Šampinjonu audzēšana mājās ir bizness. Šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness. Ienesīgs, ātri atmaksājošs ieguldījums. Kādu micēliju lietot un kur to iegūt

Šampinjoni ir populārāko sēņu veidu sarakstā. Tie izceļas ar savu īpašo garšu un salīdzinoši zemajām izmaksām, kuru dēļ tie ir ļoti pieprasīti pircēju vidū. Ir diezgan vienkārši organizēt neatkarīgu šampinjonu audzēšanu, un šī biznesa īstenošanas izmaksas ātri atmaksājas.

Uzņēmējdarbības iezīmes un priekšrocības

Šampinjonu audzēšana komerciālos nolūkos ir vienkāršs uzņēmējdarbības veids. Tās priekšrocības ir:

• vienkāršs, bez piepūles veids sēņu audzēšanai;
• minimālā naudas ieguldījuma summa sākotnējā posmā;
• augsta raža.

Iekārtojot tikai 3 kvadrātmetrus lielu zemes gabalu, var iegūt aptuveni 45 kilogramus šampinjonu.

Ir aptuveni 200 šampinjonu veidu. No tiem tikai divi apdraud cilvēka veselību: dzeltenā un raiba. Mājas ražošanai vislabāk piemēroti ir bisporus šampinjoni, kas pazīstami arī kā “kultivētie” šampinjoni.

Uzņēmējdarbības organizēšana šampinjonu audzēšanai ietver rūpnieciskas metodes izmantošanu. Tas ļaus iegūt 2 līdz 4 tonnu ražu. Bet tam ir nepieciešama atsevišķa zona.

Šim biznesam praktiski nav trūkumu, bet tam ir virkne priekšrocību. Ja jums ir slēgta zona, jūs varat nodrošināt stabilitāti visa gada garumā. Nodokļa likme par to ir diezgan zema. Ir noteiktas minimālās prasības telpām, kurās tiks audzētas sēnes. Resursi ražošanas organizēšanai ir pieejami gandrīz ikvienam.

Kur sākt?

Sākotnēji nepieciešams attīstīt šampinjonu audzēšanu un realizāciju. Tas ietver šādas darbības:

• aptuveno izmēru aprēķini;
• uzņēmējdarbības reģistrācija;
• telpu iekārtošana sēņu audzēšanai;
• nepieciešamā aprīkojuma un materiālu iegāde;
• ražīgāko šampinjonu veidu atlase un to audzēšanas tehnoloģijas izpēte;
• meklē veidus, kā pārdot produktus.

Vispirms ir jāizpēta potenciālais pārdošanas tirgus un jāaprēķina aptuvenais šampinjonu apjoms, ko var realizēt. Jums vajadzētu arī paredzēt iespējamos riskus un izstrādāt veidus, kā tos atrisināt.

Vai man ir nepieciešama atļauja uzņēmuma atvēršanai, dokumenti?

Saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem atļauja atvērt uzņēmumu sēņu audzēšanai un pārdošanai tiek izsniegta, ja jums ir:

• fitosanitārais sertifikāts;
• sertifikāts, kas apliecina atbilstību GOST;
• instrukcijas sēņu produktu novietošanai un transportēšanai;
• dokuments par radioloģisko monitoringu.

Sākotnēji jāiegūst statuss (individuālais uzņēmējs). Tad tiek iesniegts pieteikums par vēlmi atvērt ražotni sēņu audzēšanai. Nepieciešams sertifikāts, kas apliecina valsts nodevas samaksu, un personas pase.

Lai audzētu sēnes komerciālos nolūkos, jāizvēlas nodokļu sistēma (Unified Agricultural Tax).

Istaba

Lai iegūtu 2 līdz 4 tonnu ražu, nepieciešams zemes gabals 100 kvadrātmetru platībā. Sēņu audzēšanai nepieciešama īpaša telpa. Jūs varat to iegādāties, iznomāt vai aprīkot mājās, ja ir pietiekami daudz teritorijas.

Sākotnējā posmā vispiemērotākā ir noma, jo tā ir lētākā, un, ja uzņēmums izrādīsies nerentabls, tas ļaus jums samazināt finansiālos zaudējumus līdz minimumam.

Telpu vajadzētu sadalīt četros sektoros ar dažādiem mērķiem:

• komposta ražošana;
• komposta pasterizācija;
• micēliju sēšana;
• kultūraugu audzēšana.

Telpā jāuzstāda dažādu sistēmu komplekss:

• klimata kontrole;
• sakari;
• ventilācija;
• mitrinātājs.

Lai nodrošinātu stabilu sēņu augšanu, telpā jāorganizē noteikts mikroklimats. Ja nav nepieciešamā aprīkojuma, šim nolūkam vispiemērotākais budžeta variants ir siltumnīca. Ja vietnei jau ir līdzīga struktūra dārzeņu stādiem, to var izmantot arī sēņu audzēšanai no septembra līdz februārim.

Vislielākais pieprasījums pēc sēnēm ir ziemā, tāpēc ieteicams tās audzēt šajā laikā.

Šampinjoniem piemērotas plēves un stikla siltumnīcas. Tie ir vienkāršākais veids, kā nodrošināt sēņu audzēšanai nepieciešamo temperatūru un mitrumu. Siltumnīcas iekārtošanai iespējams izmantot arī polikarbonātu. Siltumnīcā ir nepieciešams organizēt:

• gāzes vai elektriskās apkures sistēma;
• ventilācija, lai novērstu sēņu izdalīto oglekļa dioksīdu;
• plaukti, lai palielinātu izaudzēto sēņu skaitu.

Sēņot var arī pagrabā, šķūnī, garāžā vai bēniņos. Prasības ir tādas pašas kā siltumnīcai. Bet grīdai jābūt cementa, lai samazinātu pelējuma iespējamību. Neatkarīgi no sēnēm izvēlētās telpas, ir jāizslēdz caurvēji. Šampinjoniem pietiks gaismas, ko izmantos pagraba saimnieki savām ērtībām.

Iekārtas un materiāli

Lai nodrošinātu apstākļus sēņu audzēšanai telpās, jums būs nepieciešams:

• ventilācija un gaisa kondicionēšana ar siltuma kontroli;
• ledusskapis produktu uzglabāšanai;
• ūdens sildītāji (telpas apsildīšanai un nepieciešamā mitruma līmeņa nodrošināšanai);
• apgaismojuma sistēma.

Ja šampinjonus neaudzē siltumnīcā, tad būs nepieciešams papildus balinātāja šķīdums. Šī viela dezinficē telpas telpu, samazinot saslimšanas risku.

Lai audzētu sēnes, jums ir jāizveido substrāts, kas sastāv no:

• salmi;
• saulespuķu sēnalas;
• neskujkoku zāģu skaidas.

Šampinjonus audzē kastēs, maisos, paletēs un plauktos, kas pildīti ar īpašu substrātu.

Ražīgākās šampinjonu šķirnes

Ražīgāko un kultivētāko šampinjonu šķirņu sarakstā ir:

1. Silvans 130 ir selektīvā hibrīda suga, ko izaudzējuši amerikāņu pētījumi, kas izceļas ar savu nepretenciozitāti, augstu ražu un strauju augšanu.

2. Somicel 512, 608 – franču zinātnieku selekcionēta hibrīda suga, kurai raksturīga stabila un ilgstoša raža (mīnuss ir dzīves apstākļu prasības).

3. Hauser A15- Amerikas un Eiropas tirgos populāra šķirne, kurai raksturīga augsta ražība, minimālas prasības dažādiem kompostiem un platas cepures.

Ja šampinjonus plānojat audzēt visu gadu, ieteicams izmantot ievestu sugu Horst V1 un V3.

Audzēšanas tehnoloģija

Sēņu audzēšana ietver vienkāršu tehnoloģiju. Taču nepieredzējušiem cilvēkiem būs jārēķinās ar vairākiem smalkumiem, lai šampinjoni nenomirtu. Vispirms jums ir jāsagatavo telpa. Papildus aprīkojuma uzstādīšanai tīrīšana jāveic, izmantojot antibakteriālos mazgāšanas līdzekļus.

Komposta iegāde vai sagatavošana

Gatavo kompostu var iegādāties veikalā, vai arī jūs varat sagatavot substrātu pats. Lai to izdarītu, zāģu skaidas, saulespuķu sēnalas un salmus sasmalcina, piepilda ar karstu ūdeni un atdzesē. Šo procesu sauc par pasterizāciju.

Vairāk par to, kā pašam sagatavot kompostu šampinjonu audzēšanai, varat uzzināt, noskatoties šo video:

Kādi klimatiskie apstākļi ir nepieciešami?

