden for sopp på markedet er 100–120 rubler per 1 kg.

Som et resultat vil vi fra 1 tonn kompost motta en inntekt på 20 000 rubler, noe som indikerer minimum lønnsomhet på 214 %.

Disse beregningene er basert på minimumsindikatorer, men i praksis kan lønnsomheten være flere ganger høyere.

Champignoner er en integrert ingrediens i mange retter. Det er derfor disse soppene inntar en ledende posisjon når det gjelder salg blant hele soppfamilien. Å dyrke champignonsopp som en bedrift er en lønnsom investering som lønner seg etter å ha mottatt det første overskuddet. Men hvor mye må du investere her for at bedriften skal få inn anstendige penger? Les mer om dyrking av sopp i artikkelen:

Å dyrke champignonsopp som en bedrift
Førsteinvestering

Plass

Stedet for dyrking av champignoner skal være fuktig, men ventilert. En låve, kjeller, garasjeramme med ventilasjonssystem eller kjeller er egnet for dette. På en høyde eller direkte på gulvet kan du strø jord som soppen vil vokse i.

Jorden

For å dyrke champignon bør jorda bestå av landbruksavfall blandet med halm i forholdet 1:1. På grunn av de lave kostnadene for champignoner, er det ingen vits i å starte en bedrift med små områder. Vi anbefaler å starte med minst 50m2.

Mycelium

Sopp-"frø" eller mycelium kan kjøpes i hvilken som helst spesialbutikk. En pose mycel koster 85 rubler. For vårt areal på 50 m2 trenger vi omtrent 15 poser med mycel. Det må blandes forsiktig med jorda for ikke å skade mycelstrukturen.

Så, kostnader for 50m2 champignoner:
Jord - 10 000 rubler
Mycelium - 1275 rubler
Siden jorda etter hver syklus blir uegnet for påfølgende dyrking, må hele prosedyren gjentas igjen og igjen. Derfor må disse 11 275 rubler investeres på slutten av hver syklus (2-4 måneder).
Det er verdt å nevne sporene som frigjøres av sopp. For å unngå nedgang i helsen, bruk en åndedrettsmaske. Å kjøpe en slik maske vil koste i gjennomsnitt 2,5 tusen rubler.

Produktivitet og inntektsberegning

Utbyttet av champignon er omtrent 10 kg sopp per kvadratmeter for hele syklusen. Sopp vokser på omtrent 3 måneder. Det vil si at hver 90. dag kan du kutte omtrent 500 kg fra et område på 50 m2. Utsalgsprisen på champignoner er omtrent 120 rubler.
Det viser seg at inntekten din i 3 måneder vil være 60 000 rubler, og fortjenesten din vil være 48 725 rubler.
Som du kan se, er det ikke dyrt å dyrke champignonsopp som en bedrift. Men på grunn av den lave prisen, vil du definitivt trenge et stort område for såing. Så ved å øke arealet seks ganger - opp til 300 m2 - vil du motta omtrent 97 450 rubler månedlig.

Salg av champignoner

Siden denne virksomheten bare gir mening med store volumer, må du tenke på distribusjonskanaler på forhånd. Disse soppene ødelegges ganske raskt, så det er viktig å finne faste grossistkjøpere. Som oftest samarbeider folk som dyrker sopp hjemme direkte med cateringbedrifter og butikker.

Selvfølgelig er det en annen måte å selge et stort parti varer på kort tid. For å gjøre dette kan du ansette folk som vil selge champignonene dine på markedet. Siden varepartiet er ganske stort, vil det være behov for flere arbeidere i ulike markeder.
Samtidig kan du bruke andre salgsmetoder ved å kombinere alle de passende samtidig. Jo sjeldnere produktet ditt forringes og forsvinner, desto større blir fortjenesten din.

Konklusjon

Å dyrke champignon har blitt en populær virksomhet i Russland relativt nylig. Denne virksomheten skylder sin økende popularitet til lave kostnader for penger og tid. Men som du har sett, er det verdt å dyrke sopp bare hvis det er mulig å jobbe med store mengder varer.

Tyrkia oppdrett. Lønnsom virksomhet med minimal investering! Dyrking av poteter til salgs. Lønnsom sesongbasert virksomhet.