Šampinjonu audzēšanai piemērotā optimālā temperatūra ir 25 grādi pēc Celsija virs nulles. Minimālais mitruma līmenis ir 85%. Pēc tam, kad traukā ar micēliju ir iebērta seguma augsne, temperatūra pakāpeniski pazeminās līdz +15 grādiem pēc Celsija. Šim nolūkam tiek izmantota ventilācija.

Audzēšanas metodes un posmi

Sākumā jums ir jāiegādājas micēlijs. To var iegādāties īpašos sēņu audzēšanas uzņēmumos vai veikalos, kas pārdod ziedu un dārza preces. Jūs pats varat savākt micēliju tikai laboratorijas apstākļos.

Substrātu ievieto plastmasas maisiņos, kuros ievieto šampinjonu micēliju. Tajos jāizveido divu centimetru caurumi 15-20 centimetru attālumā. Piemērotos klimatiskajos apstākļos bedrīšu vietā augs sēnes. Kā substrātu varat izmantot arī kūtsmēslus, kaļķus un urīnvielu. Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties zemi, kas paredzēta ziedu audzēšanai.

Ja substrātu ielej paplātē vai kastē, tā biezumam jābūt ne vairāk kā 23 centimetriem. Pateicoties šim nosacījumam, tiek samazināta iespēja, ka patogēnā mikroflora kaitēs micēlijai. Substrātam virsū uzber piecus centimetrus graudu pulvera kārtu, ko pārklāj ar citu līdzīga biezuma substrāta kārtu. Pēc 2 nedēļām izlej seguma augsni, kurā ietilpst melnzeme, krīts un kūdra.

Ir nepieciešams periodiski laistīt. Šim nolūkam tiek izmantota smidzināšanas pudele. Tas rada lietum līdzīgu efektu. Ja micēliju laistīsi no lejkannas, sēnes neizdīgst. Šampinjonus nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem - tie var kaitēt ražai.

Ražas novākšana

Ja stādīšanas tehnoloģija tika izmantota pareizi, pirmajai ražai vajadzētu parādīties pēc 2,5 nedēļām. Vidējais ražas novākšanas periods ir 4 mēneši, atkarībā no tā, kāda veida šampinjoni tika izmantoti. Augstas kvalitātes laistīšana var palielināt šo periodu.

Lasot sēnes, nenogriež stublājus. Šampinjonus atdala, izmantojot vērpšanas metodi. Pēc tam vietu, kur sēne auga, pārklāj ar zemi un aplej. Pateicoties šai metodei, salasītās sēnes vietā uzdīgs jauni šampinjoni.

Ja ievērojat šampinjonu audzēšanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt līdz pat 8 augļu viļņiem. Bet pilna raža tiek novērota tikai no pirmā līdz trešajam vilnim. Pēc tam tā apjoms pakāpeniski samazinās.

Ledusskapī šampinjonus var uzglabāt līdz 2 nedēļām.

Personāls

Sēņu audzēšanai lielos daudzumos ir nepieciešams 3-4 cilvēku personāls. Ar šādu darbinieku skaitu pietiks, lai novāktu no 5 tonnām gadā. Atkarībā no amatiem personāla sastāvā ir jābūt strādniekiem un vadītājam. Darbinieka pienākumu sarakstā ir:

• sēņu stādīšana un audzēšana;
• ražas novākšana;
• telpu apstrādi un nepieciešamo apstākļu uzturēšanu.

Šoferis piegādā produktus tirdzniecības vietās.

Uzņēmējdarbības izmaksas, aptuvenie aprēķini

Lai organizētu ražošanu šampinjonu audzēšanai, būs nepieciešami aptuveni 3,5 miljoni rubļu. No tiem tiks iztērēti šādi līdzekļi:

• 15 tūkstoši rubļu – uzņēmuma reģistrācijai;
• 2 miljoni rubļu – telpu iegādei;
• 200 tūkstoši rubļu - sēņu audzēšanas telpu labiekārtošanai;
• 1 miljons rubļu – nepieciešamā aprīkojuma iegādei un uzstādīšanai;
• 25 tūkstoši rubļu – komposta iegādei vai ražošanai;
• 10 tūkstoši rubļu – micēlija iegādei;
• 25 tūkstoši rubļu - mārketinga programmas izstrādei un īstenošanai.

Ja tā vietā, lai iegādātos, telpas tiek īrētas vai ražošana tiek organizēta savā teritorijā, jūs varat ietaupīt 2 miljonus rubļu. Lai atbalstītu biznesu, jums katru mēnesi jāpiešķir aptuveni 70 tūkstoši rubļu. No šīs summas tiek izmantots:

• 10 tūkstoši rubļu - lai samaksātu par komunālajiem pakalpojumiem;
• 40 tūkstoši rubļu - algām darbiniekiem (ar 3 cilvēku personālu);
• 12 tūkstoši rubļu – nodokļu nomaksai;
• 5 tūkstoši rubļu – izejvielu iegādei;
• 3 tūkstoši rubļu - lai samaksātu transporta izmaksas.

Ja strādājat patstāvīgi, lielāko daļu sava laika veltot biznesam, varat ietaupīt 40 tūkstošus rubļu. Bet, ņemot vērā darba apjomu, arī šajā gadījumā ir ieteicams nolīgt vismaz vienu palīgu.

Rentabilitāte, cik lielus ienākumus jūs varat iegūt

Šī biznesa rentabilitāte svārstās no 25% līdz 40%. Bet sākotnēji ienākumi būs minimāli. Vidējās izmaksas par 1 kilogramu šampinjonu ir 200 rubļu. Pirmajos 2 mēnešos ražošana būs nerentabla, jo šis periods būs nepieciešams ražas audzēšanai.

Ar stabilu sēņu parādīšanās pieaugumu trīs gadu laikā ražas rādītājam vajadzētu palielināties par 2 tonnām. Vidējā mēneša alga ir aptuveni 83 tūkstoši rubļu. Ņemot vērā ikmēneša izdevumus, tīrā peļņa svārstās no 11 līdz 40 tūkstošiem rubļu atkarībā no tā, vai ražošanā tiek iesaistīti papildu darbinieki.

Otrajā gadā tas palielināsies līdz summai no 30 līdz 70 tūkstošiem rubļu. Trešajā gadā - no 60 līdz 100 tūkstošiem rubļu.

Riski

Galvenie riski vajā nepieredzējušus cilvēkus, kuri nolemj nekavējoties organizēt lielas sēņu plantācijas. Pieredzes trūkuma gadījumā pastāv liela varbūtība, ka daļa sēņu aizies bojā vai neuzdīgs, un uzņēmuma īpašnieks cietīs zaudējumus.

Bet pat ar pieredzi šajā jomā pastāv sēņu nāves risks kaitēkļu un slimību dēļ. Lai samazinātu šo iespēju, telpa regulāri jātīra.

Vēl viens risks ir saistīts ar pārdošanas tirgus meklēšanu. Tas ir jādara iepriekš. Pretējā gadījumā jūs varat izaudzēt pārāk daudz šampinjonu, kuriem nepietiks pircēju, ko pārdot.

Audzēšana mājās

Organizēt šampinjonu ražošanu komerciālos nolūkos mājās ir diezgan sarežģīti. Sēnes var audzēt uz balkona, pieliekamajā vai rezerves telpā. Ar šo platību nepietiks, lai iegūtu sēņu daudzumu, kas nepieciešams sava biznesa atvēršanai. Tāpēc šampinjonu audzēšana mājās ir piemērota tiem, kas vēlas sēņot savām vajadzībām.

Šampinjonu audzēšana ir labs veids, kā uzsākt savu biznesu. Bet tas prasa lielu telpu un zināšanas par sēņu audzēšanas tehnoloģiju. Tāpēc vispirms ir jāiziet apmācība un jāmēģina novākt nelielu ražu.

Zemāk iepazīstināšu ar īsu biznesa plānu šampinjonu sēņu audzēšanai, pamatojoties uz to, kas ļauj efektīvāk izmantot gan ražošanas telpas, gan darbaspēku.

 

Turklāt sēņu tirgus gan Krievijā, gan NVS valstīs ir praktiski tukšs, un to pārstāv tikai importa produkti, bieži vien ne pārāk labas kvalitātes, konservētu sēņu veidā. Faktiski ikvienam, kurš vēlas, ir visi priekšnoteikumi ne tikai šāda tirgus izveidei, bet arī pašam diktēt noteikumus, īpaši cenu politikā.

Organizatoriskie un juridiskie aspekti

Daudzos gadījumos, kad uzņēmējdarbības sākumposmā audzē jebkuru augu, jūs varat izvairīties no tāda apsaimniekošanas veida kā privātmāju zemes gabali. Taču ar sēnēm šis variants nederēs, jo ir diezgan stingras prasības svaigu sēņu ražotājiem. Tāpēc jums noteikti būs jāreģistrējas kā individuālajam uzņēmējam.

Otrais punkts ir nodokļu forma. Izvēloties uzņēmējdarbības veidu, piemēram, šampinjonu audzēšanu, jūs ietilpst OKVED grupā ar numuru: A.01.12.31. Tas nozīmē, ka esat klasificēts kā lauksaimniecības ražotājs un varat rēķināties ar tādu nodokļu veidu kā vienotais lauksaimniecības nodoklis.

Vienotais lauksaimniecības nodoklis ir vienots lauksaimniecības nodoklis, kas aizstāj visus citus nodokļu veidus un kura likme ir 6% no tīrās peļņas.

Pārdošanas kanāli

Ir 3 galvenie veidi, kā pārdot audzētas sēnes, tostarp:

1. Pašrealizācija, izmantojot mazumtirdzniecības vietu tirgū.
   plusi: augsta pārdošanas cena.
   Mīnusi: patstāvīgi varat pārdot tikai nelielu daudzumu sēņu, pārdevēju algas vai ievērojamas laika izmaksas, pārdodot produktus pats.
2. Pārdošana pārtikas preču veikalos.
   Plusi: saprātīga cena, iespēja pārdot ievērojamus apjomus.
   Mīnusi: iekļūšanas ķēdes veikalos sarežģītība, netiešo izmaksu esamība (maksa par iekļūšanu veikalos, citi izdevumi), darbinieka klātbūtne personālā, kas atbild par mijiedarbību ar veikaliem (piegāde, izstādīšana, līguma dokumentu noslēgšana)
3. Pārdošana caur vairumtirdzniecības uzņēmumiem.
   plusi: iespēja pārdot lielu daudzumu preču, nav ieejas maksas; sākuma posmā pārdošanas darbu var veikt viens darbinieks.
   Mīnusi: zema produkta cena.

Lai pārdotu sēnes, izmantojot kādu no iepriekš minētajiem tirdzniecības kanāliem, jums ir jābūt šādam dokumentu sarakstam:

• Atbilstības deklarācija GOST R (saņemšanas kārtība).
• Fitosanitārais sertifikāts sēnēm.
• Radioloģijas protokols (saņemšanas secība).
• Rokasgrāmata svaigu sēņu uzglabāšanai un transportēšanai ().

Investīcijas sēņu audzēšanas biznesā

Kā vienmēr, investīciju situācija izskatās diezgan neskaidra. Galu galā ir gandrīz neiespējami aprēķināt biznesa plānu, aprīkojuma izmaksas, kā arī nomas maksu, kā arī noteiktu telpu sakārtošanu atbilstoši nepieciešamajiem tehnoloģiskajiem standartiem. Tāpēc zemāk sniegšu visu nepieciešamo aktivitāšu sarakstu, tajā skaitā arī dažas iekārtas, pēc kurām un vadoties pēc konkrētās situācijas var atvasināt sākotnējo ieguldījumu apjomu.

• Istaba komposta pagatavošanai. Platība - 400 m². Aprīkojums - 1 mini traktors, viens barības drupinātājs (salmiem), viens graudu drupinātājs (mēsliem), plus centralizētā ūdens apgāde un kanalizācija.
• Istaba komposta pasterizācijai. Platība - 50 m². Aprīkojums - tvaika katls, tvaika paplašinātājs, tvaika padeves sistēma (metāla caurules) ieskaitot automatizāciju.
• Istaba micēlija audzēšanai
• Istaba šampinjonu audzēšanai. Platība - 50 m². Aprīkojums - apkures, laistīšanas un ventilācijas sistēmas.
• Plaukti un konteineri. Izgatavots patstāvīgi vai pēc pasūtījuma. Izmaksas nav zināmas.

Ražošanas izmaksas

Sekojošie izmaksu dati tiks aprēķināti vienam 2 mēnešu ražošanas ciklam.

• Komposts - 30 tūkstoši rubļu. No aprēķina: 30 tonnas komposta (+/- 3 tonnas). Komponentu izmaksas uz 1 tonnu komposta: lūžņi - 500 kg - 250 rubļi. metiens - 320 kg - 320 rub. citas sastāvdaļas - 430 rub.
• Strādnieku algas- 90 tūkstoši rubļu. (alga vienam strādniekam - 15 tūkstoši rubļu)
• Apkures un pasterizācijas izmaksas nav zināmas, jo šajā gadījumā var izmantot dažādus siltuma avotus (malku, ogles, gāzi, elektrību utt.).

Kopā: 120 tūkstoši rubļu.

Ieņēmumi

Atkal visi šie skaitļi ir vidējie un var atšķirties atkarībā no laika, vietas un apstākļiem.

Ienākumi. Tāpat kā izdevumi, arī ienākumi tiks aprēķināti par vienu ražošanas ciklu, pamatojoties uz svaigu sēņu vairumtirdzniecības pašizmaksu, kas šobrīd ir 100 rubļu. par 1 kg.

Kopējie ienākumi par 2 mēnešiem - 600 tūkstoši rubļu. Pamatojoties uz 20% no sēņu ražas no kopējās komposta masas:

• 30 tonnas komposta - 6 tonnas sēņu,
• 6 tonnas sēņu - 600 tūkstoši rubļu,
• 1 kg sēņu - 100 rubļi.

Kopā neto ienākumi par vienu ražošanas ciklu būs aptuveni 480 tūkstoši rubļu., neskaitot apkures izmaksas.

Nobeigumā vēlos sniegt vienu padomu: pirms sākat nodarboties ar šampinjonu audzēšanu rūpnieciskā mērogā, mēģiniet tos ražot nelielos daudzumos. Tas ļaus izvairīties no daudzām kļūdām nākotnē un rezultātā drošāk sākt.

Cilvēce joprojām nevar vienoties par to, kurš pirmais izaudzēja šampinjonus un kad tas bija.

Vieni primāta laurus atdod francūžiem, citi itāļiem, vienlaikus pārmetot frančiem plaģiātu. Šie strīdi ir saglabājušies līdz mūsdienām, lai gan vecās audzēšanas tehnoloģijas ir gājušas aizmirstībā un ilgu laiku netiek izmantotas.

Tomēr ēdieni ar sēņu “piedalīšanos” kopš tā laika ir kļuvuši ļoti populāri un kļuvuši par neatņemamu sastāvdaļu jebkuras pavārgrāmatas saturā. Prasmīgas saimnieces no sēnēm gatavo siltos ēdienus, zupas un salātus, gatavo dažādus konditorejas izstrādājumus un uzkodas. Neviens svētku galds Krievijā nevar iztikt bez sēņu ēdieniem, un šampinjonu uzkodas vienmēr ieņem vadošo pozīciju.

Šampinjonu popularitāte ir saistīta ar to īpašo garšu un audzēšanas tehnoloģiju.

Apbruņojies ar nepieciešamajām zināšanām (pirms jebkura uzņēmuma organizēšanas ir jāapkopo un jāanalizē visa pieejamā informācija) un, veicot virkni sagatavošanās darbu, ikviens topošais uzņēmējs varēs izveidot savu mājas biznesu audzēšanā. un šampinjonu tirdzniecība.

Vai ir izdevīgi audzēt šampinjonus mājās?

Lai aptuveni atbildētu uz šo jautājumu, ir jāveic virkne analītisko darbu:

• apgūt ražošanas tehnoloģiju,
• analizēt konkurences vidi,
• noteikt patērētāju loku,
• un rezultātā sastādīt skaidru biznesa plānu ar finanšu aprēķiniem.

Tikai izejot visus posmus, jūs varēsit pieņemt pareizo lēmumu par nākotnes projekta “likteni”.

Taču, ja paļaujaties uz to cilvēku pieredzi, kuri jau ir iesaistīti šajā augkopības jomā un pārņemat viņu zināšanas, ņemot vērā sava reģiona specifiku, lēmumu var pieņemt ātrāk.

Praktizētāji sāka ražot šampinjonus ar nelielu partiju, vienlaikus pārdomājot pārdošanas virzienus. Tā viņi ieguva nepieciešamo pieredzi ražošanas procesā, un tikai pēc tam sāka pilnībā realizēt projektu.

Šādu eksperimentu rezultāts ar šampinjonu audzēšanu bija šādus secinājumus:

• Liels pieprasījums
  Šampinjoni ir ļoti populāri Krievijā un NVS valstīs, un tiem ir dedzīgi gardēži, kuri ar prieku kļūs par jūsu pastāvīgajiem klientiem.