Historien om å dyrke champignon går tilbake mer enn fire hundre år. Arbeidet til oppdrettere i denne perioden førte til fremveksten av nye produktive varianter og intensive teknologier som gjorde det mulig å øke utbyttet flere ganger. Imidlertid forble industriell dyrking av sopp i lang tid bare tilgjengelig for store gårder som var i stand til å kjøpe dyrt klimakontrollutstyr eller leie en gruve for å sette opp en gård.

I dag krever dyrking av champignoner som virksomhet ikke lenger investeringer på flere millioner dollar fra gründeren: populære metoder tillater bruk av en vanlig kjeller eller drivhus som produksjonssted. I tillegg kan du på markedet finne tilbud som betydelig forenkler eller eliminerer noen teknologiske prosesser: for eksempel, for en moderat avgift, er leverandørene klare til å bringe til en begynnende bonde ikke bare et substrat og en dekkende blanding, men også hele komposten blokker forhåndskontaminert med mycel.

Forretningsfunksjoner

For nybegynnere ser det ut til å dyrke champignon hjemme som en kompleks og ansvarlig prosess: i motsetning til østerssopp er disse soppene følsomme for endringer i mikroklima, karbondioksidkonsentrasjon, sammensetningen av næringsblandingen og vanntemperaturen under vanning. Produktivitet avhenger av mange parametere, hvorav de fleste bare kan bestemmes eksperimentelt, så gründeren må vise observasjon, utholdenhet og vilje til å eksperimentere og overvinne konsekvensene av sine egne feil.

Selvfølgelig har teknologien for dyrking av champignon lenge vært kjent for bøndene: bevis på dette er levert av en rekke bedrifter som med suksess dyrker sopp i både liten og industriell skala. Basert på erfaringen de har samlet, kan vi identifisere noen karakteristiske trekk ved denne virksomheten, som både letter og kompliserer produksjonsprosesser.

De utvilsomme fordelene inkluderer følgende faktorer:

• Å dyrke champignoner hjemme påvirkes ikke av sesongvariasjoner;
• Med en produksjonssyklus på 8–10 uker kan det oppnås opptil fem avlinger per år;
• Innhøstingsdatoer bestemmes med en nøyaktighet på to til tre dager;
• Ethvert tilgjengelig rom brukes som en gård der vekstforholdene som er nødvendige for champignoner kan gis;
• Råvarene til kompost er tilgjengelig og rimelig dyreavfall, vanlig halm, kritt, kalk og vanlig mineralgjødsel;
• Brukt kompost kan selges til sommerboere som gjødsel;
• Som en bedrift krever dyrking av champignoner hjemme ikke betydelige investeringer og kjøp av komplekst utstyr;
• Metningen av det russiske markedet med varer overstiger ikke 30–35%.

Å dyrke sopp har også kjente risikoer: for eksempel fører overdreven fuktighet eller utilstrekkelig ventilasjon uunngåelig til tap av avling. Derfor er det lurt for nybegynnere å starte med en liten plantasje og utvide produksjonen etter hvert som de får erfaring. I tillegg, når du implementerer en forretningsidé for dyrking av champignoner, må du vurdere følgende:

• Holdbarheten til produkter pakket i polyetylen i kjøleskapet overstiger ikke 6-7 dager, hvoretter fruktene tørker ut og blir sprukne;
• Nærmere høsten er markedet fylt med konkurrerende produkter - ulike villsopper;
• Tatt i betraktning produktenes korte holdbarhet, er risikoen for å miste en usolgt batch ekstremt høy, så virksomheten krever et godt utviklet salgssystem;
• Med en beskjeden produksjonsskala er det ikke nødvendig å kaste bort tid på SPD-registreringsprosedyren: naboer, bekjente og andre privatpersoner kjøper villig sopp, og resten av produktet kan alltid selges på markedet som private husholdningsprodukter. Men når du går over til industriell dyrking av champignon, er det nødvendig å registrere bedriften som en bondegård eller individuell gründer i Unified Agricultural Tax-systemet og utarbeide arbeidskontrakter med alle ansatte.

I tillegg må du være oppmerksom på utarbeidelsen av viss tillatelsesdokumentasjon:

• Instruksjoner for transport og anbefalinger for oppbevaring av sopp (ferdige prøver kan bli funnet på Internett gratis);
• Protokoll for radiologisk undersøkelse av et soppverksted (utstedt en gang, i begynnelsen av gårdens drift) - fra 4500 rubler;
• Fytosanitært sertifikat (om nødvendig, bare for transport av produkter over grensen) - fra 10 000 rubler;
• Samsvarssertifikat (mottatt for hver batch) - 3500 rubler.

Typer champignoner

Når du vurderer hvor du skal begynne å dyrke champignon, må du først studere hovedegenskapene til disse soppene og velge en art som er egnet for dyrking hjemme. På private gårder finnes noen ganger dobbeltringede, felt- og engchampignoner, men den absolutte lederen blant dem er dobbeltringede, mange industrielle stammer som er avlet i amerikanske og europeiske laboratorier.

I henhold til fargen på hetten er bisporus champignonvarianter delt inn i tre grupper kalt raser - hvit, krem ​​eller brun. Etterspørselen etter hvitt forklares med dets høye utbytte og salgbare utseende, men stammer av denne rasen er svært følsomme for mikroklimatiske forhold og kvaliteten på kompost. Derfor, som en bedrift, vil dyrking av hvit champignonsopp bare være vellykket i spesialutstyrte verksteder. Brune og kremfargede stammer er noe mindre produktive, men har samtidig økt motstand mot endringer i temperatur og luftfuktighet, sammen med god motstandsdyktighet mot infeksjoner, slik at de kan dyrkes i åpen mark og i drivhus.

Kunstige stammer

Press	Caps diameter, mm	Vekt, g	Produktivitet, kg/m²
Hvit rase
Hauser A15 (stor)	40–55	35–45	24–26
B-86 (stor)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (stor)	35–45	25–35	15–22
D-13 (stor)	40–45	30–35	12–15
D-12 (stor)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (stor)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (medium)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (middels)	35–40	25–35	18–21
X-20 (middels)	40–50	25–35	17–25
Brun rase
N-273 (stor)	40–55	35–50	15–18
GDR-2 (middels)	35–40	15–20	14–18
A-311 (middels)	30–40	25–35	10–14
Kremløp
PC-17 (middels)	40–45	25–30	10–12
F-1 (middels)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (liten)	20–30	15–20	12–16

Voksende teknologier

Eksperimenter med dyrking av champignoner under forskjellige forhold har ført til fremveksten av fem hoveddyrkingsmetoder, forskjellene mellom disse er de nødvendige kapitalinvesteringene og listen over utstyr som brukes:

I containere

Denne teknologien for dyrking av champignon i industriell skala er utbredt i USA: sopp plantes i plast- eller trekasser utstyrt med hull for å regulere temperaturen og fuktigheten i komposten. Containere er installert på stativer, noe som forenkler plantasjebehandling og sparer verkstedplass. Fordelen med denne metoden er isolasjon, som forhindrer spredning av sykdommer på hyllene, men ulempen er de høye kostnadene for selve boksene.

I pakker

Denne metoden minner litt om teknologien for dyrking av østerssopp med en liten forskjell: poser med kompost for dyrking av champignoner blir ikke bundet eller hengt, men plassert åpne i hyller. Batchmetoden er preget av velkjente fordeler: For det første skiftes poser med brukt kompost raskt og enkelt ut, og for det andre sprer infeksjonen seg ikke utover posens grenser. Denne metoden har bare en ulempe - behovet for å manuelt fylle hver pose med kompost og så den med mycel.

På hyller

Den såkalte nederlandske teknologien for dyrking av champignon innebærer også bruk av multi-lags stativer, men i dette tilfellet helles komposten direkte på hyller utstyrt med sider. Fordelene med denne metoden inkluderer muligheten for mekanisering og plassbesparelse, mens ulempene inkluderer faren for spredning av sykdommer over hele sokkelen.

På blokkene

Den enkleste måten å dyrke champignon på, tilgjengelig selv for en nybegynner bonde, er å dyrke sopp på spesielle briketter, presset fra kompost under industrielle forhold og forhåndskontaminert med mycel. Hver blokk som veier 12–20 kg er hermetisk forseglet i plastfilm, som gjør at de kan lagres i 10–14 dager og transporteres med minimale kostnader. Blokkene er praktisk plassert på stativer, og når fruktsettingen er fullført, blir de lett kastet.