• Zema konkurence
  Tirgū dominē no Ķīnas un citām valstīm ievestie produkti. Produkts tiek pārdots marinētā veidā, kā rezultātā tas zaudē savu sākotnējo garšu.

• Augsts rentabilitātes līmenis
  Ja par pamatu ņemam tikai pašreizējās izejvielu iegādes izmaksas, neņemot vērā biznesa organizēšanas un pamatlīdzekļu iegādes izmaksas, tad no ieguldītajiem 100 000 rubļu. jūs varat iegūt līdz 320 000 rubļu tīro peļņu.

Nemaz nerunājot par to, ka jūs kā viens no potenciālajiem monopolistiem iegūstat piekļuvi produktu cenu noteikšanai un regulēšanai.

• Pastāvīga raža visu gadu
  Sēnēm nav sezonāls raksturs, un tās var audzēt mākslīgos apstākļos visu gadu. No vienas stādaudzētavas var novākt līdz 3 reizēm.

• Ērti augšanas apstākļi
  Mūsdienu sēņu audzēšanas tehnoloģijas ļauj organizēt ražošanas procesu pat savā dzīvoklī (sēnes var audzēt maisos vai kartona kastēs).

Izdarītie secinājumi attiecas uz tehnoloģijām šampinjonu audzēšanai mājās. Šo sēņu daļēja audzēšana ir ļoti ienesīgs un pievilcīgs mājas biznesa veids.

Kā organizēt šampinjonu audzēšanas procesu mājās

Istaba

Šampinjonu audzēšanas procesa efektivitāte ir atkarīga no jūsu sākotnējām iespējām. Šo sēņu šķirni var audzēt gandrīz visur.

Biznesu var organizēt:

• vasarnīcā,
• dzīvoklī,
• pagrabā vai garāžā
• vai jebkurā pamestā ēkā.

Galvenais telpas nosacījums ir tās izolācija. Tai jābūt slēgtai un sakārtotai kā siltumnīcai, jo augšanas process ilgs visu gadu.

Temperatūra temperatūra telpā jāuztur 18–27 grādi pēc Celsija, un iekšā mitrums tajā jābūt vismaz 85%.

Saimniecība jānodrošina ar pamata komunikācijām:

• organizēt nepārtrauktu ūdens padevi un sekojošu tā novadīšanu kanalizācijas tīklos. Mazām telpām mitrumu nodrošina apūdeņošanas maisi ar substrātu;
• ir svarīgi, lai ziemā būtu ventilācijas izvadi un apkure;
• ja izvēlētā telpa ir liela, tad būs jāuzstāda arī gaisa kondicionēšanas un mitrināšanas sistēmas.

Praksē sēnes var audzēt telpās, kuru platība ir 15 kvadrātmetri. m.

Audzēšanas tehnoloģijas

Pieņemot lēmumu par vietu, kur iestatīt ražošanas procesu, jums jāizvēlas audzēšanas metode.

Šobrīd topošie uzņēmēji Ir pieejamas šādas metodes:

• Aug blokos
  Tirgū ļoti populāra audzēšanas metode. Augsne tiek sablīvēta briketēs, kur notiek kultivēšana. Rezultātā “ražas” var ērti pārvietot un izmantot.

• Sēņu audzēšana maisos
  Zemākā izmaksu ražošanas metode finanšu un aizņemtās vietas ziņā. Augsni un micēliju ber maisos, kurus var glabāt pakārtus vai guļus.

• Audzēšana koka traukos
  Kultūru audzē īpašos traukos, kas piesūcināti ar pretsēnīšu savienojumiem. Šī metode samazina sēņu inficēšanās risku. Visbiežāk izmanto Anglijā, Amerikā un Kanādā. Sakarā ar to, ka konteineru izmaksas ir ļoti augstas, metode Krievijā nav iesakņojusies.

• Holandiešu veids
  Tas ietver sēņu audzēšanu plauktos, neizmantojot papildu konteinerus. Augsne un stādi tiek novietoti virs plēves slāņa.

Plašāku informāciju par uzņēmējdarbību, izmantojot šo šampinjonu sēņu audzēšanas metodi mājās, skatiet videoklipā:

• "Vectēva" veidā
  Vecākā audzēšanas metode ietver sēņu stādīšanu dobēs. Lielā mikrobu iespiešanās iespējamība un nepieciešamība pēc pastāvīga roku darba ir atvēsinājusi šīs metodes cienītāju sirdis. Attiecas uz lētām sēņu audzēšanas metodēm.

Augsnes sagatavošana

Neatkarīgi no izvēlētās sēņu audzēšanas tehnoloģijas nākamais solis būs augsnes sagatavošana sēņu audzētavai.

Šampinjonu augsne ir īpašs substrāts, ko sagatavo, sajaucot kviešu salmus un bioloģisko mēslojumu (vistas kūtsmēslus, zirgu vai govju kūtsmēslus). Kompostu sajauc noteiktās proporcijās, pievieno ūdeni un visu maisījumu nostādina 2 nedēļas.

Šādu kompostu var pagatavot ar savām rokām, bet šampinjonu gadījumā eksperti stingri iesaka iegādājieties substrātu no profesionāļiem.

Mazākā kļūda, pašai sagatavojot augsni, var izraisīt ievērojamas ražas daļas zudumu. Pareiza komposta izvēle garantē augstu sēņu ražu.

Ir vērts atzīmēt, ka mūsu valstī ir daudz saimniecību, kas specializējas šampinjonu komposta ražošanā. Tāpēc nevajadzētu būt problēmām ar izvēli, un jo īpaši ar pirkumu.

Micēlija iegūšana

Micēlijs ir sēņu stādi (sporas). Tas ir jūsu turpmākās ražas pamatā, tāpēc tās iegūšanas process ir jāuztver ļoti nopietni. Iesācējiem uzņēmējiem sēklas materiāls jāiegādājas tikai no uzņēmumiem, kas specializējas šajā vai lielās sēņu fermās.

Tiešsaistes forumi sēņu lasītājiem un pieredzējušu speciālistu padomi sniegs labu palīdzību piegādātāja atrašanas procesā.

Lai apstiprinātu "karstuvju" kvalitāti, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Licenču un kvalitātes sertifikātu pieejamība.
• Izejmateriāla krāsai jābūt vienmērīgi baltai.
• Patīkamas sēņu smaržas klātbūtne.

Vaislas process

Pabeidzot visas iepriekšējās darbības, jums būs viss nepieciešamais, lai sāktu ražošanas procesu.

Šis ir lētākais un racionālākais veids, kā ražot sēnes mājās:

• Pēc augsnes pamatnes sajaukšanas ar micēliju iegūtais maisījums slāņos jāievieto maisos. Maisu apakšā ir iepriekš izveidoti nelieli caurumi, kas ļauj izvairīties no mitruma uzkrāšanās apakšā. Tālāk jums jāatstāj maiss uz 3 dienām, pēc tam maisiņā jāizveido 5 vai 6 šķēlumi.
• Pēc tam maiss jānovieto tumšā telpā un jāpagaida apmēram 2-3 nedēļas. Šajā laikā spraugās veidojas sēnes.
• Tālāk soma jāpārnes uz telpu ar diennakts apgaismojumu, nemainot telpas temperatūras fonu.
• Kad sēnes sasniedz “pārdošanas” izmēru, ražu novāc un maisus pārvieto atpakaļ uz tumšu telpu. Pēc 6–7 dienām maisu spraugās parādīsies jauna raža.

Tādējādi, pareizi organizējot uzņēmējdarbību, racionāli izmantojot telpas un pieejamos resursus, ir iespējams organizēt ražošanas procesu, kas sastāv no 5–6 cikliem.

Finanšu aprēķini šampinjonu audzēšanas biznesa plānam

Šajā gadījumā jums nebūs nepieciešami lieli izdevumi par pamatlīdzekļiem (konteineriem, plauktiem utt.). Nav arī nepieciešams iegādāties telpas. Šiem nolūkiem jūs varat iznomāt jebkuru pagrabu vai pamestas telpas.

Izmaksas uzņēmējdarbības uzsākšanai - 225 000 rubļu.

Izejvielas - 160 000 rubļu.

• Gatavs komposts (substrāts + micēlijs) 30 tonnām par aptuveno cenu 5000 rubļu. - 150 000 rubļu.
• Plastmasas maisiņi - 10 000 rubļu. (atkarībā no parametriem iepakojumi maksā no 1,4 līdz 35 rubļiem par vienību)

Kārtējie izdevumi – 55 000 rubļu. mēnesī.

• Telpu īre – 15 000 rub.
• Komunālie izdevumi - 10 000 rubļu.
• Strādnieku alga - 30 000 rubļu.

Citi izdevumi - 10 000 rubļu.

Peļņa (no 30 tonnām komposta) – 600 000 rubļu.

Vidējās izmaksas par 1 tonnu komposta (pamatojoties uz visām iepriekšminētajām izmaksām) ir:

(160 000 rubļu par izejvielām + 110 000 rubļu kārtējiem izdevumiem (55 000 rubļu * 2 mēneši - sēņu audzēšanas procesa ilgums) + 10 000 rubļu citiem izdevumiem)/30 t. = 280 000 rubļu/30 t. = 9,33 rubļi ņemot vērā visas ražošanas procesa izmaksas.

No 1 tonnas komposta 2 mēnešu laikā var iegūt vidēji 200 kg sēņu. Paredzamās sēņu izmaksas tirgū ir 100–120 rubļi par 1 kg.

Rezultātā no 1 tonnas komposta mēs saņemsim ienākumus 20 000 rubļu, kas liecina minimālā rentabilitāte 214%.

Šie aprēķini ir balstīti uz minimālajiem rādītājiem, taču praksē rentabilitāte var būt vairākas reizes lielāka.

Šampinjoni ir daudzu ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Tāpēc šīs sēnes ieņem vadošo pozīciju pārdošanas ziņā starp visu sēņu saimi. Šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness ir ienesīgs ieguldījums, kas atmaksājas pēc pirmās peļņas saņemšanas. Bet cik daudz šeit jāiegulda, lai bizness nestu pienācīgu naudu? Vairāk par sēņu audzēšanu lasiet rakstā:

Šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness
Sākotnējais ieguldījums

Vieta

Šampinjonu audzēšanas vietai jābūt mitrai, bet vēdināmai. Tam piemērots šķūnis, pagrabs, garāžas karkass ar ventilācijas sistēmu vai pagrabs. Uz kalna vai tieši uz grīdas varat izkaisīt augsni, kurā augs sēnes.

Augsne

Lai audzētu šampinjonus, augsnei jāsastāv no lauksaimniecības atkritumiem, kas sajaukti ar salmiem proporcijā 1:1. Šampinjonu zemo izmaksu dēļ nav jēgas uzsākt uzņēmējdarbību ar nelielām platībām. Mēs iesakām sākt ar vismaz 50m2.

Micēlija

Sēņu "sēklas" vai micēliju var iegādāties jebkurā specializētā veikalā. Viens micēlija maisiņš maksā 85 rubļus. Mūsu 50 m2 platībā mums būs nepieciešami apmēram 15 maisi micēlija. Tas rūpīgi jāsajauc ar augsni, lai nesabojātu micēlija struktūru.

Tātad, izmaksas par 50m2 šampinjoniem:
Augsne - 10 000 rubļu
Micēlijs – 1275 rubļi
Tā kā pēc katra cikla augsne kļūst nepiemērota turpmākai kultivēšanai, visa procedūra būs jāatkārto atkal un atkal. Tāpēc šie 11 275 rubļi būs jāiegulda katra cikla beigās (2-4 mēneši).
Ir vērts pieminēt sporas, kuras izdala sēnes. Lai izvairītos no veselības pasliktināšanās, izmantojiet elpošanas masku. Šādas maskas iegāde maksās vidēji 2,5 tūkstošus rubļu.

Produktivitātes un ienākumu aprēķins

Šampinjonu raža ir aptuveni 10 kg sēņu uz kvadrātmetru visā ciklā. Sēnes izaug apmēram 3 mēnešos. Tas ir, ik pēc 90 dienām jūs varat nogriezt apmēram 500 kg no 50 m2 platības. Šampinjonu mazumtirdzniecības cena ir aptuveni 120 rubļu.
Izrādās, ka jūsu ienākumi uz 3 mēnešiem būs 60 000 rubļu, bet peļņa - 48 725 rubļi.
Kā redzat, šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness nav dārga. Bet zemās cenas dēļ sējai noteikti būs nepieciešama liela platība. Tātad, palielinot platību sešas reizes - līdz 300 m2 - jūs saņemsiet aptuveni 97 450 rubļu mēnesī.

Šampinjonu tirdzniecība

Tā kā šim biznesam ir jēga tikai ar lieliem apjomiem, jums būs iepriekš jādomā par izplatīšanas kanāliem. Šīs sēnes sabojājas diezgan ātri, tāpēc ir svarīgi atrast pastāvīgus vairumtirdzniecības pircējus. Visbiežāk cilvēki, kas sēņo mājās, sadarbojas tieši ar ēdināšanas iestādēm un veikaliem.

Protams, ir vēl viens veids, kā īsā laikā pārdot lielu preču partiju. Lai to izdarītu, varat nolīgt cilvēkus, kas pārdos jūsu šampinjonus tirgū. Tā kā preču sūtījums ir diezgan liels, dažādos tirgos būs nepieciešami vairāki strādnieki.
Tajā pašā laikā jūs varat izmantot citas pārdošanas metodes, vienlaikus apvienojot visas piemērotās. Jo retāk jūsu produkts sabojājas un pazūd, jo lielāka būs jūsu peļņa.

Secinājums

Šampinjonu audzēšana Krievijā ir kļuvusi par populāru biznesu salīdzinoši nesen. Šī biznesa pieaugošā popularitāte ir saistīta ar zemajām naudas un laika izmaksām. Bet, kā redzējāt, sēņot ir vērts tikai tad, ja ir iespēja strādāt ar lieliem preču apjomiem.

Tītaru audzēšana. Ienesīgs bizness ar minimāliem ieguldījumiem! Pārdodu kartupeļu audzēšanu. Ienesīgs sezonas bizness.

Šampinjonu audzēšanas vēsture sniedzas vairāk nekā četrsimt gadu senā pagātnē. Selekcionāru darbs šajā periodā izraisīja jaunu produktīvu šķirņu rašanos un intensīvas tehnoloģijas, kas ļāva vairākas reizes palielināt ražu. Tomēr ilgu laiku rūpnieciskā sēņu audzēšana palika pieejama tikai lielajām saimniecībām, kuras varēja iegādāties dārgas klimata kontroles iekārtas vai iznomāt raktuves fermas ierīkošanai.

Mūsdienās šampinjonu audzēšana kā bizness no uzņēmēja vairs neprasa vairāku miljonu dolāru investīcijas: populāras metodes ļauj kā ražošanas vietu izmantot parastu pagrabu vai siltumnīcu. Turklāt tirgū var atrast piedāvājumus, kas būtiski vienkāršo vai pilnībā izslēdz dažus tehnoloģiskos procesus: piemēram, par mērenu samaksu piegādātāji ir gatavi atvest iesācējam lauksaimniekam ne tikai substrātu un seguma maisījumu, bet arī visu kompostu. bloki, kas iepriekš piesārņoti ar micēliju.

Biznesa funkcijas

Iesācējiem šampinjonu audzēšana mājas apstākļos šķiet sarežģīts un atbildīgs process: atšķirībā no austersēnēm šīs sēnes ir jutīgas pret mikroklimata, oglekļa dioksīda koncentrācijas, barības vielu maisījuma sastāva un ūdens temperatūras izmaiņām apūdeņošanas laikā. Produktivitāte ir atkarīga no daudziem parametriem, no kuriem lielāko daļu var noteikt tikai eksperimentāli, tāpēc uzņēmējam būs jāizrāda novērošana, neatlaidība un vēlme eksperimentēt un pārvarēt paša kļūdu sekas.

Protams, šampinjonu audzēšanas tehnoloģija lauksaimniekiem ir zināma jau sen: pierādījumus par to sniedz daudzi uzņēmumi, kas veiksmīgi audzē sēnes gan mazā, gan rūpnieciskā mērogā. Balstoties uz viņu uzkrāto pieredzi, mēs varam identificēt dažas šim biznesam raksturīgas iezīmes, kas gan atvieglo, gan sarežģī ražošanas procesus.

Neapšaubāmās priekšrocības ietver šādus faktorus:

• Šampinjonu audzēšanu mājās neietekmē sezonalitāte;
• Ar ražošanas ciklu 8–10 nedēļas gadā var iegūt līdz piecām ražām;
• Ražas novākšanas datumi tiek noteikti ar divu līdz trīs dienu precizitāti;
• Jebkura pieejamā telpa tiek izmantota kā ferma, kurā var nodrošināt šampinjoniem nepieciešamos augšanas apstākļus;
• Komposta izejvielas ir pieejami un lēti dzīvnieku atkritumi, parastie salmi, krīts, kaļķi un parastie minerālmēsli;
• Izlietoto kompostu var pārdot vasarniekiem kā mēslojumu;
• Kā bizness šampinjonu audzēšana mājās neprasa ievērojamus ieguldījumus un sarežģīta aprīkojuma iegādi;
• Krievijas tirgus piesātinājums ar precēm nepārsniedz 30–35%.