På sengene

Ved å bruke denne teknologien kan du dyrke champignon i det åpne bakken ved din dacha. Først må du finne et godt skyggelagt område med fuktig jord: små grøfter graves her og fylles med kompost. Deretter blir de resulterende sengene sådd med mycel og dekket med film for å beskytte dem mot å tørke ut. Dessverre er det under slike forhold umulig å regulere mikroklimatiske forhold og forhindre spredning av smitte, så utbyttet vil mest sannsynlig være lavt.

Klargjøring av lokalene

Med tanke på følsomheten til sopp for mikroklimaendringer nevnt ovenfor, er det usannsynlig at det vil være mulig å lage en soppgård i en byleilighet eller på en balkong. Derfor, i de innledende stadiene av forretningsutvikling, er det mer tilrådelig å bruke andre metoder - for eksempel å dyrke champignon i et drivhus eller i kjelleren i et privat hus, hvor det er lettest å opprettholde temperatur og fuktighet på riktig nivå. Du kan også sette opp en gård i en låve eller i en hvilken som helst annen isolert bygning: Hovedkriteriet for dens egnethet i dette tilfellet vil være muligheten for å installere varme- og ventilasjonsenheter her.

Når du organiserer produksjonsprosessen, bør rommet for dyrking av champignoner deles inn i fire isolerte soner:

1. Kompost gjæring rom;
2. Kammer for pasteurisering av kompost;
3. Mycelium inkubasjonskammer;
4. Fruktkammer.

Når du arbeider med innkjøpt kompost, kan du sløyfe fermenterings- og pasteuriseringskamre. I tillegg er det bedre å organisere arbeidet til en hjemmegård ved hjelp av enkeltsoneteknologi, der temperatur og fuktighet reguleres i hvert rom uavhengig, slik at de kan brukes sekvensielt for mycelspiring og fruktdannelse.

Prosessen med å klargjøre lokalene inkluderer tiltak for fullstendig desinfeksjon og desinfeksjon. For å gjøre dette trenger du:

• Fumiger kamrene med røyksvovelbomber og ventiler deretter;
• Behandle veggene og taket med kalkmørtel blandet med kobbersulfat;
• Hvis det er soppfluer, behandle rommet med klorofos;
• Fyll gulvet med betong for å forhindre økt luftfuktighet og at føflekker, rotter, mus og insekter trenger inn i rommet.

Betingelsene for dyrking av champignonsopp innebærer overvåking og regulering av følgende mikroklimatiske parametere:

• Belysning. Sopp trenger ikke kunstig eller naturlig lys, foretrekker mørke. Derfor bestemmes antallet lamper i rommet av komforten ved å jobbe med sengene: i de fleste tilfeller er 2–3 W per kvadratmeter nok;
• Luftutveksling. Spiring av mycel og frukting er ledsaget av frigjøring av karbondioksid, som bremser utviklingen av sopp, og gjæring av kompost er ledsaget av fordampning av ammoniakk. Derfor krever dyrking av champignoner i kjelleren tilførsels- og avtrekksventilasjon, som ikke bare gjør det mulig å regulere forholdet mellom frisk og resirkulert luft, men også å varme eller avkjøle den om nødvendig, og også å filtrere den fra insekter, støv og sporer. Vifteeffekten velges med en hastighet på 5–6 fullkammervolumer per time;
• Temperatur. Ulike temperaturregimer opprettholdes i inkubasjons- og fruktsonene: Generelt bør varmesystemet gi mulighet for å endre denne parameteren innenfor området 13–26 °C. For å redusere varmetapet og utjevne temperaturen i hele kammeret, må rommet tettes og isoleres grundig. Når det gjelder fuktighet, er kontrollområdet her mellom 65–95 %.

Utstyr

Når du setter sammen en liste over utstyr som brukes til dyrking av champignoner, bør det tas i betraktning at produksjonsprosessene ikke er begrenset til mycelinkubasjon og fruktdannelse. Derfor må denne listen inkludere ikke bare varme- og ventilasjonsenheter, men også kjølekamre for midlertidig lagring av avlinger, håndverktøy og til og med transport for levering av produkter og råvarer.