Sēņu audzēšana ir saistīta arī ar zināmiem riskiem: piemēram, pārmērīgs mitrums vai nepietiekama ventilācija neizbēgami izraisa ražas zudumu. Tāpēc iesācējiem lauksaimniekiem ir ieteicams sākt ar nelielu plantāciju un, iegūstot pieredzi, paplašināt ražošanu. Turklāt, īstenojot biznesa ideju šampinjonu audzēšanai, jāņem vērā:

• Polietilēnā iesaiņotu produktu derīguma termiņš ledusskapī nepārsniedz 6–7 dienas, pēc tam augļi izžūst un sasprēgā;
• Tuvāk rudenim tirgu piepilda konkurējoši produkti – dažādas meža sēnes;
• Ņemot vērā produktu īso glabāšanas laiku, risks zaudēt nepārdotu partiju ir ārkārtīgi augsts, tāpēc uzņēmējdarbībai ir nepieciešama labi attīstīta pārdošanas sistēma;
• Pie pieticīgiem ražošanas apmēriem VPD reģistrācijas procedūrai nav jātērē laiks: kaimiņi, paziņas un citas privātpersonas labprāt pērk sēnes, bet pārējās preces vienmēr var pārdot tirgū kā privātās mājsaimniecības preces. Taču, pārejot uz rūpniecisko šampinjonu audzēšanu, uzņēmums ir jāreģistrē kā zemnieku saimniecība vai individuālais uzņēmējs Vienotajā lauksaimniecības nodokļa sistēmā un jānoformē darba līgumi ar visiem darbiniekiem.

Turklāt jums būs jāpievērš uzmanība noteiktas atļaujas dokumentācijas sagatavošanai:

• Pārvadāšanas instrukcijas un ieteikumi sēņu uzglabāšanai (gatavus paraugus var atrast internetā bez maksas);
• Sēņu darbnīcas radioloģiskās izmeklēšanas protokols (izdots vienu reizi, saimniecības darbības sākumā) - no 4500 rubļiem;
• Fitosanitārais sertifikāts (ja nepieciešams, tikai produktu pārvadāšanai pāri robežai) - no 10 000 rubļu;
• Atbilstības sertifikāts (saņemts par katru partiju) - 3500 rubļi.

Šampinjonu veidi

Apsverot, kur sākt audzēt šampinjonus, vispirms jāizpēta šo sēņu galvenās īpašības un jāizvēlas suga, kas piemērota audzēšanai mājās. Privātajās saimniecībās dažkārt sastopami dubultgredzenu, lauka un pļavu šampinjoni, bet absolūtais līderis starp tiem ir dubultgredzens, kuru neskaitāmas rūpnieciskās šķirnes ir izaudzētas Amerikas un Eiropas laboratorijās.

Pēc cepurītes krāsas bisporus šampinjonu šķirnes iedala trīs grupās, ko sauc par rasēm – baltā, krēmkrāsas vai brūnā. Pieprasījums pēc baltā ir skaidrojams ar tā augsto ražu un tirgojamu izskatu, tomēr šīs rases celmi ir ļoti jutīgi pret mikroklimata apstākļiem un komposta kvalitāti. Tāpēc kā bizness balto šampinjonu sēņu audzēšana būs veiksmīga tikai speciāli aprīkotās darbnīcās. Brūnie un krēmkrāsas celmi ir nedaudz mazāk produktīvi, bet tajā pašā laikā tiem ir paaugstināta izturība pret temperatūras un mitruma izmaiņām, kā arī laba izturība pret infekcijām, tāpēc tos var audzēt atklātā zemē un siltumnīcās.

Mākslīgie celmi

Celms	Vāciņa diametrs, mm	Svars, g	Produktivitāte, kg/m²
Baltā rase
Hauser A15 (liels)	40–55	35–45	24–26
B-86 (liels)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (liels)	35–45	25–35	15–22
D-13 (liels)	40–45	30–35	12–15
D-12 (liels)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (liels)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (vidējs)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (vidējs)	35–40	25–35	18–21
X-20 (vidējs)	40–50	25–35	17–25
Brūna rase
N-273 (liels)	40–55	35–50	15–18
GDR-2 (vidējs)	35–40	15–20	14–18
A-311 (vidējs)	30–40	25–35	10–14
Krējuma skrējiens
PC-17 (vidējs)	40–45	25–30	10–12
F-1 (vidēja)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (mazs)	20–30	15–20	12–16

Audzēšanas tehnoloģijas

Eksperimenti ar šampinjonu audzēšanu dažādos apstākļos ir noveduši pie piecām galvenajām audzēšanas metodēm, starp kurām atšķiras nepieciešamie kapitālieguldījumi un izmantoto iekārtu saraksts:

Konteineros

Šī tehnoloģija šampinjonu audzēšanai rūpnieciskā mērogā ir plaši izplatīta ASV: sēnes stāda plastmasas vai koka kastēs, kas aprīkotas ar bedrītēm, lai regulētu komposta temperatūru un mitrumu. Konteineri tiek uzstādīti uz plauktiem, kas vienkāršo plantāciju apstrādi un ietaupa darbnīcas vietu. Šīs metodes priekšrocība ir izolācija, kas novērš slimību izplatīšanos plauktos, bet trūkums ir pašu kastu augstās izmaksas.

Iepakojumos

Šī metode nedaudz atgādina austeru sēņu audzēšanas tehnoloģiju ar nelielu atšķirību: komposta maisi šampinjonu audzēšanai netiek piesieti vai pakārti, bet gan novietoti atvērti plauktos. Partijas metodi raksturo labi zināmas priekšrocības: pirmkārt, maisi ar izlietoto kompostu tiek ātri un viegli nomainīti, otrkārt, infekcija neizplatās ārpus maisa robežām. Šai metodei ir tikai viens trūkums - nepieciešamība katru maisu manuāli piepildīt ar kompostu un iesēt ar micēliju.

Plauktos

Tā sauktā holandiešu šampinjonu audzēšanas tehnoloģija paredz arī daudzpakāpju statīvu izmantošanu, taču šajā gadījumā kompostu lej tieši uz plauktiem, kas aprīkoti ar sāniem. Šīs metodes priekšrocības ietver mehanizācijas iespēju un vietas taupīšanu, savukārt trūkumi ietver slimību izplatīšanās risku visā plauktā.

Uz blokiem

Vienkāršākais šampinjonu audzēšanas veids, kas pieejams pat iesācējam zemniekam, ir kultivēt sēnes uz īpašām briketēm, kas rūpnieciskos apstākļos presētas no komposta un iepriekš piesārņotas ar micēliju. Katrs bloks, kas sver 12–20 kg, ir hermētiski noslēgts polietilēna plēvē, kas ļauj tos uzglabāt 10–14 dienas un transportēt ar minimālām izmaksām. Bloki ir ērti novietoti uz plauktiem, un, kad augļi ir pabeigti, tos ir viegli atbrīvoties.

Uz gultām

Izmantojot šo tehnoloģiju, jūs varat audzēt šampinjonus atklātā zemē savā vasarnīcā. Pirmkārt, jums ir jāatrod labi ēnota vieta ar mitru augsni: šeit tiek izraktas nelielas tranšejas un piepildītas ar kompostu. Pēc tam iegūtās gultas tiek apsētas ar micēliju un pārklātas ar plēvi, lai pasargātu tās no izžūšanas. Diemžēl šādos apstākļos nav iespējams regulēt mikroklimatiskos apstākļus un novērst infekcijas izplatīšanos, tāpēc raža, visticamāk, būs zema.

Telpu sagatavošana

Ņemot vērā iepriekš minēto sēņu jutīgumu pret mikroklimata izmaiņām, maz ticams, ka pilsētas dzīvoklī vai uz balkona izdosies izveidot sēņu fermu. Tāpēc biznesa attīstības sākumposmā vēlams izmantot citas metodes - piemēram, šampinjonu audzēšanu siltumnīcā vai privātmājas pagrabā, kur visvieglāk uzturēt temperatūru un mitrumu atbilstošā līmenī. Saimniecību var ierīkot arī kūtī vai jebkurā citā siltinātā ēkā: galvenais tās piemērotības kritērijs šajā gadījumā būs iespēja šeit uzstādīt apkures un ventilācijas ierīces.

Organizējot ražošanas procesu, telpa šampinjonu audzēšanai jāsadala četrās izolētās zonās:

1. komposta fermentācijas telpa;
2. Kamera komposta pasterizācijai;
3. Micēlija inkubācijas kamera;
4. Augļu kamera.