For å utstyre en gård som ligger i en kjeller med et areal på 80 m² og som består av to kamre på 35 m² hver, må følgende utgifter inkluderes i forretningsplanen for dyrking av champignoner:

Utstyrsliste

Navn	pris, gni.	Antall, stk.	Mengde, gni.
Klimautstyr
Vifte, 700 m³/t	3700	4	14800
Fint filter	1200	2	2400
Luftfukter, 35 m²	2500	2	5000
Vannvarmeovn	16000	1	16000
Vann varmeveksler radiator	4500	2	9000
Termohygrometer	900	1	900
Luft kjøler	22000	2	44000
Ventilasjons- og varmerørledninger	–	–	8000
Elektrisk utstyr
Lampe	400	8	3200
Ledninger og brytere	–	–	5000
kvarts lampe	3500	1	3500
Fluelampe	1000	2	2000
Vanningsutstyr
Vanningsfat 200 l	350	2	700
Slanger og sprøyter	–	–	3000
Vannpumpe	2000	1	2000
Hjelpeutstyr
kjølekammer	13000	1	13000
Galvanisert stativ 2x1x0,8 m	5000	50	250000
Små vekter	800	1	800
Hage trillebår	1200	2	2400
Håndverktøy	–	–	2000
indikatorpapir	200	1	200
Bil med termokabin	190000	1	190000
Total:			577900

En gründer som ønsker å forberede et substrat for dyrking av champignoner på egen hånd, må i tillegg kjøpe to vifter for å ventilere pasteuriserings- og gjæringskamrene, en dampgenerator og en halmkutter for sliping av kompostkomponenter.

Lage kompost

Opprinnelig, i de enkleste metodene for å dyrke champignon, ble ren hestegjødsel brukt som kompost. Over tid sank antallet hester betydelig, som et resultat av at bøndene måtte se etter erstatninger for denne ingrediensen. I dag brukes ofte storfegjødsel eller hønsegjødsel som sådan, og tilsetter kritt og gips for å stabilisere surheten.

Kompostoppskrifter

Komponent	Sammensetning 1	Komposisjon 2	Komposisjon 3
Hestegjødsel, kg	2000	–	–
Storfegjødsel, kg	–	2000	–
Kyllinggjødsel, kg	–	–	1280
Hvetehalm, kg	50	2000	2000
Urea, kg	5	50	10
Ammoniumsulfat, kg	5	–	–
Superfosfat, kg	5	40	–
kritt, kg	7,5	100	30
Gips, kg	30	170	120

Om sommeren brukes et åpent område utstyrt med baldakin til å tilberede kompost. Om høsten og vinteren bør denne operasjonen utføres i et gjæringskammer utstyrt med oppvarming for å opprettholde temperaturen på 11–13 ° C og ventilasjon for å fjerne ammoniakkdamp.

For å fermentere kompost blandes godt fuktet halm med gjødsel og det dannes en haug på 1,7–2 m. I løpet av en uke stiger temperaturen inne og når 65–70°C. For at alle lag med kompost skal være involvert i denne biokjemiske prosessen, må du pakke den på nytt hver 4-5 dag - bland de ytre og indre lag, og legg deretter ut haugen igjen. Etter 4-5 avbrudd avsluttes gjæringen. Deretter må det ferdige underlaget pasteuriseres.

Hvis passende utstyr er tilgjengelig, plasseres komposten i bokser i et forseglet pasteuriseringskammer, hvor lufttemperaturen heves til 60–65°C ved hjelp av en dampgenerator, og blandingen dampes i 3–4 timer. På små gårder pasteuriseres blandingen annerledes: etter siste juling dekkes haugen med film og forblir urørt til lukten av ammoniakk forsvinner. På 4–5 dager varmes komposten uavhengig opp til samme 65 °C, som et resultat av at alle patogene sporer og mikroorganismer dør.

Det ferdige underlaget legges ut på hyller, i poser eller i bokser, og danner et jevnt lag 20–30 cm tykt.Med en komposttetthet på 500–600 kg/m³ er ett tonn av blandingen nok til å fylle 10 m² hylle rom.