Strādājot ar iegādāto kompostu, jūs varat atteikties no fermentācijas un pasterizācijas kamerām. Turklāt piemājas saimniecības darbu labāk organizēt, izmantojot vienas zonas tehnoloģiju, kurā temperatūra un mitrums katrā telpā tiek regulēti neatkarīgi, ļaujot tos secīgi izmantot micēliju dīgšanai un augļošanai.

Telpu sagatavošanas process ietver pasākumus tās pilnīgai dezinfekcijai un dezinfekcijai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• Fumigējiet kameras ar dūmu sēra bumbām un pēc tam vēdiniet;
• Apstrādājiet sienas un griestus ar kaļķa javu, kas sajaukta ar vara sulfātu;
• Ja ir sēnīšu mušas, apstrādājiet telpu ar hlorofosu;
• Aizpildiet grīdu ar betonu, lai novērstu paaugstinātu gaisa mitrumu un kurmju, žurku, peļu un kukaiņu iekļūšanu telpā.

Šampinjonu sēņu audzēšanas nosacījumi ietver šādu mikroklimata parametru uzraudzību un regulēšanu:

• Apgaismojums. Sēnēm nav nepieciešams mākslīgais vai dabīgais apgaismojums, dodot priekšroku tumsai. Tāpēc lampu skaitu telpā nosaka komforts darbā ar gultām: vairumā gadījumu pietiek ar 2–3 W uz kvadrātmetru;
• Gaisa apmaiņa. Micēlija dīgšanu un augļu veidošanos pavada oglekļa dioksīda izdalīšanās, kas palēnina sēnīšu attīstību, un komposta fermentāciju pavada amonjaka iztvaikošana. Tāpēc šampinjonu audzēšanai pagrabā nepieciešama pieplūdes un izplūdes ventilācija, kas ļauj ne tikai regulēt svaigā un recirkulētā gaisa attiecību, bet arī nepieciešamības gadījumā to sildīt vai atdzesēt, kā arī filtrēt no kukaiņiem, putekļiem un sporām. Ventilatora jauda tiek izvēlēta ar ātrumu 5–6 pilnas kameras tilpumi stundā;
• Temperatūra. Inkubācijas un augļu zonās tiek uzturēti dažādi temperatūras režīmi: kopumā apkures sistēmai jāparedz iespēja šo parametru mainīt 13–26°C robežās. Lai samazinātu siltuma zudumus un izlīdzinātu temperatūru visā kamerā, telpai jābūt noslēgtai un rūpīgi izolētai. Attiecībā uz mitrumu kontroles diapazons šeit ir no 65 līdz 95%.

Aprīkojums

Sastādot šampinjonu audzēšanai izmantojamo iekārtu sarakstu, jāņem vērā, ka ražošanas procesi neaprobežojas tikai ar micēlija inkubāciju un augļošanu. Tāpēc šajā sarakstā būs jāiekļauj ne tikai apkures un ventilācijas ierīces, bet arī saldēšanas kameras labības pagaidu uzglabāšanai, rokas instrumenti un pat transports produktu un izejvielu piegādei.

Lai iekārtotu fermu, kas atrodas pagrabā ar platību 80 m² un sastāv no divām kamerām pa 35 m² katrā, šampinjonu audzēšanas biznesa plānā jāiekļauj šādi izdevumi:

Aprīkojuma saraksts

Vārds	cena, berzēt.	Daudzums, gab.	Summa, berzēt.
Klimata aprīkojums
Ventilators, 700 m³/h	3700	4	14800
Smalks filtrs	1200	2	2400
Mitrinātājs, 35 m²	2500	2	5000
Ūdens sildīšanas krāsns	16000	1	16000
Ūdens siltummaiņa radiators	4500	2	9000
Termohigrometrs	900	1	900
Gaisa dzesētājs	22000	2	44000
Ventilācijas un apkures cauruļvadi	–	–	8000
Elektriskais aprīkojums
Lampa	400	8	3200
Vadi un slēdži	–	–	5000
kvarca lampa	3500	1	3500
Mušu lampa	1000	2	2000
Apūdeņošanas iekārtas
Apūdeņošanas mucas 200 l	350	2	700
Šļūtenes un smidzinātāji	–	–	3000
Ūdens sūknis	2000	1	2000
Palīgaprīkojums
dzesēšanas kamera	13000	1	13000
Cinkota plaukts 2x1x0,8 m	5000	50	250000
Mazie svari	800	1	800
Dārza ķerra	1200	2	2400
Rokas instruments	–	–	2000
indikatora papīrs	200	1	200
Auto ar termobūdiņu	190000	1	190000
Kopā:			577900

Uzņēmējam, kurš vēlēsies patstāvīgi sagatavot substrātu šampinjonu audzēšanai, papildus būs jāiegādājas divi ventilatori pasterizācijas un fermentācijas kameru ventilācijai, tvaika ģenerators, salmu griezējs komposta komponentu malšanai.

Komposta gatavošana

Sākotnēji vienkāršākajās šampinjonu audzēšanas metodēs kā kompostu izmantoja tīrus zirgu mēslus. Laika gaitā zirgu skaits ievērojami samazinājās, kā rezultātā zemniekiem nācās meklēt šīs sastāvdaļas aizstājējus. Mūsdienās liellopu vai vistu kūtsmēslus bieži izmanto kā tādus, pievienojot krītu un ģipsi, lai stabilizētu skābumu.

Komposta receptes

Komponents	1. sastāvs	2. sastāvs	3. sastāvs
Zirgu mēsli, kg	2000	–	–
Liellopu kūtsmēsli, kg	–	2000	–
Vistas kūtsmēsli, kg	–	–	1280
Kviešu salmi, kg	50	2000	2000
Urīnviela, kg	5	50	10
Amonija sulfāts, kg	5	–	–
Superfosfāts, kg	5	40	–
Krīts, kg	7,5	100	30
Ģipsis, kg	30	170	120

Vasarā komposta sagatavošanai izmanto atklātu laukumu, kas aprīkots ar nojumi. Rudenī un ziemā šī darbība jāveic fermentācijas kamerā, kas aprīkota ar apkuri, lai uzturētu temperatūru 11–13 ° C, un ventilāciju, lai noņemtu amonjaka tvaikus.

Komposta raudzēšanai labi samitrinātus salmus sajauc ar kūtsmēsliem un izveido 1,7–2 m augstu kaudzi, kurā nedēļas laikā temperatūra paaugstinās un sasniedz 65–70°C. Lai šajā bioķīmiskajā procesā iesaistītos visi komposta slāņi, ik pēc 4–5 dienām tas ir jāpārpako - jāsamaisa ārējais un iekšējais slānis, un pēc tam atkal jāizklāj kaudze. Pēc 4-5 pārtraukumiem fermentācija beidzas. Tālāk gatavais substrāts ir jāpasterizē.

Ja ir atbilstošs aprīkojums, kompostu kastēs ievieto noslēgtā pasterizācijas kamerā, kur ar tvaika ģeneratoru gaisa temperatūru paaugstina līdz 60–65°C, tvaicējot maisījumu 3–4 stundas. Mazajās saimniecībās maisījumu pasterizē citādi: pēc pēdējās pēršanas kaudzi pārklāj ar plēvi un atstāj neskartu, līdz pazūd amonjaka smaka. 4–5 dienu laikā komposts patstāvīgi sasilst līdz tiem pašiem 65°C, kā rezultātā iet bojā visas patogēnās sporas un mikroorganismi.

Gatavo substrātu izklāj uz plauktiem, maisos vai kastēs, veidojot vienmērīgu 20–30 cm biezu slāni.Ar komposta blīvumu 500–600 kg/m³ ar vienu tonnu maisījuma pietiek, lai aizpildītu 10 m² plaukta. telpa.

Inokulācija

Piegādātāji, kas iesaistīti šampinjonu micēlija audzēšanā, ir jāatrod iepriekš. Ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, ir vēlams veikt vairākus pārbaudes sējumus, lai nodrošinātu sēklas dzīvotspēju: steiga šajā posmā var izraisīt visas substrāta partijas bojājumus un neizbēgamus ar to saistītos zaudējumus.

Inokulāciju veic pēc tam, kad komposts ir atdzisis līdz 23–25°C temperatūrai. Standarta gultnei, kuras augstums ir 20 cm, graudu micēlija patēriņa norma nepārsniedz 0,5 kg/m². Sēju visbiežāk veic ar ligzdošanas metodi: 7–8 cm dziļās bedrēs ievieto micēliju, kas ir nedaudz mazāka par valriekstu, izrok kompostā šaha formā ar 18–20 cm pakāpienu. mitrums atbilstošā līmenī, gultas ir pārklātas ar plēvi vai mitrām avīzēm.

Ja visas sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi un temperatūra tiek uzturēta 23–25°C, substrāts divu nedēļu laikā pilnībā aizaugs ar micēliju. Šajā posmā ventilācija tiek ieslēgta tikai, lai atdzesētu gaisu inkubācijas kamerā vai samazinātu mitrumu, jo augsta oglekļa dioksīda koncentrācija veicina micēlija paātrinātu attīstību.

Audzēšanas process

Micēlija dīgšanas stadijā caur apvalka augsni temperatūra telpā tiek uzturēta 23–24°C un mitrums 90–93%. Pēc 10–12 dienām uz virsmas parādās micēlija pavedieni: šajā brīdī, lai stimulētu primordiju veidošanos, gaiss pakāpeniski tiek atdzesēts līdz 13–15°C un tiek ieslēgta ventilācija.

Kad primordijas sasniedz adatas galviņas lielumu, mitrums tiek samazināts līdz 90–92%, bet, kad tās izaug līdz zirņa izmēram, tas tiek iestatīts uz 85–87%. Gultas regulāri laista ar nelielām porcijām silta ūdens ar ātrumu 0,8–1 litrs uz kvadrātmetru dienā. Šiem nolūkiem vispiemērotākā ir pilienveida apūdeņošanas sistēma, lai izvairītos no augsnes erozijas un duļķošanās, taču varat izmantot arī parasto laistīšanas kannu.

Ražas novākšana

Vidēji sēnes sasniedz briedumu 5–7 dienās. Klimatiskie apstākļi augļu kamerā tiek uzturēti tādā pašā līmenī, nodrošinot augstas kvalitātes ventilāciju: oglekļa dioksīda koncentrācija šeit nedrīkst pārsniegt 500–800 ppm. Ja trūkst svaiga gaisa, sēnes aug uz gariem kātiem ar mazām cepurītēm, un, ja gaisa ir pārāk daudz, augļa āda sasprēgā, veidojot zvīņas.

Šampinjonu augļķermeņi veidojas viļņveidīgi: 2–3 dienu laikā visu dobju virsmu pārklāj augošās jaunās sēnes, pēc tam micēlija aktivitāte samazinās. Nākamais vilnis parādās apmēram pēc nedēļas; to kopējais skaits var sasniegt sešus vai septiņus. Tomēr sēņu fermās es izmantoju tikai pirmos četrus, jo turpmāko viļņu ražas daļa nepārsniedz 5–7%.

Šampinjonu raža

Nedēļa	Raža, kg/m²	Kopējā raža, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Šampinjonus savāc tikai ar rokām, rūpīgi pagriežot katru sēni un apkaisot caurumu ar pārklājošu maisījumu. Pēc katra viļņa novākšanas dobes virsma tiek attīrīta no augļķermeņu paliekām un saaugušiem micēlija gabaliņiem, un augļu augšanas beigās substrāts tiek likvidēts un kamera tiek dezinficēta.

Īstenošana

Kā bizness šampinjonu audzēšana mājās ir izdevīga tikai tad, ja produkti tiek pilnībā pārdoti ar minimāliem zaudējumiem. Nelielos daudzumos sēnes var pārdot draugiem vai privātajiem pircējiem lauksaimniecības tirgū, savukārt vairāku tonnu ražas pārdošana prasa ievērojamas pūles, kas vērstas uz kontaktu nodibināšanu ar vairumtirdzniecības uzņēmumiem, piemēram:

• Mazumtirdzniecības veikali un mazumtirdzniecības ķēdes. Ņemot vērā pastāvīgo kvalitatīvu produktu trūkumu, par šampinjonu izvietošanu plauktos ir ieinteresēti gan mazie veikali, gan lielie lielveikali. Taču uzņēmējam ne tikai jātērē laiks un līdzekļi loģistikas organizēšanai, bet arī jācieš zaudējumi, kas saistīti ar nepārdotās produkcijas atgriešanu. Turklāt mazumtirdzniecības ķēdes bieži nosaka augstas maksas par preces iekļaušanu sortimentā;
• Ēdināšanas iestādes. Sēnes ēdiena gatavošanai iegādājas restorāni, kafejnīcas un ēdnīcas dažādās iestādēs. Šī metode ir arī diezgan darbietilpīga, jo jums pašiem ir jāpiegādā produkti klientiem, un partiju izmēri nepārsniedz vairākus desmitus kilogramu. Par laimi, strādājot ar ēdināšanas iestādēm, jums nav jāuztraucas par atgriešanu vai maksu par jaunas preces pievienošanu ēdienkartei;
• Vairumtirdzniecības pircēji. Daudzi vairumtirdzniecības uzņēmumi iegādājas lauksaimniecības produktus turpmākai pārdošanai. Uzņēmējam šī metode ir visērtākā, jo šādi klienti nav pārāk prasīgi attiecībā uz partiju apjomu un pilnas atļauju paketes pieejamību. Vienīgais trūkums šeit ir piespiedu atlaides: vairumtirgotāji parasti nav ieinteresēti iegādāties šampinjonus par mazumtirdzniecības cenām.

Investīcijas

Video par tēmu

Sēņu audzētavas darbības organizēšana ir saistīta ar aprīkojuma iegādi, pagraba remontu, uzņēmuma reģistrāciju un pircēju informatīvās vietnes izveidi.

Investīcijas

Vārds	cena, berzēt.	Daudzums	Summa, berzēt.
Grīdas ieliešana ar betonu	3530	8 m³	28240
Starpsienu uzstādīšana	800	20 m	16000
VPD reģistrācija	–	–	2000
Radioloģiskās izmeklēšanas protokols	4500	1 dators.	4500
Vietnes izstrāde	10000	1 dators.	10000
Aprīkojums	–	–	577900
Aprīkojuma uzstādīšana	–	–	10000
Kopā:			648640

Tāpat pirmajā šampinjonu audzēšanas ciklā jāiegādājas un jānes līdzi komposts, micēlijs, malka vai ogles krāsniņai un ķimikālijas telpas dezinfekcijai. Šīs izmaksas tiks atkārtotas nākamajos ciklos.

Cikla izmaksas

Vārds	cena, berzēt.	Daudzums	Summa, berzēt.
komposts	8000	16 t	128000
Graudu micēlijs, celms A15	180	80 kg	14400
Nosedziet augsni	1500	6,4 m³	9600
Komposta un augsnes piegāde	–	–	7500
Laims	65	4 kg	260
degviela un smērvielas	27	100 l	2700
Malka krāsnij	800	1,5 m³	1200
Sēra dambrete	120	10 gab.	1200
Komunālie maksājumi	4	2880 kW	11520
Atbilstības sertifikāts	3500	1 dators.	3500
Apdrošināšanas maksājumi zemnieku saimniecībām vai individuālajiem uzņēmējiem	2300	2 mēneši	4600
Kopā:			184480

Ieņēmumi un rentabilitāte

Aprēķinot uzņēmuma rentabilitāti šampinjonu audzēšanai no nulles, tiks izmantota minimālā ražas vērtība četriem augļu viļņiem - 17 kg/m². Tādējādi no dobēm ar kopējo platību 160 m² var savākt 2720 kg sēņu, kuru vairumtirdzniecības cena būs 120–160 rubļi/kg. Uzņēmēja kopējie ienākumi šajā gadījumā sasniegs 380 800 rubļu.

Aprēķinot atmaksāšanās periodu, jāņem vērā, ka kopējās uzņēmuma dibināšanas izmaksās ietilps ne tikai sākotnējās investīcijas, bet arī pirmā šampinjonu audzēšanas cikla izmaksas. Attiecīgi sākumā sēņu fermā būs jāiegulda vismaz 833 120 rubļu.

Ekonomiskie rādītāji

Uzņēmuma atmaksāšanās laiks nepārsniegs četrarpus ciklus, kas ar vidējo ilgumu 2,5 mēneši katram ciklam būs 11,3 mēneši.

Secinājums

Šampinjonu audzēšanu diez vai var saukt par vienkāršu: sēņu audzētavas raža ir atkarīga no rūpīgas ieteikumu ievērošanas katrā posmā. Tāpēc iesācējam uzņēmējam jāsāk ar mazumiņu – piemēram, jāiegādājas vairāki gatavi klucīši, jāmēģina pašam sagatavot kompostu, jāizvēlas pareizi klimata parametri un ventilācijas intensitāte. Uzkrājot zināšanas, varat pāriet uz lielāka mēroga projektiem: praktiskās pieredzes klātbūtne šajā gadījumā ievērojami palielina uzņēmuma veiksmes iespējas.
15 balsoja. Atzīme: 4,60 no 5)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+