Inokulering

Leverandører involvert i dyrking av champignonmycel må finnes på forhånd. Hvis det er tvil om kvaliteten på produktet, er det tilrådelig å utføre flere testsåninger for å sikre frøets levedyktighet: hastverk på dette stadiet kan føre til skade på hele partiet med substrat og uunngåelige tilhørende tap.

Inokulering utføres etter at komposten er avkjølt til en temperatur på 23–25°C. For en standard seng 20 cm høy, overstiger ikke forbrukshastigheten av kornmycel 0,5 kg/m². Såing utføres oftest ved å bruke hekkemetoden: klumper av mycel som er litt mindre enn en valnøtt legges i 7–8 cm dype hull, graves i komposten i et sjakkbrettmønster med trinn på 18–20 cm. Deretter for å vedlikeholde jorda. fuktighet på riktig nivå, sengene er dekket med film eller fuktige aviser .

Hvis alle komponentene velges riktig og temperaturen holdes på 23–25°C, vil underlaget være fullstendig overgrodd med mycel i løpet av to uker. På dette stadiet slås ventilasjonen på bare for å avkjøle luften i inkubasjonskammeret eller for å redusere fuktighet, siden en høy konsentrasjon av karbondioksid bidrar til akselerert utvikling av myceliet.

Voksende prosess

På stadiet av mycelspiring gjennom foringsjorda holdes temperaturen i rommet på 23–24 °C og fuktighet 90–93 %. Etter 10–12 dager dukker mycelets filamenter opp på overflaten: i dette øyeblikket, for å stimulere dannelsen av primordia, avkjøles luften gradvis til 13–15 °C og ventilasjonen slås på.

Når primordiene når størrelsen på et knappenålshode, reduseres fuktigheten til 90–92 %, og når de vokser til størrelsen som en ert, settes den til 85–87 %. Sengene vannes regelmessig med små porsjoner varmt vann i en hastighet på 0,8–1 liter per kvadratmeter per dag. Til disse formålene er et dryppvanningssystem best egnet for å unngå erosjon og tilslamning av jorda, men du kan også bruke en vanlig vannkanne.

Høsting

I gjennomsnitt når sopp modenhet på 5–7 dager. De klimatiske forholdene i fruktkammeret opprettholdes på samme nivå, og gir ventilasjon av høy kvalitet: konsentrasjonen av karbondioksid her bør ikke overstige 500–800 ppm. Når det er mangel på frisk luft, vokser sopp på lange stilker med små hetter, og når det er for mye luft, blir huden på frukten sprukken og danner skjell.

Fruktlegemene til champignoner dannes i bølger: innen 2–3 dager er hele overflaten av sengene dekket med voksende unge sopp, hvoretter aktiviteten til myceliet avtar. Den neste bølgen dukker opp om omtrent en uke; deres totale antall kan nå seks eller syv. På soppfarmer bruker jeg imidlertid bare de fire første, siden andelen av høsten fra påfølgende bølger ikke overstiger 5–7%.

Champignonutbytte

En uke	Høst, kg/m²	Totalt utbytte, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Champignoner samles utelukkende for hånd, vri hver sopp forsiktig og dryss hullet med en dekkende blanding. Etter høsting av hver bølge renses overflaten av sengen for restene av fruktlegemer og smeltede klumper av mycel, og på slutten av fruktsettingen blir substratet kastet og kammeret desinfisert.

Gjennomføring

Som en bedrift er det lønnsomt å dyrke champignoner hjemme bare hvis produktene selges fullt ut med minimale tap. Små mengder sopp kan selges til venner eller private kjøpere på landbruksmarkedet, mens det å selge en høsting på flere tonn krever betydelig innsats rettet mot å etablere kontakter med grossistbedrifter, som for eksempel:

• Detaljbutikker og butikkjeder. Gitt den konstante mangelen på kvalitetsprodukter, er både små butikker og store supermarkeder interessert i å plassere champignoner i hyllene. En gründer må imidlertid ikke bare bruke tid og ressurser på å organisere logistikk, men også pådra seg tap knyttet til retur av usolgte produkter. I tillegg setter butikkjeder ofte høye gebyrer for å introdusere en vare i sortimentet;
• Serveringsbedrifter. Restauranter, kafeer og kantiner ved ulike institusjoner kjøper inn sopp til matlaging. Denne metoden er også ganske arbeidskrevende, siden du må levere produktene til kundene selv, og batchstørrelsene overstiger ikke flere titalls kilo. Heldigvis, når du jobber med serveringssteder, trenger du ikke å bekymre deg for returer eller gebyrer for å legge til et nytt element i menyen;
• Grossistkjøpere. Mange grossistbedrifter kjøper landbruksprodukter for senere videresalg. For en gründer er denne metoden den mest praktiske, siden slike kunder ikke er for krevende når det gjelder batchvolumer og tilgjengeligheten av en full pakke med tillatelser. Den eneste ulempen her er tvungne rabatter: grossister er vanligvis ikke interessert i å kjøpe champignoner til utsalgspriser.

Investeringer

Video om emnet

Å organisere driften av en soppfarm innebærer kostnader for kjøp av utstyr, reparasjon av kjelleren, registrering av et foretak og utvikling av et informasjonsnettsted for kjøpere.

Investeringer

Navn	pris, gni.	Antall	Mengde, gni.
Fylle gulvet med betong	3530	8 m³	28240
Installasjon av partisjoner	800	20 m	16000
SPD-registrering	–	–	2000
Radiologisk undersøkelsesprotokoll	4500	1 PC.	4500
Områdeutvikling	10000	1 PC.	10000
Utstyr	–	–	577900
Installasjon av utstyr	–	–	10000
Total:			648640

I den første syklusen med å dyrke champignon er det også nødvendig å kjøpe og ta med kompost, mycel, ved eller kull til ovnen, og kjemikalier for desinfisering av rommet. Disse kostnadene vil bli gjentatt i påfølgende sykluser.

Syklus koster

Navn	pris, gni.	Antall	Mengde, gni.
Kompost	8000	16 t	128000
Kornmycelium, stamme A15	180	80 kg	14400
Dekk til jord	1500	6,4 m³	9600
Levering av kompost og jord	–	–	7500
Lime	65	4 kg	260
drivstoff og smøremidler	27	100 l	2700
Ved til ovnen	800	1,5 m³	1200
Svovelbrikker	120	10 deler.	1200
Fellesbetalinger	4	2880 kW	11520
Samsvarssertifikat	3500	1 PC.	3500
Forsikringsutbetalinger for bondegårder eller individuelle næringsdrivende	2300	2 måneder	4600
Total:			184480

Inntekter og lønnsomhet

Når du beregner lønnsomheten til en bedrift som dyrker champignon fra bunnen av, vil minimumsavlingsverdien for fire bølger med frukting bli brukt - 17 kg/m². Således, fra senger med et samlet areal på 160 m², kan du samle 2720 kg sopp, hvis engrospris vil være 120–160 rubler/kg. Den totale inntekten til gründeren i dette tilfellet vil nå 380 800 rubler.

Når du beregner tilbakebetalingsperioden, er det nødvendig å ta hensyn til at de totale kostnadene ved å starte et foretak vil inkludere ikke bare den opprinnelige investeringen, men også kostnadene for den første syklusen med voksende champignoner. Følgelig må du i starten investere minst 833 120 rubler i en soppfarm.

Økonomiske indikatorer

Bedriftens tilbakebetalingstid vil ikke overstige fire og en halv syklus, som med en gjennomsnittlig varighet på 2,5 måneder for hver syklus vil være 11,3 måneder.

Konklusjon

Virksomheten med å dyrke champignoner kan neppe kalles enkel: utbyttet av en soppfarm avhenger av nøye overholdelse av anbefalingene på hvert trinn. Derfor bør en nybegynner entreprenør starte i det små - for eksempel kjøpe flere ferdige blokker, prøv å forberede kompost selv, velg riktige klimaparametre og ventilasjonsintensitet. Når du samler kunnskap, kan du gå videre til større prosjekter: tilstedeværelsen av praktisk erfaring i dette tilfellet øker sjansene for suksess for bedriften.
15 stemte. Karakter: 4,60 av 5)

Facebook

Twitter

I kontakt med

Klassekamerater

Google+